Sadakat İslami Forumları

EĞİTİM, AİLE, KÜLTÜR-SANAT, SAĞLIK => SAĞLIKLI YAŞAM => YİYECEK VE İÇECEKLER => Konuyu başlatan: Tuğra - 01 Ocak 2009, 00:06:47

Başlık: Çeşni Tarifler
Gönderen: Tuğra - 01 Ocak 2009, 00:06:47
(http://up.negatif.com/fotolar/235/16235/be4f727e9370de133b8d40542d517559.jpg)

1 orta boy domates
1 sogan veya mevcutsa yesil sogan
1-2 yesil biber
1/2 kirmizi biber (kalin etli olanlardan)
arzuya göre birazda yesil salatalik

taze maydanoz, kurutulmus dag kekigi, bi dis ezilmis sarmisak, sizma zeytin yagi, limon suyu, tuz, karabiber ve aci pul biberi

Kullanilan sebzelerin cok kücük ve mümkünse küp seklinde dogranir..

Bir hafta gibi bi süre - biraz daha fazla - buzdolabinda saklanabiliyor. Bir iki gün sonra daha lezzetli oluyor.
Başlık: Ekmeğinizi kendiniz yapın
Gönderen: Tuğra - 01 Ocak 2009, 00:18:22
KÖY EKMEĞİ

(http://img.blogcu.com/uploads/ayseyaman_koyekmegiyapimi2.JPG)

Köy ekmeği ekşi maya ile yapılıyor. Bunun için daha önce yaptığınız ekmeğin hamurundan biraz ayırmanız gerekiyor. Ancak, ilk defa ekmek yapacaksanız ve elinizde ekşi mayanız yoksa, ilk önce ekşi maya yapmanız gerekiyor.

Eksi Maya

50 gr un ile 50 ml suyu karıştırıp bekletin. 12 saat sonra, tekrar 50 gr un ile 50 ml suyu karıştırıp bu karışıma ilave edin. 12 saat sonra, 100 gr un ile 100 ml suyu karıştırıp, beklettiğiniz karışıma ekleyin. Bir sonraki 12 saat sonra ise 200 gr un ve 200 ml suyu karıştırarak ilave edin. Böyle devam ederek 4 gün boyunca, 12’şer saat ara ile elinizdeki karışım kadar un ve suyu beklettiğiniz karışıma ekleyerek ekşi maya yapabilirsiniz.

Köy ekmeği için, 1/2 kg un ve biraz tuz karışımını ortası havuz olacak şekilde, hamuru yoğuracağımız yere dökün. Havuzun ortasında, elinizdeki malzemenin yüzde 30’u kadar ekşi yamayı yavaş yavaş ılık su ile karıştırarak eritin. Mayayı erittikten sonra dinlenmesi için 1-2 dakika bekleyin. Daha sonra yavaş yavaş çevresindeki unu bu karışıma yedirin.

Ekmek hamurunu hızlı mikser ile çırpmak içindeki mayayı öldürdüğünden, eliniz ile yoğurun. Yoğurdukça un suyu emecek ve çok da cıvık olmayan bir hamur elde edeceksiniz. ( Bu hamurun 3’te 1’ini bir sonraki ekmeğiniz için, ekşi maya olarak ayırabilirsiniz.

Kapalı bir kaba koyduğunuz hamuru, buzdolabında saklayabilirsiniz.) Yağlanıp, unladığınız fırın tepsisine hamuru koyup, üstünü strech folyo ya da bir tülbent ile kapatıp, hamurun dinlendirin. Dinlenen ve kabaran hamuru, daha önceden ısıttığınız fırında üstü kızarana kadar pişirin. İsterseniz ekmeğin üzerine de biraz un serpebilirsiniz. Max derecede önceden ısıtılmış fırında kabarana kadar pişirin, ekmeğiniz kabardığında ısıyı 180 dereceye getirip, yanmadan üstünün kızarmasını sağlayın.

BAGUETTES

(http://blogs.guardian.co.uk/food/baguettes440.jpg)

Baguet için, 300 gr unu, 5 gr tuz ve 1 gr S500 (ekmekler için kullanılan bir katkı maddesi) ile karıştırıp, yine ortası havuz olacak şekilde yoğuracağınız yere dökün. Havuzun ortasına koyduğunuz 10 gr mayayı, elinizdeki 180 gr suyun birazı ile eritip, daha sonra 5 dakika kadar dinlendirin. Sonra kalan suyu da azar azar ekleyerek, mayayı yavaş yavaş çevresindeki un ile karıştırın. Hamurun biraz cıvık olması iyi, çünkü sert hamurun ekmeği de sert olur. O yüzden belirtilenden fazla su ve un kullanmayın. Hamura isterseniz uzun, isterseniz simit gibi yuvarlak şekil verebilirsiniz. Yağlanıp, unlanmış fırın tepsisine koyduğunuz hamuru, üstünü kapatarak bekletip kabarmasını sağladıktan sonra pişirebilirsiniz.

Ekmeğinizin üzerinin parlak olmasını istiyorsanız ve fırınınızın buhar püskürtme özelliği yoksa, ekmeği fırına atar atmaz peşinden fırının dibine yarım bardak kadar su döküp, hemen fırının kapağını kapatın. Eğer fırından çıkan ekmeğiniz sert ise fırından çıkar çıkmaz strech folyo ile üstünü kapatıp, yumuşamasını sağlayabilirsiniz

FOCACCİO BREAD

(http://annieseats.files.wordpress.com/2008/03/pic-460.jpg)

305 ml su
500 gr un
45 gr maya
10 gr tuz
20 gr zeytinyağı
35 gr kuru domates (doğranmış)
90 gr zeytin (dilimlenmiş)
10 gr kekik (taze)
20 gr zeytinyağı (üzerine dökmek için)
50 gr biberiye ( üzerine serpmek için)
50 gr kaya tuzu (arzuya göre)

Ortası havuz şeklinde açılan tuz ve un karışımın içinde biraz su ile maya ıslatılıp, yumuşatılıp, biraz bekletilir. Sonra yavaş yavaş eklenen su ile un mayaya yedirilir. Son olarak hamura domates, zeytin, kekik ilave edilir. Şekil verilip, yağlanmış fırın kabına konur. 30 dakika kadar dinlendirilip, kabarması sağlandıktan sonra üzerine biberiye serpiştirilip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkan foccacionun üzerine zeytinyağı dökülür. Arzuya göre biberiye ve ufalanmış kaya tuzu da serpilebilir.

Turkforum
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: ay-yüzlüm - 01 Ocak 2009, 00:27:07
annecim biz küçükken yapardı da ekşi maydan değilde furundan bildiğimiz pişmemiş ekmeğin hamurunu aldırırdı onunla ekmek yapardı amma ne lezzetli olurdu anlatamam..
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: Günbatımı - 01 Ocak 2009, 13:14:09
Eksi Maya

50 gr un ile 50 ml suyu karıştırıp bekletin. 12 saat sonra, tekrar 50 gr un ile 50 ml suyu karıştırıp bu karışıma ilave edin. 12 saat sonra, 100 gr un ile 100 ml suyu karıştırıp, beklettiğiniz karışıma ekleyin. Bir sonraki 12 saat sonra ise 200 gr un ve 200 ml suyu karıştırarak ilave edin. Böyle devam ederek 4 gün boyunca, 12’şer saat ara ile elinizdeki karışım kadar un ve suyu beklettiğiniz karışıma ekleyerek ekşi maya yapabilirsiniz.


Ekmek mayası böyle mi yapılıyormuş?!. Güzel birşey öğrendim, teşekkürler.

Bir de yoğurt mayasının tarifi olsaydı ne iyi olurdu... :hihi Karınca yumurtasından olduğunu duymuştum ama  +=)
Başlık: Bayat Ekmekli Pizza
Gönderen: Tuğra - 02 Ocak 2009, 00:31:36
O  kadarını bilemeyeceğim,doğrusunu bunlarıda ilk kez duydum  e58))

----------------------------------------
(http://img2.blogcu.com/images/e/l/b/elbecerisideniyelim/ekmek1.jpg)

malzemeler:

2 adet bayat ekmek
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 çaykaşığı kabartmatozu
100 gr kaşar rendesi
1 adet domates
2 adet yeşil biber
isteğe göre sosis veya sucuk

yapılışı:

Önce bayat ekmekleri küçük küçük parçala.Sonra derin bir kapta süt,yumurta ve kabartmatozunu karıştır.Bu karışımın içine parçaladığın ekmekleri koy ve karıştır.Sonra fırın tepsisini yağlayıp bu karışımı tepsiye iyice yay.

Üzerine kaşar rendesini ,doğradığın domates,biber ve sosisi karışık olarak koy.En üstünede bir çay kaşığı kekik serp.30-35 dakika fırında pişir.sıcak servis yap.
AFİYET OLSUN

Başlık: Yada Ekmek Makinası :)
Gönderen: Tuğra - 02 Ocak 2009, 01:14:11
Ekmek Makinesi Kullanımı ...

Ekmek makinenizi kullanmadan önce kullanım kılavuzunu dikkatlice inceleyin.

Kullanım kılavuzunda verilen tarifleri inceleyip en basit olanıyla başlayın.

Aynı tarifi, farklı programlar ve farklı kabuk rengi seçenekleriyle yaparak bunların ne sonuçlar verdiğini anlamaya çalışın.

Ekmek makinenizin kapasitesini; hangi boyda ekmek yapabileceğini iyice anlayın. Tariflerdeki un ve sıvı miktarlarını makinenize uyacak şekilde azaltmaya dikkat edin.

Malzemeleri makinenin ekmek haznesine ilave ederken hazneyi yerinden çıkarıp mutfak tezgahına rahat görüp çalışabileceğiniz bir yere alın.

Malzemeleri kullanım kılavuzunda belirtilen sırada ilave edin.

Genellikle malzemeler ekmek haznesine şu sırada ilave edilir:

Sıvı malzemeler: su, süt, ayran, yumurta, kefir vb.

Yaş malzemeler: bal, pekmez, eski hamur, yumuşatılmış tereyağı, sıvıyağlar, püre edilmiş malzemeler, vb.

Unlar: her çeşit un, mahlep, kakao, vb.

Kuru malzemeler: şeker, tuz, süttozu, maya

Ek malzemeler: ek malzeme sinyalinin hemen ardından

Özellikle maya, unun ortasına açılmış küçük bir çukur içine konmalıdır.  Mayanın tuz, şeker ve sıvılarla direkt temas etmemesi çok önemlidir. Eğer maya sıvılarla erken temas ederse diğer malzemelerle karışmadan faaliyete geçip makine çalışmaya başlayana kadar etkisini kaybedebilir.

Ekmek makinelerinda tavsiye edilen maya “instant kuru maya” diye tabir edilen maya cinsidir.  Marketlerde vanilya ve kabartma tozunun bulunduğu raflarda küçük ambalajlarda bulabilirsiniz.

Eski hamur ile ekmek yaparken mayanın oda sıcaklığında olduğundan emin olun ve hamura ilave etmeden kuşbaşı et   büyüklüğünde parçalara ayırın. Tek parça olarak ilave edildiğinde hamura tam olarak karışıp yoğurulmaz.

Ekmek yaparken taze ve doğal malzemeler kullanın.

Tarifte aksi belirtilmedikçe malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

Sıcak sıvılar veya malzemeler mayayı etkisiz hale getireceğinden ekmeğiniz kabarmayacaktır. Eritilmiş tereyağı, patates püresi, sote edilmiş sebze gibi sıcak malzemeleri iyice ılıttıktan sonra hamura ilave edin.

Hamurunuzu ilk yoğurmanın ilk 5-10 dakikasında makinenizin kapağını açarak kontrol etmek daha iyi sonuçlar almak için çok gereklidir. Aynı çeşit de olsa farklı markalı unlar bile farklı miktarlarda su alacağından hamura birkaç kaşık un veya su ilave etmek gerekebilir.  Hamurunuzun kulak memesinden daha da yumuşak ve pürüzsüz bir formda olması gerekir. Hamurunuzun azıcık cıvık olması kuru ve sert olmasından çok daha iyidir.

Hamurunuza tarifte belirtilenden daha fazla şeker veya tuz kullanmamaya dikkat edin. Fazla şeker veya tuz mayanın faaliyetine mani olacağından ekmeğin kabarmasını engeller.

Eğer ekmek makinenizi sabaha kuruyorsanız içinde yumurta, süt gibi bozulabilecek malzemeler olan tarifler dışındakileri tercih edin. Süt ihtiva eden tariflerde ise süttozu kullanma yoluna gidebilirsiniz.

Sarımsak, tarçın, portakal ve limon kabuğu gibi bazı malzemeler maya faaliyetine mani olabilirler. Bir de bazı kuru meyvelerin işlenmesinde kullanılan kimyasal malzemeler de aynı etkiyi yaratabileceğinden hamura ilave edilen malzemelerin doğal, sağlıklı ve taze olduğundan emin olmak gereklidir.

Tarifteki beyaz unun tamamını veya bir miktarini tambuğday unu ile değiştirirken tariftekinden biraz daha fazla su alacağını unutmayın. Bu durumda ilk yoğurmada hamuru kontrol edip hamur çok kuru olmuşsa bir yemek kaşığıyla yavaş yavaş su ilave edip hamurun yumuşak, pürüzsüz bir hale gelmesini sağlayın.

Üzüm, peynir, ceviz, zeytin ve bunlar gibi ek malzemeleri makinenizin sinyal verdiği anda hemen hamura ilave edilmelidir. Son anda ilave edilen malzemeler hamur içinde fazlaca yoğurulamazsa ekmeğin her yerine eşit şekilde dağılamazlar.

Ek malzemelerin hamur içinde eşit dağılmaları için bu malzemeleri ilave etmeden hafifçe unlanmış geniş bir tabak içinde sallayarak tanelerin unla kaplanmasını sağlayabilirsiniz.

Ekmeklerinize kendiniz şekil verip fırında pişirmek isterseniz, hamurunuzu ekmek makinesinin hamur programını kullanarak hazırlayıp dışarı alıp şekil verin. 45 dakika ılık bir yerde bekletip fırında pişirin.

Eğer mümkünse ekmeğiniz piştikten hemen sonra makineden ve piştiği kabından çıkarıp soğutma teli üzerinde ılımaya bırakın. Böylece ekmeğinizin tabanı ıslak kalmaz.

Ekmeğinizi en az 20 dakika ılıttıktan sonra kesip servis edin. Eğer erken keserseniz ekmeginizin içi hamur gibi görünebilir.

Tavsiye edilen makina Tefal;

(http://img235.imageshack.us/img235/7181/25382rk0.jpg)

Başlık: Muzlu Damla Çikolatalı Kek
Gönderen: Tuğra - 02 Ocak 2009, 18:38:00
(http://img395.imageshack.us/img395/4246/damlac3a7ikolatalc4b1kezc9.jpg)

Malzemeler:

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

200 gr süt kreması

2 büyük muz küçükse 3 adet

1 çorba kaşığı limon suyu

yarım su bardağı damla çikolata

1 paket kabartma tozu ve vanilya

2 su bardağı un

kalıba serpmek için:

yarım su bardağı fındık kırığı

Yapılışı:

muz soyulur bir kaba alınır üzerine limon suyu gezdirilir ve çatalla ezilerek püre yapılır. Üzerine şeker eklenir mikserle çırpılır. krema eklenir 1 dakika daha çırpılır. yumurtalar sırayla çırpılarak tek tek eklenir 2 dakika daha çırpılır.

Ayrı bir kabda un, vanilya ve kabartmatozu karıştırılır elenir. karışıma eklenir karışrırılır. damla çikolata eklenir biraz karıştırılr. yağlanmış fındık kırığı serpilmiş kek kalıbına dökülür düzeltilir. önceden ısınmış 185 derecede pişirirlir.
Başlık: Krep
Gönderen: Tuğra - 03 Ocak 2009, 19:15:27
(http://farm4.static.flickr.com/3153/3113303386_bf2732a119.jpg)

Bazı yörelerde cızlama veya akıtma olarak bilinir,Paris'e gidince krep süzet olmuş...

Malzemeler;
*2 su bardağı süt,
*2 yumurta,
*2,5 çay bardağı un
*2 çorba kaşığı sıvıyağ.

Hazırlanışı;
1. Yumurtaları iyice çırptıktan sonra tüm malzemeyi karıştırın ve mikserle 2-3 dakika kadar çırpın.
2. Krep tavasını veya yüzeyi yapışmayan herhangi bir tavayı ocakta ısıtın.
3.Tavanın büyüklüğü ile doğru orantılı olarak, karışımdan alacağınız miktarı tavaya dökün ve yukarıda tarif ettiğim gibi çabuk hareketlerle yayılmasını sağlayın ve her iki yüzü pişince geniş bir servis tabağının içinde üst üste yerleştirin.
4.Malzeme tamamen bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın.
5.Krepleri soğutmadan aralarına nutella, marmelat, bal, kaymak veya istediğiniz herhangi bir tuzlu iç koyarak rulo şeklinde sarın. İster bütün ister dilimleyerek servis yapın.

Not; Krep ne kadar ince olursa o kadar güzel oluyor.Bunun için tavanın büyüklüğü ile içinde dökeceğiniz miktara dikkat edin

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: Günbatımı - 04 Ocak 2009, 15:00:48
Bazı yörelerde cızlama veya akıtma olarak bilinir,Paris'e gidince krep süzet olmuş...

Evet, bizde de "cizleme" derler. Tavaya döküldüğünde "ciz" diye ses çıkardığı için sanırım.  :hihi Ne şeker değil mi?
Başlık: Kartopu
Gönderen: Tuğra - 04 Ocak 2009, 23:15:09
(http://farm4.static.flickr.com/3111/2905536188_6d1954cbd0.jpg)

Malzemeler;

*200 gr krema ( yaklaşık 1 su bardağı kadar )
*1 su bardağı pudra şekeri( orjinal tarifte 3/4 su bardağı toz şeker)
*1 su bardağı süt tozu ( nescafe kreması da olabilir )
*4 su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanışı;

1.Kremayı kabarıncaya kadar mikserle çırpın.
2.Diğer tüm malzemeleri karıştırın.
3.Karışımı yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
4.Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hindistan cevizine bulayın.
5.Dilerseniz minik kağıtlarla servis yapabilirsiniz. Buzdolabında saklayın.
Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Meyveli Çikolatalı Top Kek
Gönderen: Tuğra - 05 Ocak 2009, 20:21:07
(http://bp2.blogger.com/_Uvz5Uvw3vf0/R1A9n4Mla5I/AAAAAAAABDw/CZjtk4N7oS4/s320/oktayusta_topkek.jpg)

Malzemeler:
2 yumurta
1 su b. tozşeker
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. süt
1 fincan kuru üzüm
8 kuru kayısı
1 avuç ceviz
1 p. kabartma tozu
1 p. vanilya
un
10 adet ikramlık çikolata

HAZIRLANIŞI:

Karıştırma kabına 2 adet yumurtayı kırın.
Üzerien 1 su bardağı toz şeker ekleyip çırpın.
Üzerine 1 çay bardağı sıvıyağ,1 çay yoğurt
1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya
ilave edip karıştırın.Üzerine 1.5 su bardağı
un ekleyip karıştırın.

Üzerine küçük kesilmiş kayısı,ceviz ekleyin.Kek kalıplarına karışımı boşaltın ve önceden ısıtılmış
170 dercelik fırında pişirin.Fırından çıkarttıktan sonra servis tabağına alın.Bitter çikolatayı eritin.Top keklerin üzerine eritimiş
çikolata ile servis edin.
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: setre - 05 Ocak 2009, 21:25:11
Harikaa gözüküyorlar ,denemeye değer,tarifler için teşekkür ederiz
Başlık: Portakallı kurabiye
Gönderen: Tuğra - 09 Ocak 2009, 00:31:06
(http://farm4.static.flickr.com/3094/3126202466_3b7cba8b59.jpg)

Malzemeler;
*1,5 - 2 su bardağı hindistan cevizi
*225 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*1 su bardağı pudra şekeri,
*1 tatlı kaşığı vanilya,
*1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
*Yarım çay kaşığı tuz,
*2,5 su bardağı un
Hazırlanışı;
1.Yumuşamış tereyağı ile pudra şekerini mikserle, krema gibi oluncaya kadar çırpın.
2.Un, tuz,portakal kabuğu, hindistan cevizi ve vanilyayı bir kapta harmanlayın.
3.Toz malzemeleri, azar azar yağ malzemesine katın ve yoğurun.
4.Yumuşakça bir hamur elde edeceksiniz. Bu hamuru en az 1 saat buzdolabında bekletin.
5.Hamurdan birer dondurma kaşığı kadar alıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine biraz aralıklı olarak dizin. Dondurma kaşığınız yoksa, iki adet çorba kaşığı yardımı ile alacağınız parçaları tepsiye dizin.
6.180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Çok fazla sararmamalarına dikkat edin. Beyaz kalmalılar.
7.Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin ve çok fazla soğutmadan içinde pudra şekeri olan bir kapta, kurabiyeleri pudra şekerine bulayın. İyice soğuduktan sonra üstlerine de hafifçe pudra şekeri serperek servis yapın.Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Tavuklu Muska Böreği
Gönderen: Tuğra - 10 Ocak 2009, 09:30:07
(http://farm4.static.flickr.com/3190/3080612986_48b9834f57.jpg)

Malzemeler;
*2 yufka,
*1 adet haşlanmış tavuk göğsü,
*1 adet domates
*1 adet sivri biber
*1/2 çay bardağı kadar sıvı yağ
*1/2 çay bardağı kadar yoğurt
*tuz, karabiber
*Üstüne sürmek için bir adet yumurta sarısı.
Hazırlanışı;
1.Önce haşlanmış tavuğu küp küp doğrayın. Küp doğranmış domates, doğranmış sivri biber, baharatlar ve bir yemek kaşığı sıvıyağ ile domates suyunu çekene kadar soteleyin.Ilınmaya bırakın.Sonra yoğurt ile sıvıyağı birbirine güzelce karıştırın.
2.Yufkalardan birini alın mutfak tezgahınıza yayın ve üstüne yağlı yoğurtlu karışımdan her yere eşit şekilde sürün.
3.Yufkayı yağlı kesim içe gelecek şekilde yarım ay şeklinde ikiye katlayın.
4.Katlama yerinden serbest uca doğru, yufkadan 3 parmak genişliğinde şeritler kesin.
5.Şeritlerin bir ucuna bir yemek kaşığı kadar tavuklu içten koyup, yufkayı muska şeklinde sarın.
6.Sardığınız yufkaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin üstlerine yumurta sarısı sürün. İster haşhaş tohumu, ister susam ister çörekotu serpip, önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

NOT:Fırından çıkan böreklerin üstünü sıcakken temiz bir mutfak havlusu ile kapatın ki börekler yumuşak kalsın. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Kahvaltı Sofrası (sunu)
Gönderen: Tuğra - 10 Ocak 2009, 09:33:03
(http://farm4.static.flickr.com/3237/3113288870_333bdedf87.jpg)

(http://farm4.static.flickr.com/3081/3112465973_3c22d50544.jpg)

(http://farm4.static.flickr.com/3206/3113054334_ea9fe86056.jpg)

(http://farm4.static.flickr.com/3132/3113060802_806cbccc9a.jpg)

(http://farm4.static.flickr.com/3291/3112232993_eba7b72d31.jpg)

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Kahvaltı Sofrası (sunu 2)
Gönderen: Tuğra - 11 Ocak 2009, 12:39:33
(http://farm4.static.flickr.com/3217/3050353837_8a20ede2f1.jpg)

(http://farm4.static.flickr.com/3018/3049840757_0e5bec23bb_m.jpg) (http://farm4.static.flickr.com/3189/3050687664_96674bc3f7_m.jpg)

(http://farm4.static.flickr.com/3274/3050675138_8e6f2f5ab4_m.jpg) (http://farm4.static.flickr.com/3191/3050661448_c3a7bc46b1_m.jpg)

(http://farm4.static.flickr.com/3272/3050692058_bdef00596e_m.jpg) (http://farm4.static.flickr.com/3032/3049860369_be2d0b994f_m.jpg)

(http://farm4.static.flickr.com/3204/3050708890_29e9bf6045_m.jpg) (http://farm4.static.flickr.com/3193/3050349001_befdd00bc9_m.jpg)

(http://farm4.static.flickr.com/3072/3050344977_32f7cc1fd1_m.jpg) (http://farm4.static.flickr.com/3200/3050337261_0f4222b37c_m.jpg)

(http://farm4.static.flickr.com/3013/3049814157_bb0b93ffcf_m.jpg) (http://farm4.static.flickr.com/3227/3049827441_ff6725e954_m.jpg)

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Yoğun Çikolatalı Kurabiye
Gönderen: Tuğra - 12 Ocak 2009, 07:39:49
(http://farm4.static.flickr.com/3047/3020298892_4ba365f83a.jpg)

Malzemeler;

*125 gr oda sıcaklığında tereyağı.
*1 su bardağı kahverengi şeker.
*3 çorba kaşığı toz şeker.
*4 çorba kaşığı kakao
*1 yumurta,
*1 + 3/4 su bardağı un
*1 paket kabartma tozu
*1/2 çay kaşığı tuz,
*1 su bardağı iri parçalara bölünmüş çikolata.

Hazırlanışı;
1.Önce tereyağı ve şekeri mikserde şeker eriyinceye kadar çırpın.

2.Sonra diğer malzemeleride ekleyerek çırpın.

3. Oldukça yumuşak bir hamur oluyor,( Dikkat;yumuşak oluyor derken yinede ele yapışmıyor)

4.fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve varsa dondurma kaşığı ile yoksa normal kaşıkla hamurdan parçalar alarak yağlı kağıda koyun.

5. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin. İyice soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Ayva Tatlısı
Gönderen: Tuğra - 13 Ocak 2009, 20:32:13
Malzemeler;
*Dilediğiniz kadar ayva
*Toz şeker
*Limon suyu,
*Su
*Bir adet elma
*Üstüne kaymak yada krem şanti.

(http://farm4.static.flickr.com/3190/2992276637_8e9229ae1f.jpg)

Hazırlanışı,

1. Öncelikle ayvaları güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun. Soyduğunuz kabukları atmayın, pişirirken kullanacağız ( Ayva suyunun jölelenmesini sağlıyorlar ).

2.Soyulan ayvaları enine ikiye ayırın ve bir kaşık yardımı ile çekirdekli kısımlarını oyarak çıkarın. çekirdeklerini aymayın, tatlıyı pişirirken ayvalara kırmızı rengini vermesi için tencereye atarak kaynatacağız.

3. Ayvaları soyup ortalarını çıkardıktan sonra, limon suyu ile ovun ki kararmasınlar.

4. Ayvaları, yayvanca bir tencereye, oyuk kısımları yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Ayva kabuklarını tencerenin altına ve ayvaların arasına yerleştirin. Ayva çekirdeklerini de tencereye serpiştirin. Ne kadar çok çekirdek olursa o kadar çok kızarırlar.

5. Bir adet elma ile kabuklarını soyduğunuz bir adet orta boy ayvayı rendeleyin ve tencereye dizdiğiniz ayvaların oyuk kısımlarına birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.

6. Her bir yarım ayvanın üstüne küçük çay bardağı dolusu toz şeker dökün.

7. Yine tencereye her bir yarım ayva için aynı çay bardağı ile su ekleyin.

8. Ocağın altını önce hızlı açın, su kaynamaya başlayıncada kısın.

9. Ayvalar iyice pişip, tenceredeki su, köpük köpük olup, jöleleşinceye kadar, ayvalar çekirdeklerin rengini alıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 1-1,5 saat.

10. Pişen ayvaları servis tabağına alın ve jöleli suyundan üstlerine gezdirdikten sonra soğutun. Kaymak veya krem şanti ile servis yapın.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Sade Poğaça
Gönderen: Tuğra - 15 Ocak 2009, 00:05:16
(http://farm4.static.flickr.com/3042/2984274705_72893ddc5c.jpg)

Malzemeler;

*60 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*2 çay bardağı yoğurt,
*1 adet yumurta akı,
*1 çay kaşığı tuz,
*1 çay kaşığı toz şeker,
*1 paket kabartma tozu,
*1 çorba kaşığı sıvıyağ,
*3 su bardağı un
Üstü için;
*1 adet yumurta sarısı,
*susam
Hazırlanışı;
Tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun. Hamuru yarım saat üstü nemli bezle örtülü olarak dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üstlerine yumurta sarısı sürüp susam dökün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Tavuk Şişli Pilav
Gönderen: Tuğra - 16 Ocak 2009, 00:46:11
(http://farm4.static.flickr.com/3282/2860887422_063efcc43c.jpg)

Malzemeler;
*3 kupa ( nescafe veya çay kupası olabilir) pirinç
*50 veya 75 gr arası tereyağı,( yağ oranını isteğinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz)
*1 yemek kaşığı zeytinyağı ( pirince parlaklık verdiği için mutlaka eklerim)
*4,5 kupa sıcak su
*Yeterince tuz
*1 su bardağı kadar bezelye ve havuç karışımı ( konserve olabilir )
*Minik tavuk şişleri
*Tavuk şişlerini kızartmak için sıvıyağ, tuz, karabiber.
Hazırlanışı;
1.Pirinçleri bir kaseye alıp, üstüne iki tatlı kaşığı tuz serpin ve hemen üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyerek, en az bir saat bekletin.
2.Suda bekleyen pirinçleri soğuk su altında nişastalı kısmı ( beyaz suyu) gidinceye kadar ve duru, temiz bir su çıkıncaya kadar yıkayın ve süzün . Ancak pirinçleri yıkarken çok fazla ezmeyin ki pirinçler kırılmasın.
3.Tereyağını tencereye alın zm2))Yağı köpük köpük oluncaya kadar eritin ve ısıtın. Ancak dikkat edin tereyağını yakmayın.
4.Isınan tereyağına yıkayıp, süzdüğünüz pirinçleri ekleyin, üstüne yeterince tuzunu atın ve pirinç taneleri saydamlaşmaya başlayıncaya kadar kavurun.
5.Kavrulan pirinçlerin üstüne 4,5 kupa sıcak su ekleyin.Su sıcak olduğu için hemen kaynamaya başlayacaktır. Bu aşamada siz ocağı oldukça kısın ve tencerenin kapağını kapatarak suyunu çekmesini bekleyin.
6.Pirinç suyunu çekip, pilavın üstünde göz göz delikler olunca ocağı kapatın ve pilavın en az yarım saat dinlenmesini bekleyin.
7. Bu arada isterseniz konserve , istersenizde haşlayarak hazırladığınız havuç ve bezelyeleri ( konserve kullanacak iseniz, iyice yıkayıp, süzün ) pilavın üstüne döküp, kapağını kapatın. Servisten hemen önce pirinçleri ezmeden bir kaşık yardımı ile alttan üste doğru hafif hafif karıştırın.
8.Minik tavuk şişleri tuz ve karabiber ilavesi ile kızgın yağda kızartın. Çabuk pişecekleri için çok fazla yağda tutmayın, sertleşebilirler. Kızaran şişleri kağıt havlu üstüne alarak, fazla yağını çektirin.
9.Pilavı çukur bir kaseye doldurup, hafifçe bastırın ve servis tabağına ters çevirerek yarım küre şekline getirin. Tavuk şişleri de güneş ışığı gibi, tavuğun çevresine yerleştirip, servis için masanıza yerleştirin. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Meyve Salatası
Gönderen: Tuğra - 17 Ocak 2009, 07:36:45
(http://farm4.static.flickr.com/3146/2951438450_3e48be79e7.jpg)

Malzemeler;(dondurma kasesi ile 12 adet salata çıkıyor)
*Elma ( iki adet )
*Armut ( orta boy iki adet )
*Muz ( iki adet )
*Ufak bir salkım kırmızı üzüm
*Ufak bir salkım yeşil üzüm
*1 adet nar
*2 adet kivi
*1 adet limon suyu
*4,5 su bardağı süt
*2 paket Dr Oetker beyaz çikolata sosu
*1 su bardağı kadar hindistan cevizi
*8 adet halley
*Rulo kat, gofret

Hazırlanışı;

1.Öncelikle limonun suyunu sıkın ve biraz su ilavesi ile derin bir kaba dökün.

2.meyvelerin kabuklarını soyun.Kivi ve nar hariç diğerlerini tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp, limonlu suyun içine katıp karıştırın. ( limonlu su meyvelerin kararmasını önler )

3.Beyaz çikolata sosunu süt ile pişirin ve soğumasını sağlayın.Hindistan cevizini katıp karıştırın.

4.Halleyleri 8 parçaya bölün.

5.her bir kasenin altına 1'er servis kaşığı kadar çikolata sosundan döküp, üstlerine doğranmış üçer adet halley yerleştirin.

6.Halleylerin üstüne meyvelerden paylaştırın. Ancak en üste serpiştirmek için meyve ayırmayı unutmayın.

7.Meyvelerin üstüne, çikolata sosunu paylaştırın ve meyvelerin arasına sızması için, kaseleri hafifçe sallayın.

8.Sosun üstüne artan meyveleri serpiştirin. Ayıkladığınız nar tanelerini serpin.

9.Son olarak halka halka doğradığınız kivileri dekoratif bir şekilde yerleştirin ve istediğiniz adette rolukat gofretleri salataya saplayıp, yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendirin ve servis yapın. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: Günbatımı - 17 Ocak 2009, 09:49:20
*2 paket Dr Oetker beyaz çikolata sosu

Marka vermek! Bu malum sakıncalı markalar arasında mı? e52)) Neyse değilmiş... :p

Başlık: Mini Çokoprens Kurabiyeler
Gönderen: Tuğra - 18 Ocak 2009, 11:04:20
(http://farm4.static.flickr.com/3196/2796539567_bdd4799cd4.jpg)

Malzemeler;
*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
*2 adet yumurtanın sarısı,
*2 çay kaşığı kabartma tozu,
*1 paket vanilya,
*1 su bardağı pudra şekeri,
*2 yemek kaşığı kakao,
*4 su bardağı un.

Hazırlanışı;

1. Kakao hariç tüm malzemeyi karıştırarak güzelce yoğurun.

2.Yoğurduğunuz hamuru 3 eşit parçaya bölün ve bir parçasına kakaoyu katıp, iyice yoğurun.

3.Her üç parçayıda 1 cm kalınlığında merdane ile açın ve ortaya kakaolu gelecek şekilde üst üste koyun.

4.merdane ile çok fazla bastırmadan üst üste koyduğunuz daha önceden açılmış hamurları biraz daha açın ve inceltin. ( Çok bastırısanız iki renk hamur birbirine karışır.)

5.kalıplarla parçalara ayırdığınız kurabiyeleri, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında çok fazla kızarmadan pişirin. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Limonlu Bisküvi
Gönderen: Tuğra - 21 Ocak 2009, 09:04:56
(http://farm4.static.flickr.com/3004/2762213186_d68912eec6.jpg)

Malzemeler;
*175 gr un,
*200 gr irmik,
*100 gr toz şeker
*100 gr tereyağı ( Oda sıcaklığında )
*2,5 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi( orjinal tarifte portakal kabuğu )
*2 yumurta

Hazırlanışı;
1.Un,irmik,şeker, yağ, yumurta ve limon kabuğunu bir çimdik tuzla mikserde karıştırın.
2.Hamuru 15 dakika buzdolabında bekletin.
3.Hamuru tezgah üzerine merdane yardımıyla 0,5 cm kalınlığında açın ve herhangi bir kalıpla kesin.
4.Yağlı kağıt ile kapladığınız tepsiye aralıklarla dizdiğiniz bisküvilerin kenar kısımları kızarınca fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğutun.
NOT;Bisküvileri pişirirken muhakkak tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın yada muhakkak yağlayın. Çünkü tepsiye çok yapışıyorlar ve kırılmadan çıkmıyorlar.Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Meyvalı Kek
Gönderen: Tuğra - 24 Ocak 2009, 09:25:46
(http://farm4.static.flickr.com/3111/2813945902_ff4bdd2e92.jpg)

Malzemeler;
*5 yumurta (oda sıcaklığında )
*2 su bardağı toz şeker
*250 gr erimiş,ılıtılmış tereyağı,
*1 su bardağı yoğurt,
*3-4 çorba kaşığı toz badem,
*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu,
*3 çorba kaşığı limon suyu,
*1 kabartma tozu,
*1 çay kaşığı karbonat,
*3,5 su bardağı elenmiş un,
*1 adet tavla zarı büyüklüğünde doğranmış şeftali ( kabukları soyulmuş )
*2 adet tavla zarı büyüklüğünde doğranmış mürdüm eriği.
Hazırlanışı;
1.Yumurta ve şekeri kabarıncaya kadar çırpın.
2.Sırasıyla tereyağı, yoğurt, limon kabuğu ve limon suyunuda ekleyip karıştırın.
3.Toz badem, kabartma tozu, karbonat ve unuda ekleyip güzelce karıştırın, meyvelerin yarısını karışıma ekleyin ve hamuru kek kalıbına dökün.
4.Meyvelerin diğer yarısınıda hamurun üstüne serpin ve biraz bastırarak hamurun içine girmesini sağlayın.( Aksi halde tüm meyveler dibe çöküyorlar)
5.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Pasta
Gönderen: Tuğra - 30 Ocak 2009, 09:57:32
(http://farm4.static.flickr.com/3528/3223011108_6798f2c28b.jpg)

Pandispanya Malzemeleri;
*4 adet yumurta ( sarısı ve beyazı ayrılacak)
*1 su bardağı toz şeker
*1/2 çay bardağı su
*1 çay bardağı süt
*1 vanilya
*1 kabartma tozu
*1 çorba kaşığı nişasta
*1 nescafe kupası un

Krema malzemeleri;
*2,5 su bardağı süt,
*1 paket vanilyalı puding
*200 gr krema
İç malzemesi;
*Yeterince muz( veya çilek, ahududu, böğürtlen, vişne vb.)
Dış kaplama malzemesi;
*1 su bardağı süt
*1 poşet krem şanti
*Hindistan cevizi

Hazırlanışı;

1.Pandispanya için yumurtanın beyazlarını kar gibi oluncaya kadar çırpın. Sarılarını da şeker ilavesi ile çırpın. Sırasıyla diğer malzemeleri de içine ekleyerek çırpın. Çırptığınız malzemeyi yumurta beyazı ile karıştırın. Karıştırma işlemini yaparken spatula kullanın ve yumurta aklarının sönmemesine dikkat edin.

2.Hazırladığınız pandispanyayı istediğiniz herhangi bir kalıba döktükten sonra 180 derecede önceden ısıtılmış fırında batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.Pişen pandispanyayı soğumaya alın.

3.Krema için pudingi 2,5 su bardağı süt ile pişirin ve ılınması için bir kenara alın. Ilındıktan sonra içine kremayı katıp, mikserle çırp.Krem şantiyi de sütle çırpıp buzdolabına kaldırın.

4.Soğuyan pandispanyayı ortadan ikiye kesin. İsterseniz üçede bölebilirsiniz. Ancak o kadar yumuşak oluyorki ben iki katı kafi gördüm.

5.Kestiğiniz pandispanya katlarını sade sütle ıslattıktan sonra, kremadan bolca ara kata sürün ve üstüne muz dilimlerini aralıksız yerleştirin. Muzların üstüne ise çok ince bir kat krem şanti sürüp, ikinci pandispanyayı da sütle nemlendirdikten sonra üstüne kapatın.

6.Artan krema ile pastanın üstünü tamamen kaplayın ve yarım saat kadar buzdolabında beklettikten sonra, kremanın üstünü krem şanti ile kaplayın ve bolca hindistan cevizini pastanın üstüne yayın.

7.Üstünü dilediğiniz şekilde, krema veya şekerlemelerle süsleyebilirsiniz.
Pastanızı bir gece bu hali ile buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olduğunu göreceksiniz. Afiyet olsun

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: ene dost - 30 Ocak 2009, 14:39:18
Kartopu bi harika zs2))
Deneyelim inşaAllah.
Emeğine sağlık...
Başlık: Patatesli Top Kek
Gönderen: Tuğra - 01 Şubat 2009, 02:29:16
Teşekkürler,  :)

(http://farm4.static.flickr.com/3056/2548930126_a99de0c465.jpg)

Malzemeler;
*2 adet patates ( Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış)
*2 su bardağı yoğurt,
*3 su bardağı un,
*1 su bardağı sıvıyağ,
*3 adet yumurta,
*1 paket kabartma tozu,
*100 gr kadar sert beyaz peynir.( minik minik doğranmış)
*1 çay kaşığı tuz,
*1 çay kaşığı kakule,
*2 çorba kaşığı susam,
*karabiber, pulbiber.
Hazırlanışı;
1.Yumurtalar ile yoğurt ve sıvıyağı iyice çırpın.
2.Un,tuz, kabartma tozu, kakule, susam ve baharatları ekleyerek karıştırın.
3.Patates ve peyniride ekleyip karıştırdıktan sonra, muffin kalıplarına yerleştireceğiniz, muffin kağıtlarına paylaştırın ve üstlerine bolca susam serpin.
4.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Galate Unlu Poğaça
Gönderen: Tuğra - 05 Şubat 2009, 18:33:33
(http://farm4.static.flickr.com/3018/2660766609_6ea4b363ba.jpg)

Malzemeler;
*2 yumurta,
*1 paket tereyağı( 250 gr ve oda sıcaklığında )
*1 su bardağı zeytinyağı,
*1 su bardağı yoğurt,
*2 paket kabartma tozu,
*tuz
*250 gr peyaz peynir ( rendelenmiş olacak )
*Aldığı kadar un ( kulak memesi yumuşaklığında olup, fazla sert olmamalı)
*Üstü için yeterince galeta unu
Hazırlanışı;
Tüm malzeme karıştırılarak güzelce yoğurulur. Rendelenmiş peynir en son hamura katılarak, hamurla iyice karışması sağlanır. Hamurdan ceviz kadar parçalar alınıp, yuvarlanır ve üst kısımları galeta ununa bulanır. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: lalegül - 05 Şubat 2009, 23:28:37
Teşekkürler.
Başlık: Cevizli Çörek
Gönderen: Tuğra - 10 Şubat 2009, 09:28:45
Birşey değil  :)

---------------------------

(http://farm4.static.flickr.com/3435/3262472135_d6d8ffe514.jpg)

Malzemeler;
*3 adet orta boy yumurta ( Birinin sarısı üstüne sürülmek üzere ayrılacak )
*1 su bardağı + 2 çorba kaşığı toz şeker,
*1 su bardağı zeytinyağı,
*1 su bardağı yoğurt,
*1 paket kabartma tozu,
*1 çay kaşığı karbonat,
*Kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde edecek kadar un.
*Ceviz

Hazırlanışı;

1. Yumurta ve şekeri, el çırpıcısında iyice karıştırın.
2.Zeytinyağı ve yoğurdu da ilave ederek karıştırmaya devam edin.
3.Karbonat ve kabartma tozunu bir miktar un ile karıştırıp, eledikten sonra hamura karıştırıp yavaş yavaş yoğurun.
4. Hamur elinize yapışmayacak kıvama gelinceye kadar un eklemeye devam edin.
5.Yumuşak bir hamur elde edince hamurdan irice parçalar koparıp, unlanmış tezgah üzerinde elinizle bastırarak düzleyin ve bir bardak yardımı ile yuvarlaklar çıkarıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
6.Üstlerine yumurta sarısı sürdüğünüz çöreklerin ortalarına birer yarım ceviz yerleştirdikten sonra 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.
ufukmutfakta.blogspot.com

Başlık: Elmalı Tart
Gönderen: Tuğra - 12 Şubat 2009, 09:36:27
(http://farm4.static.flickr.com/3182/2560274057_48a2092136.jpg)

Malzemeler;
*250 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*2 adet yumurta,
*10 çorba kaşığı pudra şekeri,
*1 paket kabartma tozu,
*Aldığı kadar un. ( Ele yapışmadığı anda un eklemeyi kesin)
Elmalı Kısım İçin,
*4 adet rendelenmiş ve suyu süzülmüş elma,
*8 çorba kaşığı toz şeker,
*2 çay kaşığı tarçın,
*1 su bardağı iri dövülmüş ceviz.
*üstüne serpmek için pudra şekeri.
Hazırlanışı;
1)Tereyağı, şeker, yumurtayı güzelce karıştırın.
2)Kabartma tozunu ekleyin ve unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Elinize yapışmamaya başladığı anda un eklemeyi bırakın.
3)Yuvarlak ve küçük boy bir borcamı yağlı kağıt ile kaplayın.
4)Yoğurduğunuz hamurun üçte ikisini, borcama eşit seviyede yayın. Geriye kalan üçte bir hamuru streçleyerek buzluğa koyun ve 10 dakika bekletin.
5)Elmayı, şeker ve tarçın ile, elma suyunu çeken kadar pişirin ve en son cevizi ekleyin.
6)elmalı harcı, borcamdaki hamurun üstüne yayın.
7)Buzlukta bekleyen hamuru çıkarın ve rendenin iri kısmı ile elmalı harcın üstüne rendeleyerek, elmalı harcın kapanmasını sağlayın.
8)Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, kızarıncaya kadar pişirin ve soğutun. İyice soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serpin.Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: Günbatımı - 12 Şubat 2009, 18:07:08
Ben bu son tariftekini yapıyorum. Bendeki tarifin adı "Elmalı Hamur Rendesi".

Çok güzel oluyor, tavsiye ederim... s13))
Başlık: Ispanaklı ve peynirli kek
Gönderen: Tuğra - 14 Şubat 2009, 08:21:21
(http://www.kibelesofrasi.com/wp-content/uploads/3235811677_feb222d1b1.jpg)

Malzemeler:

200 gr ıspanak ( yapraklarını)

1 patates ( çiğ olacak)

100 gr beyaz peynir rendesi

3 yumurta

180 gr un

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket kabartmatozu

1 tutam tuz

1 çay kaşığı kişniş ( aktarlarda bulunur)

Yapılışı:

1- Fırını 180 dereceye ayralayın.

2- patates ve peyniri rendeleyin. Ispanak yapraklarını yıkadıktan sonra incecik doğrayın ve bir kasede hepsini harmanlayın.

3- ayrı bir kasede yumurta,süt, sıvıyağ , kabartmatozu ve tuzu ekleyin mikserle biraz çırpın.

4- unu ekleyin karıştırmadan ıspanaklı harca ekleyin kaşıkla karıştırın. Baton kek kalıbını yağlayın. Karışımı kalıba aktarın.

5- Önceden ısınmış fırında 35- 40 dakika pişirin. soğuduktan sonra kalıptan çıkarın servis yapın..

(kibelesofrası.com)

Başlık: Mevsiminde mutlaka deneyin! (Kestane Şekeri)
Gönderen: Tuğra - 17 Şubat 2009, 19:48:01
Kestane şekeri özel bir uğraş gerektiren lezzet. İşte ünlü markaları cebinden çıkaracak kadar muhteşem bir tat. Kestane şekeri severlere özellikle tavsiye ediyoruz, mevsiminde iken mutlaka deneyin...

(http://www.haberaktuel.com/images/news/43903.jpg)

KESTANE ŞEKERİ

MALZEMELER:

2 Kg. toz şeker

2Kg. büyük kestane

8 Bardak su

2 Paket vanilya

HAZIRLANIŞI:

Şekeri, suyu ve vanilyayı bir tencereye koyup, karıştıra karıştıra bir taşım kaynatıp indiriniz.

Sonra da kabukları soyulmuş kestaneleri, içi su dolu büyükçe bir tencereye koyup orta derecede ateşte kestaneleri yumuşayıncaya kadar pişiriniz.Ama suyu fazla kaynatmadan pişiriniz, aksi taktirde kestaneler dağılır.
Sonra da bu kestaneleri teker teker sudan çıkarıp, parçalamadan iç kabuklarını bir bıçakla soyup, hazırlanan şuruba atınız. Bütün kestaneler ayıklanıp bitince şurup tenceresini kestanelerle birlikte ateşe koyup bir taşım kaynatınız.

Sonra ocağı iyice kısarak tencereyi 6 saat süreyle ateşte bırakınız. Kapağının açık olmasına ve kaynamamasına özellikle dikkat ediniz. Sonra da delikli kepçeyle kestaneleri tabağa alınız. Soğuyunca servis yapınız.

Haber Turk
Başlık: Zebra Kek
Gönderen: Tuğra - 18 Şubat 2009, 09:37:08
(http://farm4.static.flickr.com/3001/2660819411_852e39de98.jpg)

Malzemeler;
*4 yumurta ( oda sıcaklığında )
*6 kahve fincanı şeker,
*4 kahve fincanı soda,
*3 kahve fincanı sıvıyağ,
*9 kahve fincanı un,
*1 adet kabartma tozu,
*1 adet vanilya,
*1 çorba kaşığı kakao.( Aslında 3 kaşık olursa renk kendini daha iyi belli edecektir)
Hazırlanışı;
*Kakao hariç tüm malzemeyi sırasıyla karıştırın ve çırpın.
*Hamuru ikiye ayırın ve birine kakaoyu karıştırın.
*26 cm'lik kelepçeli kek kalıbına sırasıyla ve birbirinin üstüne gelecek şekilde bir kepçe sade, bir kepçe kakaolu olmak üzere, sıra sıra hamurdan dökün. Hamurları kalıbın ortasına gelecek ve üst üste olacak şekilde dökün ve bastırıp, karıştırmayın.
*Tüm hamur bittikten sonra, önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin ve soğuduktan sonra, kalıptan çıkarıp servis yapın.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Körili pirinç pilavı
Gönderen: Tuğra - 20 Şubat 2009, 23:19:07
(http://www.ailemveben.com.tr/yemek_tarifleri/ana_yemek/hamur_isleri/00960/imperiaflex_0_0_0.jpg)

Malzemeler:
500 ml tavuk suyu
1 soğan
200 gr pirinç
2 çorba kaşığı sıvıyağ
250 gr tavuk göğsü, tuz
1 demet taze soğan, karabiber
250 gr çekirdeksiz siyah zeytin
1 çorba kaşığı köri, 125 gr süt kreması

Nasıl Hazırlanır:
1) Tavuk suyunu ısıtın. Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. 1 çorba kaşığı yağı tencerede kızdırıp soğan ve pirinci içinde 3 dakika kadar kavurun. Karışıma tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
2) Bu arada taze soğanı ayıklayıp ince halkalar halinde doğrayın. Zeytinleri ikiye bölün.
3) Tavuk göğsünü küpler halinde doğrayın. Kalan yağı bir tavada kızdırıp eti kavurun. Soğanın yarısını ekleyip kavurmaya devam edin.
4) Etin üzerine köri serpip kavurmaya devam edin. Süt kremasını ilave edip karışımı kaynatın. Zeytin ve kalan soğanı ekleyin.
5) Pirinç pilavını körili karışıma ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Tabaklara alıp üzerine soğan halkaları serptikten sonra servis yapın.

Ailem ve Ben
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: ene dost - 20 Şubat 2009, 23:55:17
Sonra ocağı iyice kısarak tencereyi 6 saat süreyle ateşte bırakınız. Kapağının açık olmasına ve kaynamamasına özellikle dikkat ediniz. Sonra da delikli kepçeyle kestaneleri tabağa alınız. Soğuyunca servis yapınız.

6 saat süreyle mi  za1))
Battık :oops:
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: enfa - 20 Şubat 2009, 23:59:51
Bursa'nın ki daha ünlü diye biliyordum :)
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: setre - 21 Şubat 2009, 00:05:04
Hele ki kafkas kestane şekeri  olsun  s4))
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: ene dost - 21 Şubat 2009, 14:20:00
çikolatalısı haa hiç karşılaşmadık kendisiyle ama olsada yesek moduna girdim şimdi s13))
Başlık: Havuçlu ve fındıklı kek
Gönderen: duha - 21 Şubat 2009, 15:41:11
(http://www.portakalagaci.com/oburcuk/images/havuclu_findikli_kek.jpg)

malzemeler:

   1. kek malzemeleri:

          * 4 yumurta
          * 1,5 su bardağı toz şeker
          * 1 su bardağı ince rendelenmiş havuç
          * 1 su bardağı ince çekilmiş fındık
          * 2 su bardağı un
          * 1 paket kabartma tozu

   2. krema malzemeleri:
          * yarım su bardağı un
          * 3 yemek kaşığı toz şeker
          * 1 su bardağı süt
          * 1 su bardağı su
          * 1 paket vanilya
          * yarım çorba kaşığı margarin

  3. üzerine:
          * tarçın
          * yarım su bardağı irice çekilmiş fındık
          * ince kesilmiş portakal kabuğu

kekin hazırlanması:

1. 4 yumurtanın sarısı ile 1,5 su bardağı toz şekeri mikserle çırpın.

2. 1 su bardağı ince rendelenmiş havucu, 1 su bardağı ince çekilmiş fındığı, 2 su bardağı unu ve 1 paket kabartma tozunu ekleyip tahta bir spatulayla karıştırın.

3. yumurtaların aklarını ayrı bir kapta mikserin yüksek hızında karıştırın. bunları kek karışımına yavaşça ekleyin ve mikserin en düşük hızında 1-2 dakika karıştırın.

4. 24 cm çapındaki kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin. kenarları fırça yardımıyla yağlayın. kek karışımını kalıba boşaltın. keki önceden ısınmış 175C fırında 40-45 dakika pişirin. (ilk yarım saatten sonra kekin üzerine alüminyum folyo kapatın, böylece içi pişmeye devam ederken üzeri yanmaz.)

5. kekin tam ortasına bir bıçak batırıp pişip pişmediğini kontrol edin. pişmişse çıkarıp soğumaya bırakın.

kremanın hazırlanması:

1. kek soğurken yarım su bardağı unu bir tencereye alın. birkaç dakika kısık ateşte çevirin.

2. ardından sırasıyla 3 yemek kaşığı toz şekeri, 1 su bardağı sütü, 1 su bardağı suyu ve 1 paket vanilyayı ekleyerek devamlı karıştırarak pişirin. karışım muhallebi kıvamına gelip kaynamaya başlayınca altını kapatın. yarım yemek kaşığı margarini ekleyip birkaç dakika daha karıştırın. arada karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.

3. kek soğuyunca kalıptan çıkarın. üzerine soğumuş olan kremayı yayın. (dümdüz olmasına gerek yok.) kremanın üzerini tarçın, irice çekilmiş fındık ve ince kesilmiş portakal kabukları ile süsleyin.

portakalagaci
Başlık: Böğürtlenli pasta
Gönderen: duha - 21 Şubat 2009, 15:43:02
(http://www.portakalagaci.com/oburcuk/images/bogurtlenli_pasta.jpg)

malzemeler:


   1. kek için:
          * 1 adet hazır pandispanya (ben hazır pandispanya olmadığı için 5 yumurta, 5 kahve fincanı un, 5 kahve fincanı şeker ve 1 paket kabartma tozu ile kendim pişirdim.)
          * 1 su bardağı süt
   2. kreması:
          * yarım litre süt
          * 4 yemek kaşığı toz şeker
          * 5 yemek kaşığı un
          * 1 su bardağı krem şanti
          * yarım kg böğürtlen

hazırlanması:
1. pandispanyanın her iki parçasının iç yüzeylerini sütle ıslatın.

2. kreması için, sütün yarısını toz şekerle birlikte tencereye aktarıp ocağa  oturtun.(kaşıkla arasıra karıştırın ) sütün kalanını unla, pürüzsüz bir hale gelene kadar çırpın. tenceredeki süt ısınmaya başlayınca üzerine, unla çırpılmış sütü katın. muhallebi kıvamına gelene dek, sürekli karıştırarak pişirin.

3. ocaktan indirip ılınmaya bırakın. ardından üzerine çırpılmış krem şantiyi ekleyip iyice karıştırın.

4. bir miktar kremayı pastanın bir katına sürüp üzerine böğürtlenin yarısını üzerine dizin. diğer pandispanyayı üzerine koyun. kalan kremayı pastanın üzerine ve yanlarına sürün. böğürtlenleri sıralayıp soğuması için pastayı buzluğa koyun.

not: tarifte aslında hazır krem şanti kullanılıyor ama daha yoğun bir krema için 1 su bardağı toz krem şanti+1,5 su bardağı sütü ayrı ayrı tencereye ekleyip sonra karıştırabilirsiniz.

portakalagaci
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: duha - 21 Şubat 2009, 16:39:27
(http://3.bp.blogspot.com/_QhZkLmeLRm0/R7dKynMfoqI/AAAAAAAAAPQ/XQ8uvh7MuUI/s320/IMG_0035.JPG)

(http://1.bp.blogspot.com/_QhZkLmeLRm0/R7dKQHMfonI/AAAAAAAAAO4/b2Io5i0XZPU/s400/IMG_0029.JPG)

Malzemeler
Kakaolu Pandispanya


    * 4 adet oda ısısında yumurta
    * 1 su bardağı şeker
    * 1 çay bardağı zeytinyağı
    * 1 çay bardağı süt
    * 1+1/2 su bardağı un+ 1/2 su bardağı nişasta
    * 4 kaşık kakao
    * 1 tatlı kaşığı kabartma tozu


Krema

    * 1.5 lt süt
    * 9 yemek kaşığı un
    * 7 yemek kaşığı şeker
    * 1/2 bardak antep fıstığı
    * Hindistancevizi
    * vanilya

    * 1 paket krem şanti

Yapılışı
Önce kremayı pişirip , soğuması için bir kenara koyun. Pandispanya için, oda ısısında yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp kabarana kadar çırpın. Zeytinyağı ve sütü ekleyin. En son un, nişasta, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyip, 26 cm lik kalıba koyarak önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirin.Fırından çıkarıp soğuttuğunuz kekin üst kısmını alıp içini oyun kenarları kalsın.Pişirdiğiniz kremayı , çok az sütle ıslattığınız krem şanti ile birlikte çırpın.Oldukça katı bir krema elde edeceksiniz . Hindistancevizi ve antep fıstığı ekleyerek kremayı ,pandispanyanızın içine dökün. Üzerini ufaladığınız kek parçalarıyle kaplayın. Bir gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın. Daha sevimli olması için , göz ,ağız ve kirpi pastaya dönüşmesi için biskrem çubukları ekleyebilirsiniz.

(http://3.bp.blogspot.com/_QhZkLmeLRm0/R7dadnMforI/AAAAAAAAAPY/Is-UAh7C18Y/s400/IMG_0004.JPG)

Başlık: Kekunlu Mini Poğaçalar
Gönderen: Tuğra - 22 Şubat 2009, 09:40:55
(http://farm4.static.flickr.com/3231/2770392125_aceffa0fe0.jpg)

Malzemeler;
*3 adet yumurta ( oda sıcaklığında)
*1 su bardağı yoğurt,
*1,5 çay bardağı zeytinyağı,
*450 gr sade kekunu ( yaklaşık 4-4,5 su bardağı)
*1 çay kaşığı tuz,
*150 gr beyaz peynir
*Maydanoz ( isteğe bağlı )

Hazırlanışı;
1.Yumurtalardan 2 tanesi ve bir tanesininde akı ile yoğurt,zeytinyağı ve tuzu birbirine karıştırın.( 3. yumurtanın sarısını üstüne sürmek için ayırın)
2.Karışıma kekununuda ekleyip güzelce yoğurun ve üstünü kapatıp 10 dakika bekletin.
3.Peyniri rendeleyin ve içine ince kıydığınız maydanozu ekleyin.
4.Hamuru yarım santim kalınlığında merdane ile açın ve minik yuvarlak bir kurabiye kalıbı veya çay bardağı ile yuvarlaklar kesin.
5.Yuvarlakların için peynirli malzemeden koyup, yarım ay şeklinde kapatalım.
6.Üstüne yumurta sarısı sürdüğümüz poğaçaları 170 derecede 20-25 dakika üstleri pembeleşinceye kadar kızartalım. Afiyet olsun

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Fransız Keki
Gönderen: Tuğra - 24 Şubat 2009, 09:07:02
(http://farm4.static.flickr.com/3085/2591108520_31025a6ba1.jpg)

Malzemeler;
*3 adet oda sıcaklığında yumurta,
*180 gr oda sıcaklığında margarin ( Tereyağı kullanılması tavsiye edilir)
*180 gr toz şeker ~ 1 su bardağı
*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu,
*Yarım paket kabartma tozu,
*1 paket vanilya,
*1 su bardağı kuş üzümü ( Yaklaşık 1 su bardağı su ile haşlanmış ve soğutulmuş olacak)
*2 su bardağı un.

Hazırlanışı;

1.Oldukça yumuşak olan margarin ve şekeri krema gibi oluncaya kadar çırpın.
2.Yumurtaları teker teker kırarak, çırpmaya devam edin.
3.Karışıma, sırasıyla limon kabuğu, kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyip iyice karıştırın.
4.En son, haşlanmış olan kuş üzümlerini de ekleyerek karıştırın.
5. Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: fincan böregi
Gönderen: adilcevaz - 24 Şubat 2009, 09:36:35
bende sürekli yaptıgım buzlugumda bulunan bi tarifi paylaşim bari..

malzemer,
yufka,
iç harç(zevkinize göre patates,peynir,kaşar,ıspanak,veya kıymalı harç hazırlayabilirsiniz.)
isterseniz arasına yufkaları sararken süt sürebilirsiniz.

yapılışına gelince;
yufkaları 3,5 parmak genişliginde uzun uzun kesiyoruz.çok uzun olanları ikiye bölüyoruz.zevkinize göre seçmiş oldugunuz harçtan,bi tatlı kaşıgı veya çay kaşıgı zevkinize göre,koyup üçgen üçgen muska gibi sarıyoruz yufkaları.daha sonra buzluga atıp kahvaltılarde 5-6 tane çıkarıp tavada kızartıp servis yapıyoruz.veya misafiriniz geldiginde de yapabilirsiniz.umarım begenmişsinizdir.

ayrıca sizin yazdıgınız tariflerinizde çok enfes görünüyodu.ellerinize saglık.
Başlık: Portakallı Ve Kakaolu Kek
Gönderen: Tuğra - 28 Şubat 2009, 09:24:18
Teşekkür ederiz  :)
----------------------------------

(http://farm4.static.flickr.com/3392/3302117809_287fefb0a9.jpg)

Malzemeler;

*175 gr oda sıcaklığında tereyağı,

*2 su bardağı şeker,

*3 adet oda sıcaklığında orta boy yumurta,

*2 adet portakalın rendelenmiş kabuğu,

*1,5 adet portakalın suyu,( 1 su bardağı olacak )

*25 gr kakao ( yaklaşık iki dolu çorba kaşığı kadar )

*2 + 2/3 su bardağı elenmiş un

*1 paket kabartma tozu

*1 su bardağı damla çikolata

Üstüne,

*Yarım adet portakalın suyu ( küçük bir çay bardağı kadar )

*Hindistan cevizi

*Rendelenmiş portakal kabuğu.

Hazırlanışı;

1.Tereyağı ile şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. ( Havalar soğuk olduğu için tereyağı çok yumuşamayabilir. Böyle durumlarda çırpma kabını ılık su dolu başka bir kabın içine koyarsanız daha rahat çırpabilirsiniz )

2.Rendelediğiniz portakal kabuklarını da yağ ve şeker karışımın koyup, kokusunu vermesi için bir müddet de böyle çırptıktan sonra yumurtaları teker teker karışıma ekleyin. Önce bir yumurtayı ekleyip çırpın, sonra diğerini ve en son üçüncü yumurtayı karıştırın.

3. Kabartma tozu, kakao ve unu beraber eleyin. Portakal suyunu da karışıma ekledikten sonra unlu malzemeyi de ekleyerek iyice çırpın.

4.Damla çikolatalıda ekleyip, baton kek kalıbınıza veya ufak boy herhangi bir kek kalıbına döktüğünüz kekinizi, önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında pişirin. Pişip pişmediğini kürdan batırarak test edebilirsiniz. Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Pişen kekinizi fırından çıkardıktan sonra portakal kabuğu rendesini ve hindistan cevizini üstüne serpin ve yarım portakalın suyunu üstüne dökün. Bu şekilde hem portakalkabuğu hemde hindistan cevizi kekin üstüne sabitlenmiş oluyor. Afiyet olsun

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Sosisli Muffin
Gönderen: Tuğra - 02 Mart 2009, 08:33:11
(http://1.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/RoFeqiTLVHI/AAAAAAAAAzs/awtaRRDO-CY/s400/anne+kurabiyesi+009.jpg)

Malzemeler;
*4 yumurta,
*1 su bardağı sıvıyağ,
*1 su bardağı yoğurt,
*1 paket kabartma tozu,
*1 çay kaşığı tuz,
*3,5 su bardağı un,
*100 gr peynir,
*Arzu ettiğiniz kadar sosis,salam veya sucuk
*5-6 dal dereotu
Hazırlanışı;
1. Yumurtalar çırpılır, yağ, yoğurt ilave edilerek tekrar çırpılır.
2. Kabartma tozu ve un elenerek sıvı karışıma eklenir.Tuz da ilave edildikten sonra karışım iyice karıştırılır.
3. Peynir rendelenir,sosisler uygun büyüklükte doğranır, dereotu kıyılır ve hamur karışımına eklenerek karıştırılır.
4. Elde edilen bu karışım, içine muffin kağıt döşenmiş, muffin kalıplarına, kağıdın yüksekliğini aşmayacak ölçüde paylaştırılır.
5. Muffinler önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirilir.
6. Fırından çıkan muffinlerin üstünü hafif bir mutfak bezi ile örterseniz, üstleri kuruyarak sertleşmez.

ufukmutfakta.blogspot.com

Başlık: Sarıyer Böreği
Gönderen: Tuğra - 05 Mart 2009, 08:55:39
(http://farm4.static.flickr.com/3515/3255045685_ee4d5979a4.jpg)

Malzemeler;
* 2 adet yufka,
*2 adet yumurta,
*1/2 su bardağı sıvıyağ,
*1 su bardağı soda,
İç Malzemesi;
*200 gr kadar kıyma,
*2 adet orta boy kuru soğan,
*1/2 demet maydanoz,
*1 kahve fincan kadar dolmalık fıstık,
*1 kahve fincanı kadar kuş üzümü,
*tuz, karabiber.
*2 çorba kaşığı sıvıyağ
Hazırlanışı;
1.Öncelikle soğan yemeklik doğranır. Kıyma,soğan ve dolmalık fıstık yağda kavrulur. Yıkanıp ince doğranmış maydanoz ve yıkanıp, suda biraz bekletilmiş kuş üzümü eklenerek kıymalı için altı kapatılır ve ılınması beklenir.
2.Bir yufka tezgaha serilir. Üstüne çırpılmış yumurta, sıvıyağ ve soda karışımından güzelce sürülür. Yufka yarım daire şeklinde katlanır.
3.Hazırlanan iç malzemesinin yarısını, yarım daire şeklindeki yufkanın düz kenarına uzunlamasına yayılır ve yufka çok sıkı olmamak şartı ile rulo halinde sarılır.
4.Rulo şeklinde sarılan yufkalar tepsinizin büyüklüğüne göre, U harfi şeklinde yan yana yerleştirdikten sonra üztlerine yumurta sarısı sürülür, susam veya çörekotu serpilip, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kıazrıncaya kadar pişirilir.
5. Mümkün olduğu kadar fazla soğutmadan dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Tavşan Sepeti,Hediyelik
Gönderen: Tuğra - 06 Mart 2009, 08:46:09
(http://4.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/R3FBdqiSwdI/AAAAAAAABLg/Vc-DuHgvrdI/s400/tav%C5%9Fan+bah%C3%A7esi+020.jpg)

Malzemeler;
*250 gr margarin veya tereyağı,
*3 orta boy yumurta,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*2 çay kaşığı tarçın,
*1 çay kaşığı zencefil,
*1 çay kaşığı kakule,
*1 paket patates nişastası,
*3,5 - 4 su bardağı un.
*yeteri kadar beyaz ve sarı şeker hamuru,
*taş şeklinde ufak çikolata taneleri.
Hazırlanışı;
1.Tüm kurabiye malzemesi iyice yoğurulduktan sonra yarım saat kadar dolapta dinlendirilir.
2.Dolaptan çıkarıldıktan sonra az bir miktarı ayrıldıktan sonra, geri kalan kısım unlu zeminde merdane ile açılır ve tavşan kurabiye kalıbı ile kurabiyeler çıkarılır. İsterseniz siz koyun, at, kaz veya benzeri kalıplarla yapabilirsiniz.
3.Kurabiyeler önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirilir ve soğutulur.
4.beyaz şeker hamuru açılarak, aynı kalıpla kesilir ve üstlerine bal sürülmüş olan kurabiyelere yapıştırılır.
5. Bu arada ayırdığınız kurabiye hamurunu tekrar unlu zeminde açıp, yuvarlak bir çember kalıpla sepetin alt tabanını oluşturmak üzere parça çıkarın. Normal bir yemek tabağı büyüklüğünde olabilir. Bu parçayı da pişirin ve soğutun.

6.Hazırlayacağınız çok az bir royal icing ile ( kurabiyeNİN evden arta kalan icingi kullanılabilir) tavşanları, yuvarlak pişiridiğiniz alt taban olacak kurabiyenin kenarlarına yapıştırın. Taş şeklindeki çikolatalarıda en dış kısıma royal icing yardımı ile yapıştirin ki bahçe süsü olsun. Bu şekilde bir gece icing kuruyuncaya kadar bekletin.

7. İçine ben beyaz tül parçası yerleştirin ve onun üstüne çikolataları dizin.Başka bir malzeme ile altını süsleyebilirsiniz.

(http://farm3.static.flickr.com/2296/2135950848_329e508c86.jpg)

Kurabiye sepetinin içi doldurulmamış hali.

ufukmutfakta.blogspot.com

Başlık: Ynt: Parfe
Gönderen: Günbatımı - 06 Mart 2009, 11:00:02
(http://www.mutfakkedisi.com/yemekresim/19.jpg)
Parfe
Süre:15 dk - 8 Kişilik



Malzemeler:

- 2 paket krem şanti
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı portakal suyu
- 2 yumurta
- 1 paket vanilya
- 17 tane petibör bisküvi
- 1 su bardağı toz şeker
   

Yapılışı:

Bisküviler robotta un haline getirilir.Yarısı kalıbın altına konur.2 yumurtanın beyazı şekerle çırpılır. Sarısı tek çırpılır.Ayrı bir kapta 2 bardak süt ile krem şanti çırpılır.

Portakal suyu ve vanilya krem şantiye katıldıktan sonra çırpılmış yumurtalarda ilave edilir.Kalıba dökülür.Üstüne ayrılan bisküviler dökülür.

Buzluğa konulur.Donduktan sonra servisten önce biraz dışarda kalması tavsiye edilir.


Başlık: Peynirli Kolay Gözleme
Gönderen: Tuğra - 08 Mart 2009, 09:46:36
Teşekkürler   :)

----------------------------------------
(http://www.ekolay.net/kadin/yemek/images/gozleme.jpg)

Malzemeler: 3 yufka yarım kilo lor peyniri yarım demet maydonoz yarım su bardağı sıvıyağ tereyağı

Tarifi:
Hazırlanışı: Maydonozlar ince ince kıyılır ve lor peyniriyle karıştırılır.Yufkalar dörde bölünür.yufkanın ortasına ve yanlarına maydonozlu lor karışımı yayılır. Önce alt 2 köşeden sonrada üst köşeden karlanır. Teflon tavada çok az sıvı yağ ile arkalı önlü pişirilir.Tavadan alınırken üstüne tereyağı sürülür. 

ekolay
 
Başlık: Çikolatalı Pasta
Gönderen: Tuğra - 10 Mart 2009, 08:26:13
(http://1.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/R2g4oKiSwYI/AAAAAAAABK4/d-ToweUws9Q/s400/2104003590_c83eec6742%5B1%5D.jpg)

Malzemeler;
*1 paket kakaolu Crem Ole,
*2 su bardağı süt,
*100 gr bitter kuvertür çikolata,
*100 gr krema,
*1 su bardağı vişne,
*1 su bardağı böğürtlen,
*1 su bardağı parça çikolata,
*Pandispanya katlarını ıslatmak için şerbet veya meyve suyu.
*Üstünü süslemek için çikolatadan boncuk pasta süsü ve şeker hamuru

Hazırlanışı;
1.Pandispanyayı buradaki gibi hazırladıktan sonra 24 cm'lik yuvarlak kalıba dökerek önceden 180 derecede ıstılmış fırında pişirip, soğutuyoruz.
2.Soğuyan pandispanyayı üç eşit kata bölüyoruz.
3.Katların her birini şerbet yada dilediğimiz bir meyve suyu ile ıslatıyoruz.
4.Çikolatayı benmari yöntemi ile erittikten sonra kremayı içine katarak iyice mikserde çırpıyoruz ve yarım saatliğine buzdolabına kaldırıyoruz.
5.Crem oleyi, soğuk 2 bardak sütle iyice çıptıktan sonra buzdolabındaki çikolatalı ganaj ile karıştırıp, tekrar çırpıyoruz.
6.Islatmış olduğumuz pandispanya katlarına hazırladığımız bu kremadan sürüp, üstüne, vişne, böğürtlen ve parça çikolatalar serpip, üç katı bu şekilde tamamlıyoruz.
7.Pastanın dış yüzeyini artan krema ile güzelce kapladıktan sonra çikolata boncuk süsleri her tarafını kaplayacak şekilde yapıştırıyoruz. Çikolata boncuk süs bulamazsanız, çikolata rendesi ile de bu süslemeyi yapabilirsiniz.
8.Sarı şeker hamurunundan elinizde yapacağınız yuvarlaklar ve çiçeklerle de pastayı istediğiniz gibi süslüyorsunuz. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Zerde
Gönderen: Günbatımı - 10 Mart 2009, 12:39:31
(http://www.mutfakkedisi.com/yemekresim/526.jpg)

Zerde
Süre:50 dk - 5 Kişilik



Malzemeler:
- Yarım su bardağı pirinç
- 4 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı nişasta
- 1 çay kaşığı safran
- 2 su bardağı tozşeker
- 1 çorba kaşığı çamfıstığı
- 1 çorba kaşığı kuşüzümü
- 2 çorba kaşığı gülsuyu
   
Yapılışı:
Pirinçleri ayıklayıp, bol suyla yıkayın. Suyunu süzdükten sonra tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ilave edin ve yumuşayana dek haşlayın. Pirinçler yumuşadığında kalan iki parmak suyu da tencereye aktarın. Nişastayı çok az su ile ezip, topaksız bir kıvama getirin. Safranı da çok az su ile eritip, tencereye aktarın.

Şekeri ve sulandırdığınız nişastayı azar azar ve sürekli karıştırarak, pirinçlerin üzerine ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak 1-2 taşım kaynatın. Hazırladığınız zerdeyi kaselere doldurun. Üzerine kuşüzümü, çamfıstığı ve gülsuyu serpin.

Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın.

Başlık: Şip Şak Poğoça
Gönderen: Tuğra - 12 Mart 2009, 08:18:22
(http://farm3.static.flickr.com/2169/2104003584_6b8a035a61.jpg?v=0)

Malzemeler
*yarım paket margarin
*1 çay bardağı sıvı yağ
*1 su bardağı yoğurt
*2 tane yumurta (birinin sarısı üzerine)
*1 tane kabartma tozu
*1 tatlı kaşığı tuz
*aldığı kadar un
*içi için peynir
Bütün malzemeler karıştırılarak un yavaş yavaş eklenerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulup içine peynir koyup 175 derecede pişirilir.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Mandalinalı Tart
Gönderen: Tuğra - 14 Mart 2009, 07:31:29
(http://1.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/R03dC4Aqv_I/AAAAAAAABHw/6w6uFYc825I/s400/mandalinal%C4%B1+tart+001.jpg)

Malzemeler;
Hamur malzemesi;
*125 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*1 su bardağı pudra şekeri,
*1 fincan süt,
*1 yumurta,
*1 paket kabartma tozu,
*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu,
*2,5 su bardağı un.

Krema malzemeleri;
*2 su bardağı süt,
*4 yemek kaşığı şeker,
*1 yenek kaşığı tepeleme un,
*1 yemek kaşığı tepeleme nişasta,
*1 yumurta,
*1 paket vanilya,
*1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin.
*100 gr kadar labne peynir,
Hazırlanışı;
Soğuk sütüne içine labne peynir hariç tüm malzemeyi katarak karıştırın ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.Pişen kremaya biraz ılındıktan sonra labneyi ekleyin ve mikserle en az 5 dakika çırptıktan sonra, pişmiş ve soğumuş tart hamurunun üzerine dökün.Canınız hangi meyveyi istiyorsa onunla süsleyebilirsiniz. Meyveleri yerleştirdikten sonra üstlerine çok az bal sürünki hem kararmasınlar hemde parlak görünsünler. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Fındıklı Kurabiye
Gönderen: Tuğra - 15 Mart 2009, 07:57:48
(http://1.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/R0m5E4Aqv6I/AAAAAAAABHI/VcqwMIbmhAQ/s400/f%C4%B1nd%C4%B1kl%C4%B1+kurabiye+001.jpg)

Malzemeler;
*125 gr tereyağı,(oda sıcaklığında)
*1 yumurta,
*1 çay bardağı pudra şekeri,
*1 paket kabartma tozu,
*1 paket vanilya,
*1 su bardağı iri dövülmüş fındık.
*Alabildiği kadar un.

Hazırlanışı;

1.Fındık hariç tüm malzeme yoğurularak ele yapışmayan bir hamur yapılır.
2.Hamura fındık ilave edilerek yoğurulur ve cevizden biraz daha küçük parçalar hainde yuvarlanır.
3.Bir kısmı iri dövülmüş fındığa bir kısmı çikolata pasta süsüne batırılarak, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla yerleştirilir.
4.180 derecede ısıtılmış, sıcak fırında kızarmadan pişirin ve iyice soğuduktan sonra servis yapın.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Mantarlı Kiş
Gönderen: Tuğra - 16 Mart 2009, 20:23:18
(http://3.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/R0SbKoAqv4I/AAAAAAAABG4/xJv9s2L27MY/s400/mantarl%C4%B1+ki%C5%9F+025.jpg)

Malzemeler;
Hamuru için,
*100 gr küp doğranmış soğuk tereyağı,
*1 yumurta,
*1 çay kaşığı tuz,
*1/2 çay bardağı süt,
*2 su bardağı un.
Üst malzemesi;
*2 yumurta,
*1 su bardağı kadar tavuk göğsü ( haşlanmış ve ufak ufak parçalanmış)
*1 su bardağı konserve bezelye ,
*1 su bardağı konserve mantar ( dilim dilim doğranmış)
*200 gr krem peynir,
*1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
*1/2 su bardağı krema ( yaklaşık 100 gr kadar oluyor)
*1 tutam tuz.
Hazırlanışı;
1.Hamur malzemesini karıştırıp bir güzel yoğurduktan sonra yarım saat kadar dinlendirelim.
2.Dinlenen hamuru pişireceğimiz kalıbın ölçülerinde merdane ile açalım ve kalıbın yanlarınıda kaplayacak şekilde yerleştirelim.
3.Hamurun ortasının kabarmaması için, aynı ölçülerde keseceğimiz yağlı kağıdı yerleştirdikten sonra üstüne bakliyat (nohut yada fasulye) yerleştirip, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk kadar pişirelim.Piştikten sonra üzerinden yağlı kağıdı ve bakliyatı alalım.
4. Hamurumuz soğurken, yumurtaları çırpalım ve içine peynir ile kremayı katıp, çırpmaya devam edelim.
5.Sıvı karışıma kaşar peynir, tavuk, bezelye ve mantarı katarak karıştıralım ve bu karışımı soğuyan kiş hamurumuzun üstüne yayıp, 200 derecede sıcak fırında üstü kızarıncaya kadar pişirelim.
6. Soğuduktan sonra servis yapalım. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Bardak Böreği
Gönderen: Tuğra - 17 Mart 2009, 08:46:46
(http://1.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/R0IN1oAqv0I/AAAAAAAABGY/d4pfwQ-Rqhw/s400/sandwi%C3%A7+b%C3%B6rek+005.jpg)

Hamur malzemesi;

*1 su bardağı erimiş tereyağı
*1 adet yumurta,
*2 çay bardağı süt,
*1 çay kaşığı karbonat,
*1 çay kaşığı tuz,
*Aldığı kadar un.

İç Malzemesi;

*4 adet haşlanmış orta boy patates,
*2-3 dal yeşil soğan,
*100 gr kadar kavrulmuş kıyma ( Tarifte 1 çay bardağı kadar peynir )
*4-5 dal maydanoz,
*karabiber, tuz, pulbiber.

Üstü için;

*1 adet yumurtanın sarısı,
*1 tatlı kaşığı sıvıyağ,
*susam, çörekotu. ( Tarifte haşhaş kullanılmış)

Hazırlanışı;

1.Tereyağını eritip, ılıtın.İçine yumurta, süt, karbonat, tuz ve unu ilave dein.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.

2.Hamurun üstünü örterek 20 dk. dinlendirin.

3.Patatesleri haşlayın ve çatalla ezin. Kıymayı bir yemek kaşığı sıvıyağ ilavesi ile kavurun. Patatesleri, kıymayı, ince doğranmış yeşil soğan, maydanoz, karabiber ve tuzu birbirine karıştırın.

4.Hamuru merdane yardımı ile 1 cm kalınlığında açın ve bir su bardağı yardımı ile daireler oluşturun.

5.Bir daire alın ve üzerine patates sürün. İkinci daireyide fazla bastırmadan onun üstüne kapatın. Daireler bitinceye kadar aynı işlemi tekrar edin. Hamurun üstte kalan kısmına sıvıyağ ile çırptığınız yumurta sarısı sürüp, susam yada çörekotu serpin.

6. Börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdikten sonra 200 derecede üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Not: Birleşim yeri olmadığı için börekler piştikten sonra kenarlarından ayrılacakmış gibi görünüyor. Ama aradaki patates tuttuğu için ayrılmıyorlar.Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com

Başlık: Bal Kabaklı Kek
Gönderen: Tuğra - 18 Mart 2009, 07:56:24
(http://4.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/RzIk-xWsOeI/AAAAAAAABE0/TlLWM9hEqEA/s320/balkabakl%C4%B1+kek+006.jpg)

Malzemeler;
*200 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*200 gr toz şeker(yaklaşık olarak 1,5 su bardağı )
*350 gr un ( 3 su bardağından biraz az)
*5 yumurta ( oda sıcaklığında)
*1 su bardağı süt,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*2 çay kaşığı (tepeleme) tarçın,
*1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz.
*750 gr balkabağı ( 1 su bardağı şeker ile pişirilip, püre haline getirilmiş)
*1 su bardağı kadar çırpılmış krem şanti,
*süslemek için ceviz, hindistan cevizi,file antep fıstığı vb.

(http://4.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/RzIqBxWsOfI/AAAAAAAABE8/F40fYvuafak/s400/balkabakl%C4%B1+kek+004.jpg)

Hazırlanışı;
1.Yağı ve şekeri krema gibi oluncaya kadar çırpın. Sonra sırasıyla içine yumurtaları, sütü katıp, çırpmaya devam edin.
2.Toz malzemelerin hepsini birbirine karıştırdıktan sonra sıvı karışıma eleyerek güzelce karıştırın.
3.En son olarak cevizleride katıp karıştırın ve yağladığınız 26 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbına dökerek, önceden 180 derecede ısıttığınız fırında pişirin.
4.Bu arada püre haline getirdiğiniz balkabağı ile krem şantiyi birbirine karıştırın.
5.Piştikten sonra soğuttuğunuz kekinizi enlemesine ortadan ikiye kesin ve balkabağı-kremşanti karışımından bir miktar arasına sürüp, kapatın.
6.Tüm kekin etrafını bolca balkabağı-kremşanti karışımı ile kapatın.
7.Kenarlara hindistan cevizi, üst kısımlara ceviz ve file antep fıstığı serperek yada krem şanti sıkarak süsleyin. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Mısır Salatası
Gönderen: Tuğra - 19 Mart 2009, 11:18:27
(http://2.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/RzDFyxWsOcI/AAAAAAAABEg/4aO0FCbT5mQ/s400/m%C4%B1s%C4%B1r+salatas%C4%B1+003.jpg)

Malzemeler;
*Konserve mısır,
*Haşlanmış ve ufak parçalara bölünmüş tavuk göğsü,
*Doğranmış kornişon turşu,
*İnce doğranmış taze soğan,
*ince doğranmış maydanoz
*Konserve mantar,
*Süslemek için arzuya bağlı olarak kırmızı biber turşusu ve havuç,

Sos için;

*Zeytinyağı,
*Limon suyu,
*Tuz,
*Az miktarda Mayonez

Hazırlanışı;

1.Salata malzemelerinin hepsi kaşık yardımı ile karıştırılır.
2.Sos malzemeleri de ayrı bir kasede karıştırıldıktan sonra salatanın üstüne dökülüp, iyice karıştırılır.Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Kahveli Kurabiye
Gönderen: Tuğra - 21 Mart 2009, 09:14:09
(http://3.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/RyuW3RWsOXI/AAAAAAAABD4/dsbICyTQf8Y/s400/nescafeli+kurabiye2+001.jpg)

MALZEMELER;
*250 gr tereyağı,( oda sıcaklığında)
*1 su bardağı pudra şekeri,
*1 tutam tuz,
*1 yumurta,
*1 yemek kaşığı nescafe,
*Aldığı kadar un,
*100 gr çikolata.

Hazırlanışı;

1.Tereyağından 20-25 gr kadar ayırdıktan sonra, kalan yağı,pudra şekerini, yumurtayı, tuzu ve nescafeyi blendıra atarak 5 dakika kadar karıştırın.

2.Blendırdan çıkardığınız karışıma ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar un ekleyin ve yoğurun.
3.Yoğurduğunuz hamuru merdane yardımı ile 1 cm kalınlığında açın ve kalp şeklindeki kurabiye kalıpları ile kesip, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
4.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kurabiyeleri pişirin ve soğumaları için bir kenarda bekletin.
5.Kurabiyeler soğurken, çikolata ve tereyağını aynı kabın içinde benmari yöntemi ile eritin. Soğumuş kurabiyelerin yarısını çikolataya batırın ve tekrar yağlı kağıt üzerine bırakarak çikolataların donmalarını bekleyin. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: Fatihan - 21 Mart 2009, 13:16:52
Resimleri görünce karnımız acıkıyor yav :)
Başlık: Erzincan Piyazı
Gönderen: Tuğra - 21 Mart 2009, 20:21:00
Kalorisini düşünmekte fayda var.  :)

----------------------------------------------

(http://4.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/RxOsLUABw6I/AAAAAAAABCQ/15wVlNVWBCw/s400/kahvalt%C4%B1+007.jpg)


Malzemeler;
*Domates,
*Salatalık,
*Sivri biber,
*Dereotu,
*Maydanoz,
*Tulum peniri,
*Beyaz Peynir,
*Kurutulmuş veya taze reyhan,
*Zeytinyağı,
*Pulbiber, karabiber.
Hazırlanışı;
1:Tüm sebzeleri küp şeklinde doğrayın.
2.Tulum peyniri ve beyaz peyniri ufalayın.
3.Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın.
4.Tüm malzemeyi karıştırın ve üstüne pulbiber, karabiberi ekip, zeytinyağı döküp, reyhanı salatanın üstüne serperek servis yapın. Afiyet Olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com

Başlık: Muzlu Muffin
Gönderen: Tuğra - 22 Mart 2009, 08:43:31
(http://3.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/RvtBAMddBQI/AAAAAAAAA-Q/B0U-CBNOVHQ/s400/muzlu+muffin+007.jpg)

Malzemeler;
*2 yumurta,
*2 çay bardağı toz şeker,
*1 çay bardağı esmer şeker,
*1 çay bardağı sıvıyağ,
*1 çay bardağı süt,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*2 çay kaşığı tarçın,
*2 su bardağı un,
*1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz,
*1 çay bardağı parça çikolata,
*2 adet olgunlaşmış muz.

Hazırlanışı;

1.Oda sıcaklığındaki yumurtalar ile şekerleri, şekerler eriyinceye kadar iyice çırpalım.

2.Sırası ile sıvıyağ ve sütü ilave ederek çırpmaya devam edelim.

3.Tüm toz malzemeyi beraberce eleyerek birbirine karıştıralım ve sıvı malzemeye karıştırıp çırpmaya devam edelim.

4.Muzları çatal yardımı ile ezelim. Püre haline getirmemize gerek yok. Hafif parçalı olarakda ezebiliriz.

5.En son olarak muz, ceviz ve çikolatayı karıştırıp, bir spatula yardımı ile karıştıralım.

6.Muffin kağıtlarımızı, muffin kaplarının içine yerleştirdikten sonra, taşmayacak şekilde, kek malzemesini, kalıplara paylaştıralım.

7.Muffinlerimizi önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 20 dakika kadar süren pişme süresi, her fırında değişebilmektedir. Bu sebeple en doğru kontrol yöntemi kürdan yöntemidir. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Muhallebili Güllaç
Gönderen: Tuğra - 24 Mart 2009, 19:20:22
(http://2.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/RvWW5cddBFI/AAAAAAAAA8Q/ZhC_VRrLH-U/s400/muhallebili+g%C3%BClla%C3%A7+021.jpg)

Malzemeler;
Muhallebi için;
*2/3 paket hazır toz muhallebi,( ben Dr O'etker kullandım )
*3,5 su bardağı süt
*1 yemek kaşığı margarin.

Güllaç için;

*Yaklaşık olarak 8-9 adet güllaç yaprağı,
*8 su bardağı süt,
*2 su bardağı şeker,
*1 paket vanilya
*1 su bardağı file şeklinde doğranmış fındık, yada orta büyüklükte doğranmış fındık.

Üstü İçin;

*Tanelere ayrılmış nar,
*1/2 çay bardağı toz antep fıstığı,
*1/2 çay bardağı toz badem

(http://2.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/Rvd1B8ddBMI/AAAAAAAAA9I/FPvHNiB7XmM/s320/muhallebili%252Bg%25C3%25BClla%25C3%25A7%252B034%5B1%5D.jpg)

Hazırlanışı;

1.Şeker ile sütü karıştırıp, şeker eriyinceye kadar ısıtalım. Bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatıp, vanilyayı ekleyip karıştıralım.

2.Muhallebiyi süt ile pişirelim. Koyulaşınca altını kapatıp,mikserle 1-2 dakika çırpalım ve ılınmaya bırakalım.

3.Güllaç yapraklarını içine yerleştireceğimiz borcam boyutunda yanlarından kırarak ve parlak yüzeyleri üst tarafa gelecek şekilde, önce bir yaprağı borcama yerleştirelim. üstüne kepçe ile yeteri kadar süt dökelim. Bu şekilde bir yaprak bir süt olmak üzere 4 kat hazırlayalım.

4. Muhallebiyi 4. kat yaprağın üzerine yayalım ve üstüne fındıklarımızı serpelim.

5.Muhallebinin üstüne 4 adet yaprak ve aralarına altta yaptığımız gibi süt ilavesi ile güllacı kapatalım. Artan sütümüz olursa en üste dökelim. Ve güllacımızı beklemeye alalım. 1 saat kadar dinlendirdiğimiz ve sütünü iyice çeken güllacımızın üstünü, toz badem, toz antep fıstığı ve nar taneleri ile süsleyelim.

6. Güllacımızı hazırladıktan sonra en az 4-5 saat sonra servis yapmaya özen gösterin. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Renkli Patates Salatası
Gönderen: Tuğra - 27 Mart 2009, 22:21:28
(http://1.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/RyYvSBWsOTI/AAAAAAAABDY/-XF9G9yUh5A/s400/%C3%BC%C3%A7+renkli+patates+003.jpg)

Malzemeler;
*Patates (Haşlanmış ve çatalla ezilmiş )
*Mayonez
*Tuz,karabiber, pulbiber
*Zeytinyağı ve limon suyu
*Arzuya bağlı olarak çok az miktarda hardal
*Havuç (Rendelenmiş ve suyunu çekinceye kadar bir tavada pişirilmiş )
*Maydanoz, dereotu, yeşil soğan ( oldukça ince biçimde kıyılmış)
*Bir adet yumurta ( Haşlanmış ve rendelenmiş )
Hazırlanışı;
1.Öncelikle bu salatayı yerleştireceğiniz kalıbın ( kek kalıbı, fırın kalıbı, yuvarlak borcam veya güzel görüntü sağlayacak herhangi bir şekilde kalıp olabilir.) içini streç folyo ile güzelce kaplayın.
2.Haşlanmış ve ezilmiş patateslere tuz,karabiber, zeytinyağı, limon suyu katarak güzelce karıştırın ve bu karışımı üç parçaya ayırın.
3.Parçalardan ilkine önceden hazırladığınız havuç rendesini ekleyip iyice karıştırın ve bu karışımı, salatayı yerleştireceğiniz steçlenmiş kalıba bastırarak yayın.
4.İkinci olarak ince doğradığınız yeşillikleri, patatesin diğer parçası ile karıştırıp, havuçlu karışımın üzerine yine bastırarak yayın.
5. Son parçayı da sade olarak, yeşillikli kısmın üstüne bastırarak yayın.
6. Salatayı buzdolabında yarım saat kadar bekletin ve çıkarın.Servis tabağının üstüne ters çevirerek yerleştirin ve streçi dikkatlice çıkarın.
7. Çok az miktarda mayonezi, zeytinyağı ile gevşettikten sonra salatanızın üzerine yanlara akacak şekilde kaşıkla dökün.
8. Son olarak da haşlayıp, rendelediğiniz yumurtayı en üst kısma serpin. Salatanız servise hazırdır.
( Salatayı buzdolabında çok bekletmemeye özen gösterin. Çünkü soğuk patates salatası arzu edilen lezzeti vermez. Oda sıcaklığında olması her zaman tercih edilmelidir.)

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Elmalı Toplar
Gönderen: Tuğra - 29 Mart 2009, 09:59:37
(http://farm4.static.flickr.com/3564/3393386100_51ca16a8b9.jpg)

Malzemeler;

*1,5 paket bebe bisküvisi ( pötibör bisküvide olabilir)
*2 adet orta boy elma ( rendelenmiş )
*1/2 çay bardağı erimiş tereyağı,
*1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu,
*1 su bardağı küçük dövülmüş ceviz

Üstü için;

Hazır çikolata sos veya evde hazırlayacağınız çikolata sosu.

Hazırlanışı;
1.Bisküvileri elinizle ufalayın.
2.Rendelenmiş elma, bisküvi, yağ, portakal kabuğu ve cevizi karıştırıp, iyice yoğurun.
3. Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin.
4.Elma toplarını servis tabağına alın ve üstüne çikolata sosunu döktükten sonra servis yapın. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Ispanaklı Rulo Börek
Gönderen: Tuğra - 30 Mart 2009, 08:45:44
(http://4.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/Ryjw5RWsOWI/AAAAAAAABDw/2hEKgCbj7RU/s400/%C4%B1spanakl%C4%B1+b%C3%B6rek+009.jpg)

Malzemeler;
*5 adet böreklik hazır yufka,
*ıspanak,
*100 gr taze kaşar,
*100 gr beyaz peynir,
*1 adet yumurta,
*1 su bardağı sıvıyağ,
*2 su bardağı süt,
*1 adet yumurta sarısı ( üstüne sürmek için)
Hazırlanışı;
1.Öncelikle ıspanakları çok iyi yıkayıp, ince ince doğrayalım. Doğradığımız ıspanakları suyunu çekinceye kadar pişirelim ve soğumaya bırakalım.
2.Soğuyan ıspanaklara, çok az miktarda tuz,karabiber, bir adet yumurta, rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri ekleyelim.
3.Yufkaların her birini yarım daire olacak şekilde ortadan ikiye ayıralım.
4.Her bir parça yufkanın üstüne sıvıyağ ve süt karışımından fırça ile sürdükten sonra, düz kenarına boydan boya ıspanaklı karışımdan serpip, rulo şeklinde sarıp, açılan kısımları kendi etrafında bükelim ve aşağıda tepside görüldüğü gibi tepsiye uzunlamasına yerleştirelim.(Tepsiyi yağlı kağıt ile kaplarsak, börekler pişerken tepsiye yapışmaz.Ayrıca tepsi çok kirlenmeyeceği için sonradan yıkamasıda kolay oluyor.)
5.Bir adet yumurta sarısını, sıvı karışımdan arta kalanla beraber çırpıp, yine fırça yardımı ile böreklerin üzerine sürelim.
7.Önceden 200 derecede ısıtılan fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirelim.
Börekler fırından çıktıktan sonra üstlerini bir mutfak havlusu ile kapatırsak,böreklerin kuruyup, sertleşmesini önlemiş oluruz.
NOT; yukarıdaki ölçüler midi fırın tepsisi içindir.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Gül Böreği
Gönderen: Tuğra - 01 Nisan 2009, 09:33:12
(http://4.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/RzIhexWsOdI/AAAAAAAABEs/pYvx51ANnv8/s400/k%C4%B1ymal%C4%B1+g%C3%BCl+b%C3%B6rek+003.jpg)

Malzemeler;
*Hazır böreklik yufka,
*Süt,
*Sıvıyağ,
İç malzemesi;
*Kıyma,
*Soğan,
*Tuz, karabiber
Üstüne sürmek için;
*Yumurta sarısı
*Su

Hazırlanışı;
1.Öncelikle, kymayı, çok ufak doğranmış soğanı, tuz, karabiber veya dilediğiniz baharat ile beraber kavurarak pişirin.
2.Yufkaları dört eşit üçgen parçaya bölün. Her bir parçanın üstüne süt ve sıvıyağ karışımından fırça ile sürün.
3.Yağladığınız yufka parçasının geniş kenarına kıymalı içten serpin ve rulo şeklinde sarın. Ruloyu kendi etrafında spiral şeklinde sarıp, açık kalan ucu alt tarafa büküp birleştirin.
4.Her bir bireğin üstüne çok az miktarda su ile gevşettiğiniz yumurta sarısını yine fırça yardımı ile sürdükten sonra, önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.Afiyet olsun

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: aydeniz - 01 Nisan 2009, 09:54:42
Sabah sabah niye baktım bunlara sanki acıktım.Tuzlular tercihim.. &))
Başlık: Armutlu Muffin
Gönderen: Tuğra - 03 Nisan 2009, 09:23:36
Afiyet olsun.. :)
--------------------------------------------

(http://3.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/RyORkRWsORI/AAAAAAAABDI/7-j8KmhNhuc/s400/armutlu+muffin+008.jpg)

Malzemeler;
*3 yumurta,
*1 su bardağı toz şeker,
*1 su bardağı süt,
*1/2 su bardağı sıvıyağ,
*3 çorba kaşığı limon suyu,
*1 paket kabartma tozu,
*2,5 su bardağı un,
*2 çorba kaşığı haşhaş,
*1 adet orta boy armut.(kabukları soyularak zar büyüklüğünde doğranmış)

Hazırlanışı;
1.Yumurta ve şekeri, şeker eriyinceye kadar mikserde çırpın.(Yaklaşık 5 dk)
2.Sırası ile süt, sıvıyağ ve limon suyunu da katıp karıştırın.
3.Unu ve kabartma tozunu beraberce eledikten sonra karışıma katıp, iyice özdeşleşinceye kadar çırpın.
4.Armuttan üstlerine serpecek kadar ayırdıktan sonra diğer armut ve haşhaşlarıda ekleyip, kaşık veya spatula ile iyice karıştırın ve muffin kağıtları yerleştirilmiş muffin kalıbına paylaştırın.Ayırdığınız armutları muffinlerin üst-orta kısımlarına yerleştirin.
5.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.(Pişip pişmediğini, muffinlere kürdan batırarak anlayabilirisiniz. batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa, hiçbir hamur bulaşığı kalmıyorsa pişmiş demektir.)
Bu ölçülerden yaklaşık olarak 20 adet muffin çıkıyor.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Haşhaşlı Poğaça
Gönderen: Tuğra - 05 Nisan 2009, 11:29:16
(http://farm4.static.flickr.com/3292/3113058044_90507e8276.jpg)

Malzemeler;
*150 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
* 1/2 su bardağı zeytinyağı
*1/2 su bardağı yoğurt
*1 adet yumurta akı
*1 paket kabartma tozu
*1 tatlı kaşığı tuz ( silme )
*2,5 su bardağı un
*Arzu ettiğiniz kadar haşhaş tohumu
*Üstüne sürmek için bir adet yumurta sarısı.

Hazırlanışı;
1. Tüm malzemeyi sırasıyla karıştırıp, ununu ekleyerek yoğurun.
2.Haşhaşı da ekleyip yoğurduktan sonra, cevizden biraz daha irice parçalar koparıp yuvarlayın ve fırın tepsisine aralıklarla dizin.
3.Poğaçaların üstüne yumurta sarısı sürüp, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Fındıklı Kurabiye
Gönderen: Tuğra - 06 Nisan 2009, 10:37:44
(http://1.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/R0m5E4Aqv6I/AAAAAAAABHI/VcqwMIbmhAQ/s400/f%C4%B1nd%C4%B1kl%C4%B1+kurabiye+001.jpg)

Malzemeler;
*125 gr tereyağı,(oda sıcaklığında)
*1 yumurta,
*1 çay bardağı pudra şekeri,
*1 paket kabartma tozu,
*1 paket vanilya,
*1 su bardağı iri dövülmüş fındık.
*Alabildiği kadar un.

Hazırlanışı;
1.Fındık hariç tüm malzeme yoğurularak ele yapışmayan bir hamur yapılır.
2.Hamura fındık ilave edilerek yoğurulur ve cevizden biraz daha küçük parçalar hainde yuvarlanır.
3.Bir kısmı iri dövülmüş fındığa bir kısmı çikolata pasta süsüne batırılarak, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla yerleştirilir.
4.180 derecede ısıtılmış, sıcak fırında kızarmadan pişirin ve iyice soğuduktan sonra servis yapın.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Zeytinli Çörek
Gönderen: Tuğra - 10 Nisan 2009, 09:31:38
(http://farm4.static.flickr.com/3618/3392579603_ecffb11104.jpg)

Malzemeler;

Hamur için;
*1 yumurta
*125 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
*3 çorba kaşığı yoğurt,
*1 paket kabartma tozu,
*1 çay kaşığı tuz,
*2 su bardağı un.

İç malzemesi;
*4 çorba kaşığı zeytin ezmesi,
*2 çorba kaşığı çekilmiş ceviz içi.

Üzerine;
*1 ade yumurta beyazı,
*1/2 su bardağı kadar kekik.

Hazırlanışı:
1.Hamur malzemelerini karıştırıp, yoğurun.
2.Yoğurduğunuz hanuru merdane ile 1 cm kalınlığında açın. Dikdörgen bir şekil vermek için kenarlardaki fazlalıkları kesin. Yani hamuru dikdörgen bir şekile getirin.
3.Zeytin ezmesini açtığınız ve dikdörgen şekli verdiğiniz hamurun üztüne yayın.Ceviz içini de serpin.
4.Hamuru uzun kenarından sararak rulo şekli verin.
5.Rulo şekline gelen hamurun her tarafına yumurta beyazı sürün ve kekik serperek, her tarafına eşitdağılmasını sağlayın.
6. Ruloyu 2 parmak kalınlığında keskin bir bıçakla, fazla bastırmadan ve yuvarlaklığını bozmadan dilimleyin.
7. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdiğiniz çörek dilimlerini, öncedev 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. ( Pişirme süresi fırından fırına değiştiği için, pişip pişmediğini kontrol edin. ) Afiyet Olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Kremalı Patates
Gönderen: Tuğra - 13 Nisan 2009, 09:00:34
(http://1.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/Rul6jcMAWZI/AAAAAAAAA7Q/7-PzivW7h1Y/s400/kremal%C4%B1+patates+007.jpg)

Malzemeler;
*4 adet orta boy patates,
*50 gr tereyağı,
*2 su bardağı süt
*200 gr krema,
*2 diş sarmısak,
*1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar,
*tuz, karabiber, arzuya göre pulbiber.
Hazırlanışı;
1.Patatesleri soyup, yıkadıktan sonra enine olarak halka halka dilimleyin.
2.Yayvan bir tencerenin tabanını ortadan ayırdığınız sarmısak dilimleri ile iyice ovalayın.
3.Patates dilimlerini tencerenin tabanına yayın. Üstlerine tuz karabiber ekin.
4.Tereyağını minik parçalara bölün, patateslerin üzerine serpin.
5.Süt ve kremayı da patateslerin üzerine dökün.
6.Ocağın altını hafif açarak patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin ama servis yaparken parçalanacak kadar pişirmeyin.
7.pişen patatesleri fırın kabına aktarın, tencerede kalan sosuda üzerine dökün.
8.Rendelenmiş taze kaşarı patateslerin üzerine serpiştirelim. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında üstü kızarıncaya kadar pişirelim. Arzu ederseniz üstüne pulbiber dökerek, isterseniz sade servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Cevizli Bomba Kurabiye
Gönderen: Tuğra - 16 Nisan 2009, 08:56:54
(http://farm4.static.flickr.com/3621/3392528319_c956a1632e.jpg)

Malzemeler;
*2 adet yumurta,
*350 gr rondoda çekilmiş ceviz içi
*1 su bardağı toz şeker.

Hazırlanışı;

1.Yumurtaları güzelce çırptıktan sonra, ceviz ve şeker ilavesi ile iyice karıştırın.
2.Karışımı buzdolabında üstü kapalı bir şekilde bekletin.
3.bekleyen karışımdan elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın. Hamur biraz gevşek olabilir, telaşlanmayın, normal.
4.Yuvarladığınız parçaları yağlı kağıt serili tepsiye hafif aralıklarla dizin. her birinin üstüne yarım adet ceviz yerleştirin.
5.Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 15-20 dk kadar pişirin. Fazla kararmamalarına dikkat edin. Afiyet olsun.

(http://farm4.static.flickr.com/3459/3393346220_a486a0d3bd.jpg)

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Fıstıklı Crem Oleli Kek
Gönderen: Tuğra - 18 Nisan 2009, 21:31:08
(http://3.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/Rt1-CLiXZZI/AAAAAAAAA5g/UFGuINoRFIM/s400/%C5%9Feftalili+tart+038.jpg)

Malzemeler;
*4 yumurta,
*1,5 su bardağı şeker,
*1 su bardağı sıvıyağ,
*1 su bardağı süt,
*1 paket vanilya,
*1 paket çikolatalı Crem ole ( toz halinde )
*2,5 su bardağı sade kek unu,
*1 su bardağı hafif kavrulmuş antep fıstığı,
*1 su bardağı parça veya damla çikolata,
Hazırlanışı;
1.Yumurtalar ile şeker iyice çırpılır.
2.Sırasıyla yağ, süt ve crem ole eklenerek çırpmaya devam edilir.
3.tüm toz malzemelerde eklenip iyice karıştırıldıktan sonra, fıstık ve çikolata eklenen hamur, unlanıp yağlanmış kalıba dökülerek, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Pişip pişmediğini kürdan testiile anlayabilirsiniz.
4. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılan kekin üstüne dekor olarak pudra şekeri serpip, çikolata rendesi kullanabilirsiniz.

ufukmutfakta.blogspot.com


Başlık: Cevizli Kurabiye
Gönderen: Tuğra - 21 Nisan 2009, 08:16:48
(http://2.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/RuGVB7iXZbI/AAAAAAAAA5w/0p2LLdblXtg/s400/cevizli+kurabiye+001.jpg)

Malzemeler;
*125 gram tereyağı yada margarin ( Ben mümkün olduğunca tereyağı kullanmaya ve çok zorunlu olmadıkça margarini eve sokmamaya çalışıyorum )
*1 su bardağı pudra şekeri,
*1/2 çay bardağı süt,
*1 yumurta,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*1/2 su bardağı ince dövülmüş ceviz,
*3 su bardağı un.
Hazırlanışı;
1.Tüm malzemeyi karıştırarak yoğurun.
2.Hamuru yarım saat üstü örtülü dinlendirin.
3.Dinlenen hamuru merdane ile 1/2 cm kalınlığında açıp kalıpla kesin.
4.Önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında 15-20 dk kadar pişirin.
5. Fırından çıkarıp iyice soğuttuğunuz kurabiyelerin üstüne pudra şekeri serperek servis yapın. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Bir Tatlı Bir Tuzlu Kolay Kurabiye
Gönderen: Tuğra - 24 Nisan 2009, 09:23:57
(http://farm4.static.flickr.com/3578/3466428950_4d2261637c.jpg)

Önce tuzlu,
Malzemeler;
*175 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*1 çay bardağı sıvıyağ,
*1/2 çay bardağı sirke ( elma)
*1/2 çay bardağı su,
*1,5 tatlı kaşığı tuz
*2 çay kaşığı karbonat
*1 adet yumurta akı ( sarısı üstüne sürülecek )
*5 su bardağı un
*üstü için haşhaş tohumu
Hazırlanışı,
1-Unun ortasını havuz gibi açtıktan sonra, tereyağı, sıvıyağ, sirke, su, tuz ve karbonatı ilave edip, parmak uçlarınızla yedirerek yoğurun.
2-Hamur kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur olacak.
3-Hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp, burgu, spiral veya fiyonk şekli verin.
4-Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdiğiniz kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürüp, haşhaş tohumu yada susam serpin.
5-Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

(http://farm4.static.flickr.com/3563/3466432664_925e44f33e.jpg)

Sıra tatlı ve marmelatlı kurabiyede;
Malzemeler;
*125 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*1 su bardağı pudra şekeri,
*1 adet yumurta sarısı,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*Aldığı kadar un.(Yaklaşık 2,5 -3 su bardağı un )
*Yeterince marmelat ( Ben böğürtlen marmelatı kullandım )
Hazırlanışı,
1-Marmelat hariç tüm malzemeyi güzelce yoğurun.
2-Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak.
3-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Ve parmağınızla orta kısmına bir çukurluk verin.
4.Çukur kısımlara yarım çay kaşığı marmelat koyun.
5-Kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında çok kızarmalarına müsaade etmeden pişirin. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com


Başlık: Kolay İçi Köfte
Gönderen: devran - 27 Nisan 2009, 09:47:33
Kolay İçi Köfte

Malzemeler

Hamuru için;
- 2,5 su bardağı içli köftelik bulgur
- 4 adet küçük haşlanmış patates (mandalina büyüklüğünde)
- 1 yumurta
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- kişniş, tuz
- Ilık su

İçi İçin;
- 250 gr. kıyma
- 3 adet orta boy soğan
- yarım demet maydanoz
- yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
- karabiber, tuz

Üzeri için;
- 2 yumurta sarısı

Yapılışı;
- Bulguru yoğurma kabına alın. Patatesleri çatal yardımıyla ezip bulgura ekleyin. Soğanı rendenin en ince tarafıyla rendeleyin. Yumurtayı, domates salçasını, tuzu ve kişnişi ekleyip malzemeleri iyice harmanlayın. Azar azar su ekleyip yoğurmaya devam edin. (Hamuru çok fazla yoğurmanız gerekiyor) Hamurun tadına bakın. Eğer dişlerinizin altında gıcırdıyorsa olmamış demektir. Yumuşayana kadar iyice yoğurun.
3 adet orta boy soğanı incecik doğrayarak yağda kavurun. Soğanlar hafif öldükten sonra kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Karabiber ve tuzunu koyup, pişince maydanozunu ilave edip soğumaya bırakın.
Hamuru ikiye bölerek yarısını yağladığınız küçük fırın tepsisine veya benim yaptığım gibi borcam kabın içine ince bir tabaka halinde yayın. İç malzemesini koyup tepsiye iyice yayın. Kalan hamuru önce tezgahın üzerinde elinizle açıp tepsiye yerleştirin. (Size tavsiyem, tezgahı çok hafif ıslatıp kalan hamuru 3 parçaya bölün. Her parçasını elinizi ıslatarak tezgahta tepsinin üçte biri büyüklüğünde açıp tepsiye yerleştirin. Böyle çok daha kolay oluyor. )
Son olarak üzerine yumurta sarısı sürün. 250 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Pişince karelere bölüp servis yapabilirsiniz.  
Başlık: 'Portakallı muffin' hiç tattınız mı?
Gönderen: devran - 28 Nisan 2009, 11:19:47
(http://image.haber7.com/haber/haber7/photos/508520090428104327588.jpg)


Yumuşacık, mis gibi portakal kokulu ve çikolata soslu bu nefis keke asla hayır diyemeyeceksiniz. Bu keki okul dönüşünde çocuklarınız için bir eğlenceye dönüştürebilirsiniz.
PORTAKALLI MUFFİN

MALZEMELER:

150 Gr. Yumuşak margarin

2.5 Yemek kaşığı bal

1 Paket vanilya

3 Yumurta

1 Paket kabartma tozu

2 Su bardağı un

1 Adet rendelenmiş portakal kabuğu

½ Çay kaşığı portakal aroması

SOS İÇİN:

2 Adet portakal içi

½ Su bardağı pudra şekeri

80 Gr. Sütlü çikolata

HAZIRLANIŞI:

Margarini krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Balı ve vanilyayı ilave edip tekrar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyerek hamura iyice yedirin. Kabartma tozu, un ve aromayı ilave edip çırpın. En son portakal kabuğunu ekleyerek çırpın. Hazırlanan yumuşak hamuru muffin kağıtlarına veya kek kapsüllerine eşit olarak paylaştırdıktan sonra, önceden ısıtılmış fırında pişirin.

SOSUN HAZIRLANIŞI:

Pudra şekeri ve portakal içini mutfak robotundan geçirerek portakallı sosu hazırlayın. Hazırlanan sosu ılıklaşan keklerin ortasına çay kaşığı yardımıyla sürün. Sosun etrafına benmari usulü erittiğiniz çikolatayı sürün. Arzu ederseniz üzerini inci şekerleri ile süsleyin.

Afiyet olsun..

www.hayatifarket.com

Hazırlayan: Zehra Tuelna
Başlık: Anne Kurabiyesi
Gönderen: Tuğra - 04 Mayıs 2009, 08:58:24
(http://3.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/RuGKqLiXZaI/AAAAAAAAA5o/1yiZHKwdyb4/s400/anne+kurabiyesi+003.jpg)

Malzemeler;
*125 gram tereyağı veya margarin,( oda sıcaklığında )
*1/2 su bardağı sıvıyağ,
*1/2 su bardağı yoğurt,
*2 yumurta ( bir yumurtanın sarısı üstüne sürmek için)
*1 su bardağı toz şeker,
*1 çay kaşığı karbonat,
*1 paket vanilya,
*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu,
*Aldığı kadar un,
*Üstüne serpmek için susam.
Hazırlanışı;
1.Tüm malzemeyi sırasıyla karıştırın ve ele yapışmayacak bir kıvama gelinceye kadar un ilave edin ve yoğurun.
2. Yoğurduğunuz hamurun üstünü nemli bir bezle örterek yarım saat dinlendirin.
3. Dinlenen hamurdan bezeler kopararak unlanmış zeminde merdane ile 1 cm kalınlığında açın ve çay bardağı ile yuvarlaklar kesip, fırın tepsisine yerleştirin.
4.hamurların üstüne yumurta sarısı sürdükten sonra susam dökerek, önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
Elde edeceğiniz Yumuşak tarzda oldukça bereketli sayıdaki kurabiyeyi ağzı kapalı bir cam kavanozda 1 haftaya kadar tazeliğini korur şekilde muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Tost Ekmeği Salatası
Gönderen: Tuğra - 21 Mayıs 2009, 09:49:43
(http://1.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/RbYElmFSfmI/AAAAAAAAAXU/FmJS-3gumkM/s400/ufuksitki_etimek3009%5B1%5D.jpg)

malzemeler:

* 1 paket tost ekmeği

* 1 adet ufakça haşlanmış tavuk göğsü

* 200 gr kadar süzme yoğurt

* 200 gr kadar mayonez,

* 2 diş sarmısak

*tuz

*1 su bardağı süt.( her tost ekmeği diliminin üstüne bir çorba kaşığı dökmek için )

* 1 adet haşlanmış yumurta

* 1 yemek kaşığı kuru nane

* 1 yemek kaşığı pul biber

* yeterince dereotu ( süslemek için )

(http://farm4.static.flickr.com/3335/3485362328_8258f1aaff.jpg)

Hazırlanışı:

1. Önce tavuk göğsünü tuzla beraber haşlayın. Haşlandıktan sonra sarmısakla beraber rondoya atarak iyice parçalayın.

2. Süzme yoğut ve mayonezi bir kapta iyice karıştırın, karıştırdığınız malzemeyi ikiye ayırın.

3. Yoğurtlu karışımın ayırdığınız bir parçasına, tavuklu malzemeti ekleyerek, bunuda iyice karıştırın.

4.Tost ekmeğinden bir tane alarak, bir kaşık sütle ıslatın, üstüne tavuklu karışımdan güzelce sürün, iç malzemeyi hafif kalın bırakabilirsiniz.

5. kinci tost ekmeğini yine sütle ıslatarak , az önce üstüne iç harcı sürdüğünüz dilimin üzerine yerleştirin ve onun üzerine de iç harcından döşeyin.

6.Tüm tost ekmeği dilimleri bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin. Ekmekler aralarında harçlarla beraber bir kule gibi üst üste konacak. Sonra kulenin en altından ve en üstünden dikkatlice tutarak , kullanacağınız servis tabağına yatay baton oluşturacak şekilde yatırın.

7. Ayırdığınız yoğur-mayonez karışımından çok az bir miktar ayırarak kalan kısmı, pasta kaplar gibi ekmeklerin üstünü kaplayın. ve üstüne aleminyum folyoyu çok gevşekçe kapatarak buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.

8. Servis yapacağınız zaman salatayı dolaptan çıkarın, az miktarda ayırdığınız yoğurtlu, mayonezli karışımla, folyonun bozduğu üst kaplamasını düzeltin.

9.Bir adet yumurtayı haşlayın, sarısı ve beyazı ile birlikte rendenin küçük tarafı ile rendeleyin. Resimde görüldüğpü gibi verev verev salatanın üstüne dökün, aynı şekilde nane ve pul biberi de dökün.

10.Dereotunu yıkadıktan sonra, iri dallarından ayırın ve pasta salatamızın etrafına düzgünce yerleştirin. Salatamız bir bahçeye benzesin.

Tost ekmeği salatası servise hazırdır. Afiyet Olsun...

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Çilekli Tiramisu
Gönderen: Lika - 22 Mayıs 2009, 03:42:28
(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/strawberry_tiramisu.jpg)


Çilekli Tiramisu:

Malzemeler:

    * 1 adet 2 katlı hazır kek (pandispanya)
    * 2 paket light krem peynir, oda sıcaklığında
    * yarım su bardağı süzme yoğurt
    * yarım su bardağı pudra şekeri
    * 3 tatlı kaşığı kahve
      (soğuk suda eritilmiş ve dilerseniz biraz şeker eklenmiş)
    * 250-300 gr çilek
    * hindistan cevizi veya rendelenmiş çikolata

Hazırlanması:

   1. Krem peyniri ve bir miktar pudra şekerini mutfak robotundan geçirin. (şekeri damak zevkinize göre ayarlayacağınız için azar azar ekleyin.) Pürüzsüz bir karışım elde edince süzme yoğurdu ekleyip robotu tekrar çalıştırın.
   2. Pandispanyanın alt katını kahve ile ıslatın. Kremanın yarısını yayın. Üzerine ince ince dilimlenmiş çilekleri dizin.  İkinci katın iç kısmını kahveyle ıslatıp çileklerin üzerine kapatın.
   3. Kalan krema ile pastanın üzerini ve kenarlarını kaplayın. Çilek dilimlerini pastanın kenarlarına yapıştırın. Üzerine hindistan cevizi serpin. Bir gece buzdolabında bekletip servis yapın.



(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/cilek2.jpg)

portakalagaci.com

Afiyet olsun  :)
Başlık: Kek Tarifi
Gönderen: adıgüzel - 23 Mayıs 2009, 10:40:12
   HAVUÇLU ELMALI KEK

  İçinde havuç,elma ve ceviz olmansı dolayısıyla besin değeri de yüksek olan bu keki özellikle çocukları olanlara öneririm.
Malzemeler:
•   3 yumurta
•   2 su bardağı un
•   1,5 su bardağı şeker
•   1 su bardağı ceviz
•   1 su bardağı rendelenmiş havuç
•   1 adet rendelenmiş elma
•   1 paket vanilya
•   1 paket kabartma tozu
•   1 tatlı kaşığı tarçın
•   1 su bardağı sıvıyağ
Yapılışı:
Geniş bir kaba yumurtaları ve şekeri koyup mikserle beyazımsı ve koyu bir kıvam yakalayana kadar çırpın.İçine sıvı yağ,ceviz,vanilya,tarçın rendelenmiş havuç ve elmayı ekleyim çatalla veya herhangi bir çırpıcıyla çırpın (mikser değil)Unu eleyerek ekleyin ,içine kabartma tozunu dökün.
180 derecede 30-40 dk pişirin.
Afiyet olsun..
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: adıgüzel - 23 Mayıs 2009, 13:38:36
 Bugün ceviz yerine, havanda dövülmüş fındıkla denedim, tadı yine çok güzel.
 Kekin dağılmaması için sıcakken dilimlememenizi tavsiye ederim.
Başlık: Karamelli Kurabiye
Gönderen: Lika - 27 Mayıs 2009, 04:55:25
(http://farm4.static.flickr.com/3555/3449361795_d22fb86780.jpg)


Malzemeler

Taban için:

    * 1,5 su bardağı un
    * 1 çimdik tuz
    * 180 gr yumuşamış tereyağ
    * 1/2 su bardağı şeker
    * 1 paket kabartma tozu
    * 1 paket vanilin

Karamel için:

    * 1 su bardağı şeker
    * 2 yemek kaşığı bal
    * 1,5 su bardağı süt
    * 100 gr tereyağ
    * 1 adet yumurta
    * 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası

Üst kaplama için:

    * 250 gr Kıyılmış bitter çikolata


Yapılışı

Taban hamuru için:

   1. Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın.
   2. Tereyağ ve şekeri mikserde iyice krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
   3. Kuru malzemeleride yağlı karışıma ekleyip karıştırın. Gayet parça parça bir karışım oluyor. Pişerken bütünleşiyor o yüzden panik yapmayın ;)
   4. 20 x 20 ebatlarında kare bir kalıbın tabanına ve kenarlarına yağlı kağıt veya alüminyum folyo döşeyin. Kağıtla kaplamanız önemli aksi halde kalıptan çıkarmanız epey zor. Ben kare küçük borcamda pişirdim.
   5. Karışımı kalıba boşaltıp elinizle bastırarak kalıbın tamamına yayın.
   6. 170 derecede önceden ısıttığınız fırında üzeri renk değiştirine kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edin, kürdan temiz çıkıosa tamamdır. Soğuması için bir kenarda dinlendirin.

Karamel için:

   1. Derin bir sos tenceresinde şekeri iyice eriyip hafif karamelize olana kadar eritin.
   2. Eriyen şekeri sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü ilave edin. Bu aşamada dikkatli olun kızgın şekere süt döküldüğünde bir anda kabaracaktır.
   3. Karıştırmaya devam ederek tereyağını ilave edin.
   4. Nişaşta ve yumurtayı ayrı bir kasede tel çırpıcı veya çatalla çırparak birbirine karıştırın.
   5. Yumurtalı karışımı ocaktaki şekerli karışıma yavaş yavaş ilave edin. Bu arada şekeri sürekli karıştırın.
   6. Karışım koyulaşıp iyice muhallebi kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynayıp göz göz olmaya başladığında hazır demektir. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
   7. Soğuduktan sonra pişip soğuyan alt tabanın üzerine yayın.

Üst kat için:

   1. Çikolatalıyı benmari yöntemi ile eritin. (Arzu ederseniz mikrodalga fırında da eritebilirsiniz.)
   2. Karamel katın üzerine eriyen çikolatayı dökün. Kaşığın arkasıyla veya spatula ile düzeltin. Soğuyup katılaşması için buzdolabına kaldırın.

Tercihen bir gece buzdolabında bekletirseniz daha iyi olur. Soğukken daha lezzetli oluyor. Ama vaktim yok hemen yiyeceğim derseniz o zaman bari izin verin biraz soğusun. :) Bu arada unutmadan dilimlemek çikolatanın sertliğinden dolayı epey zor oluyor. Çokda düzgün dilimlerle uğraşmayın, ikram ederken çatal bıçakla değil bir adetle peçeteyle ikram edin. Çünkü bü olağanüstü lezzetle ancak ve ancak elle yenilebiliyor :) Kibarlığa gerek yok..  t20))

yaseminmutfakta.blogspot

not: Benmari Yöntemi:Bir sos tenceresine kaynar suyu koyun. Üzerine suya değmecek derinlikte başka bir metal kase koyun. Malzemeyi bunun içine koyun. Ocağın altını açın. Kaynar suyun buharıyla malzemenin erimesini sağlayın.

Afiyet olsun  &))
Başlık: Bienenstich Tarifi (Alman Mutfağı)
Gönderen: Lika - 29 Mayıs 2009, 23:41:54
(http://www.teatime-blog.com/wp-content/bilder/bienenstich1_1.jpg)


Malzemeler

6 Yumurta
1 bardak seker
1 cay bardagi sivi yag
1 paket vanilya sekeri
1,5-2 bardak un
1 paket kabartma tozu
ici: 2 paket sahne, 1 paket vanilya sekeri, 1 vanilya pudding (Pardiescreme)

Yapılışı

Kek hamuru elde et, yaglanmis yuvarlak bir kaliba dök, üzerine badem serp ve 180° derecede pisir. pistikten sonra kalibdan cikarmadan kekin üzerine bal döküp kapali firinda, firin kapisi acik 5 dakika balin her tarafa dagilmasin bekle.

(http://www.teatime-blog.com/wp-content/bilder/bienenstich3_2.jpg)

sogduktan sonra ortadan kes kremayi sür dilimleyip servis yapa bilirsiniz.

(http://www.teatime-blog.com/wp-content/bilder/bienenstich4_2.jpg)

(http://www.teatime-blog.com/wp-content/bilder/bienenstich5_2.jpg)

tarif ,mutfakzevki.net

fotoğraflar, teatine-blog

Başlık: Browni Tadına Kakolu Kek
Gönderen: duha - 01 Haziran 2009, 23:15:11
(http://img194.imageshack.us/img194/4627/resim199qo6.th.jpg)

Malzemeler:

    * 63 gram kakao, (tepeleme 4 yemek kaşığı)
    * 236 gram sıcak su, (1 su bardağı)
    * 3 yumurta,
    * 1 paket vanilya,
    * 235 gram un,(1,5 su bardağı)
    * 300 gramşeker, (1,5 su bardağı)
    * 1,5 paket kabartama tozu,
    * 5 gram tuz,
    * 100 gram sıvı yağ (yarım su bardağından biraz eksik)

Yapılışı:

    * Fırını 180 derecede ısıt.
    * Sıcak su üzerine kakaoyu ve vanilyayı elekten geçirerek ekle ve eriyene kadar karıştır. Oda sıcaklığına gelmesini bekle.
    * Başka bir kap içerisine şekeri, unu ve kabartma tozunu (elekten geçir), tuzu koy ve kaşık yardımıyla karıştır.
    * Soğumuş kakaolu karışımın dörtte birini ve sıvı yağı unlu karışımın olduğu kaba koy ve mikser yardımı ile karıştır.
    * Soğumuş dörtte üçlük kakao içine yumurtaları kır ve çatal yardımıyla hafifçe karışana kadar karıştır.
    * Yumurtalı karışımı unlu karışım içerisine 3 seferde ekle.
    * Her bir eklemeden sonra el mikserinin yüksek devrinde karışıma yediren kadar karıştır.
    * Sonuncuyu da ekledikten sonra karışımı iyice karıştır.
    * Yağlanmış kek kalıbına dök.
    *
    * Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişir.

        fusununmutfagi.blogcu

Not: isteğe göre kakalolu sos da eklenebilir. Tarif 18 cmlik kalıp için .

Afiyet olsun  s4))
Başlık: Kremalı çikolatalı muffin
Gönderen: Lika - 03 Haziran 2009, 03:38:37

(http://farm4.static.flickr.com/3552/3485333604_30b28c9c98.jpg)


Malzemeler;
*125 gr oda sıcaklığında iyice yumuşamış tereyağı,
*2 su bardağı toz şeker,
*2 su bardağı yoğurt,
*3 adet yumurta(oda sıcaklığında)
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*1/2 su bardağı kakao*
3 su bardağı un *yaklaşık 1 su bardağı kadar damla çikolata veya parça bitter çikolata
Üstü için
*100 gr sıvı krema
*1 tatlı kaşığı pudra şekeri
*süslemek için çikolata incileri ve badem şekeri.
Hazırlanışı;
1.Tereyağı ve şekeri mikserde krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
2.Yoğurt ve yumurtayı ekleyip çok fazla olmamak kaydı ile karıştırın.
3.Vanilya, kabartma tozu, kakao ve unu beraberce eleyip, sıvı karışıma ekleyin ve güzelce karıştırın.
4. Damla çikolatayıda ekleyin ve karıştırın.
5.Muffin kağıtlarını döşediğiniz, muffin kalıbınıza hamurdan paylaştırın.
6.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
Not:Bu ölçülerden oldukça fazla muffin çıkıyor( Yaklaşık olarak 20 adet ). Fazla olanları buzdolabı poşetine koyup,ağzını sıkıca bağladıktan sonra buzdolabında 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz.

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Frambuaz Soslu Parfe
Gönderen: Lika - 08 Haziran 2009, 06:25:48
(http://farm4.static.flickr.com/3365/3603306154_147c2498c6.jpg)

Sıcak günlerde hem hafif hemde serinletici tatlılar tercih ediyoruz değil mi? Ben öncelikle dondurma tercih ediyorum. Dondurma olmazsa da dondurmaya yakın kıvam ve tad veren parfeler veya sütle yapılan diğer tatlıları tercih ediyorum. Tabii bu türlerin kalorileri de oldukça fazla. Ama bir kere tatlı yemeyi göze aldıktan sonra kim hesaplar kaloriyi?
Tarifini vereceğim parfenin malzemelerinde üç adet yumurta akı da vardı. Tarif defterimin en eski tariflerinden biri olan parfeyi eskiden hep orjinaline sadık kalarak ve yumurta akları ile yapardım. Ancak son dönemlerde çiğ yumurta kullanmaktan çekiniyorum ve bu parfede de kullanmadım. Arzu ederseniz sizler ekleyebilirsiniz.

Malzemeler,
*2 poşet sade krem şanti.
*1 su bardağı soğuk süt,
*1 paket kakaolu Eti Pötibör bisküvi,
*3 paket tadelle,
*yarım su bardağı iri ufalanmış ceviz içi,
*Üstü için 4-5 çorba kaşığı frambuaz sosu veya dilediğiniz sos.

Hazırlanışı,
1.Süt ile kremşantileri katılaşıncaya kadar çırpın.
2.Bisküvileri bir tabağın içine iri iri ufalayın.( Krem şantinin içine ufalamayın, toz haline gelen kırıntılarda krem şantiye karışır ve parfe renk değiştirir.)
3.tadelleleri çok ufak olmayacak şekilde doğrayın.
4. Cevizleri uafalayın.
5.Tüm malzemeyi karıştırın. Yanlız karıştırırken bisküvilerin ezilmemesine dikkat edin.
6.Malzemeyi önceden streçle kapladığınız minik bir kümbet pasta kalıbına boşaltın ve yerleşmesi için hafif hafif bastırın.
7.Üstünü de streçledikten sonra buzlukta en az 6 saat kadar dondurun.
8.Servise yakın dolaptan çıkarıp, servis tabağına ters çevirerek alın ve üstüne frambuaz sos dökerek servis yapın.

Afiyet olsun.  a30))

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Yaz Pastası
Gönderen: .:Pervane:. - 05 Temmuz 2009, 18:25:29
(http://myakwa.files.wordpress.com/2009/06/pasta2.jpg?w=468&h=351)
Keki;

4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincan un
1 paket kabartma tozu
Yarım fincan su
Kreması;
50 gr. kadar tereyağını, 1 bardak un ile hafif kavurup, 1,5 bardak şeker ve 1 litre süt ile karıştırarak pişirelim.
En son mikserle bir müddet karıştıralım.

Hazırlanması;

Keki fırından aldıktan 20 dak. kadar sonra (ılınınca) ortasından ikiye keselim. Her iki parçaya da yavaş yavaş birer bardak süt ya da kullanacağımız meyveye uygun şurup ya da meyve suyu dökelim.

(Ben, daha önce klasik olarak iki katlı pasta yaparken, baktım kreması ve meyveleri daha çok tercih ediliyor, artık ayrı ayrı iki pasta olarak sunuyorum bu tarifi.)

Kekin üzerine meyveleri koyup kremasını sürün ve üstünü yine meyvelerle süsleyin. Kekin üzerinde meyveler varken kremayı keke düzgün dağıtmak çok kolay olmasa da, iki katlı meyve olunca daha bir lezzetli oluyor. Bolca krema sürüp, taze meyvelerle süslediğinizde, sevdiklerinize kendilerine verdiğiniz değeri hissettirecek güzel bir sunum elde etmiş oluyorsunuz. Bir keki hazırlayıp sunarken, diğer yarısını da  kremanın yarısıyla  beraber misafiriniz için (3-4 gün kadar) buzdolabında bekletebilirsiniz de.  


(http://myakwa.files.wordpress.com/2009/06/pasta3.jpg?w=468&h=351)
afiyet olsun ;)
Başlık: Yaz akşamlarına özel soğuk tatlı
Gönderen: Lika - 14 Temmuz 2009, 07:00:11
(http://www.hayatifarket.com/images/haber/1314.jpg)

VİENETTA PASTA

MALZEMELER:

13 Adet çikolata kaplamalı sandwich bisküvi ( Halley gibi)

Yarım paket kepekli bisküvi

2 Paket sade krem şanti

1,5  Su bardağı soğuk süt

ÜZERİ İÇİN:

Çikolata sosu

Mevsim meyveleri

HAZIRLANIŞI:

Çikolatalı ve kepekli bisküvileri fındık büyüklüğünde parçalayın.

(http://www.hayatifarket.com/images/haber/1309.jpg)

(http://www.hayatifarket.com/images/haber/1310.jpg)

Krem şantiyi 1,5 subardağı süt ile krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. Biskübili karışıma ilave edip çok fazla ezmeden karıştırıp, Uygun ebatta ki bir buzluk kabına alın. Buzlukta 1 gece veya 5-6 saat bekletin.

Tatlıyı servis tabağına alıp üzerini çikolata sosu ve mevsim meyveleri ile süsleyip,  buzlu soğuk kahve eşliğinde servis yapın.

Afiyet olsun.


Hazırlayan: Zehra Tuelna

hayatifarket
Başlık: Fırında Kabak Mücver
Gönderen: Lika - 20 Temmuz 2009, 07:08:48
(http://farm4.static.flickr.com/3518/3715182917_58f22b1bbb.jpg)

Malzemeler;
*Yarım kilo kadar kabak
*2 yumurta
*1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir ( veya doğranmış )
*Yarım demet kadar dereotu ( Evde kalmamıştı ben kullanmadım. Ancak siz muhakkak ekleyin )
*Yarım demetten daha az maydanoz
*5-6 dal yeşil soğan
*Yeterince un ( Mümkün olduğu kadar unu az kullanmaya çalışın. Bunun içinde kabağı rendeledikten sonra suyunun iyice sıkılması çok önemli )
*Yarım çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı;
1.Kabağı rendeleyin ve mümkün olduğu kadar suyunun süzülmesini sağlayın. ( Unu çok çekmemesi için önemli )
2.Dereotunu, maydanozu ve yeşil soğanı mümkün olduğu kadar ufak uafak doğrayın ve karıştırın.
3.Tüm malzemeyi birbirine güzelce karıştırın. Koyu bir kek kıvamına gelinceye kadar un ekleyin.
4.Yağlı kağıt serili veya yağlanmış bir borcama yayın.
5. Önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Kaşarlı Patates Topları
Gönderen: Lika - 26 Temmuz 2009, 15:21:06
(http://farm3.static.flickr.com/2537/3737741623_e0bf7c263d.jpg)

Patates sevenlerin bayılacağı bir tarif. Hem çay yanına hemde aperatif olarak sunabileceğiniz patateslerin püf noktası sıcak ikram edilmesi.Önceden hazırlayıp, buzdolabında saklayabileceğiniz patatesleri ikram öncesi çıkarıp, fırına atmanız yeterli. İşte tarifi;
Malzemeler;
*1,5 kg kadar patates ( haşlanıp ezilecek )
*1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar,
*Yarım çay bardağı zeytinyağı,
*1 tatlı kaşığı köri,
*yeteri kadar tuz, karabiber
* Yeteri kadar küp küp doğranmış kaşar peyniri
*Galeta unu.
Hazırlanışı;
1.Patatesleri, zeytinyağı, rendelenmiş kaşar, köri, tuz ve karabiber karıştırarak yoğuralım.
2.Yoğurduğumuz patateslerden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimizde yuvarlayalım.
3.Yuvarladığımız patateslerin ortasına küp kaşar oturtarak, patatesleri tekrar yuvarlayıp, kaşarın kapanmasını sağlayalım.
4. patates toplarını galeta ununa bulayarak, bir borcama yada fırın tepsisine dizelim.
5.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık olarak 15-20 dk beklettikten sonra, sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Tobleronelu pasta
Gönderen: tercüman - 06 Ağustos 2009, 23:07:38
Malzemeler:

* Kek:
* 1 adet kakaolu pandispanya
* Kayısı reçeli
* Arasına:
* 480gr taze kayısı, kabukları soyulup 4-6 parçaya bölünmüş
* Krema:
* 500 ml krema*
* 2 paket krema sertleştirici
* 120gr bademli beyaz toblerone çikolata, rendelenmiş
* 2-3 yemek kaşığı hindistan cevizi
* Süslemek için:
* 2-3 yemek kaşığı süt
* hindistan cevizi
* çikolata (ben renk katsın diye choco crossies kullandım)

Hazırlanması:

1. Pandispanyanın bir katının üzerine kayısı reçeli sürün. Diğer katı üzerine kapatın. Üst kata da kayısı reçeli sürün. Soyup doğradığınız kayısılardan 4 tanesini üst süsleme için ayırın, kalan kayısıları reçel sürdüğünüz pandispanyanın üzerine dizin. (Eğer pandispanyanız ile aynı genişlikte bir kek kalıbınız varsa kalıbı kekin etrafına geçirin, böylece kremayı yayarken size kolaylık olur.)
2. 500ml kremayı 2 paket krema sertleştirici ile çırpın. Rendelediğiniz çikolatayı ve hindistan cevizini katıp karıştırın. Kremayı dizdiğiniz kayısıların üzerine düzgünce yayın. (Krema kekin yan kısımlarına taşmasın ancak kayısıların üzerini tamamen kapatsın. Kalıbın yardımına başvurduysanız bu aşamada kalıbı çıkartın.)
3. Pastanızın yan taraflarını süt ile ıslatıp hindistan cevizi ile süsleyin. Pastanın üst kısmını da kayısı ve çikolatalar ile süsleyin. Buzdolabında bekletip servis yapın.

Afiyet olsun..
Başlık: DondurmaLı Pasta
Gönderen: tercüman - 06 Ağustos 2009, 23:10:43
Malzemeler:

■3 katlı kakaolu pastaban
■1 poşet sade krem şanti
■80gr bitter çikolata rendesi
■1 tatlı kaşığı nescafe
■yarım su bardağı süt
■600gr kaymaklı dondurma
■1 paket creme ole (veya şoko mousse)
■8 adet beze (veya king top tarzı çikolata)
■yaprak badem

Hazırlanması:

1.Yarım su bardağı süt ile nescafeyi karıştırın. Pastabanın alttaki iki katını sütlü kahve ile ıslatın.
2.Dondurmayı buzdolabından çıkartıp 5 dakika bekletin. Bu arada krem şantiyi paketteki tarife göre hazırlayın. Krem şantiyi dondurma ve çikolata ile karıştırıp özleşmelerini sağlayın.
3.En alt pastabanı kelepçeli kalıbın içine oturtun. (kelepçeli kalıp kullanmazsanız dondurma kenarlardan akıyor) Üzerine dondurmalı karışımın yarısını sürün. Diğer katı üzerine kapatıp kalan karışımı sürün. En üst katı kapatıp buzlukta en az 3 saat bekletin.
4.Creme ole’yi pakette yazan süt miktarından daha az bir süt ile hazırlayın. (1,5 bardak ise 1 bardak kullanın, böylece daha yoğun kıvamlı olsun.)
5.Pastanızı beklettikten sonra kalıptan çıkarıp servis tabağınıza alın. Üzerini creme ole ile kaplayıp tekrar buzluğa koyun.
6.Servis yapmadan 5 dakika önce yaprak bademleri pastanın çevresine yapıştırın. Pastanın üzerine beze veya çikolata dizip servis yapın.

Afiyet olsun..
Başlık: Peynirli Ve Kiraz Domatesli Kiş
Gönderen: Tuğra - 19 Ağustos 2009, 22:18:51
(http://farm4.static.flickr.com/3352/3484540867_bae35438de.jpg)

Hamuru için,

*175 gr küp doğranmış soğuk tereyağı,
*1 yumurta,
*1 çay kaşığı tuz,
*1/2 çay bardağı süt,
*3 su bardağı un.
Üst malzemesi;
*100 gr sert beyaz peynir
*100 gr taze kaşar
*100 gr tulum peyniri
*2 adet yumurta
*100 gr sıvı krema
*1/2 su bardağı kadar ince doğranmış dereotu
*1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş yeşil zeytin
*Yeterince kiraz domates

Hazırlanışı;

1.Hamur malzemesini karıştırıp bir güzel yoğurduktan sonra yarım saat kadar dinlendirelim.

2.Dinlenen hamuru pişireceğimiz kalıbın ölçülerinde merdane ile açalım ve kalıbın yanlarını da kaplayacak şekilde yerleştirelim.

3.Hamurun ortasının kabarmaması için, aynı ölçülerde keseceğimiz yağlı kağıdı yerleştirdikten sonra üstüne bakliyat (nohut yada fasulye) yerleştirip, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk kadar pişirelim. Piştikten sonra üzerinden yağlı kağıdı ve bakliyatı alalım.

4. Hamurumuz soğurken, yumurtaları çırpalım ve içine rendelenmiş peynirler ile kremayı katıp, çırpmaya devam edelim.En son dereotunu da karıştırıp, soğuyan kiş hamurumuzun üstüne yayalım, zeytinleri ve domatesleri de yerleştirdikten sonra 180 derecede sıcak fırında üstü kızarıncaya kadar pişirelim.

5. Soğuduktan sonra servis yapalım.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Hindistan cevizli kurabiye
Gönderen: duha - 23 Eylül 2009, 19:43:58
(http://www.tarifiyemek.com/wp-content/uploads/2009/08/kurabiye-tarifleri.jpg)

    *
      1 paket oda sıcaklığında margarin (250 gram)
    *
      2 yumurta (bir tanesinin akı ayrilacak)
    *
      5 yemek kaşığı toz şeker
    *
      1 paket kabartmatozu
    *
      Aldığı kadar un
    *
      Hindistan cevizi


(http://www.tarifiyemek.com/wp-content/uploads/2009/08/hindistan-cevizli-kurabiye.jpg)

Bir yumurtanın akı ve hindistan cevizi hariç diğer tüm malzemlerimizi karıştırıp yumuşak bir hamur yapın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parcalar koparip yuvarlayın. Once yumurta akına sonra hindistan cevizine bulayin. Afiyet olsun…

Hindistan cevizli kurabiye tarifi Sinem Sakarya Hanım’a aittir.

tarifiyemek.com
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: İsra - 29 Eylül 2009, 23:41:28
maşaAllah tuğra kardeşim harika tarifler eklemişsiniz &))
Başlık: Sıcak çikolatalı kek (sufle)
Gönderen: Lika - 05 Ekim 2009, 18:13:04
(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/kek2.jpg)

malzemeler:

    * 187g bitter çikolata
    * 187g tereyağı
    * 105g un (elenmiş)
    * 60g toz şeker
    * 4 yumurtanın tümü
    * 4 yumurtanın sarısı
    * piştikten sonra yanına bir top maraş usulü vanilyalı dondurma

not: ben yumurtaları üçer üçer kullandım ama aslı'ya göre kendi ölçüsü ile daha güzel oluyormuş. sufle kabı yerine de normal kek kalıbı kullanabilirsiniz.

hazırlanması:

1. çikolatayı benmari usulü eritin,başka bir kapta da tereyağını eritin ve bu ikisini iyice karıştırıp çırpın. şekeri ekleyip iyice çırpın.

2. ayrıca çırptığınız yumurtaları çikolatalı karışıma ekleyip iyice çırpın, unu ekleyip tekrar çırpın. (kabartma tozu kullanmayın.)

3. harcı kalıplara paylaştırın, 180 derecede kabarana kadar pişirin. ( 10-25 dk kadar)

4. kekler sıcakken dondurma ile servis yapın.

Afiyet olsun.

portakalagaci.com
Başlık: lahana sarması
Gönderen: ay-yüzlüm - 06 Ekim 2009, 00:27:33
Lahana Sarması..

(http://img2.blogcu.com/images/f/z/e/fzehra/lahansarma.jpg)
MALZEMLER
1 adet orta boy lahana
İÇİ İÇİN
300g kıyma
4 büyük baş kuru soğan
yarım demet maydanoz
2 su bardağına yakın  pirinç
1-yemek kaşığı domates salçası
tuz
karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nane
AYRICA
yarım çay bardağı zeytinyağı
yarım yemek kaşığı domates salçası
kaynamış su


YAPILIŞI
1.  lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla koni şeklinde keserek çıkartın. yapraklarını tek tek ayırın.
2. derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekleterek -3 partide- kaynatın. daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakın. bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlayın.
3. sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına yayın. yapraklardan
ebatlarını istediğiniz büyükte veya küçüklükte tepsiye serin  dolmalık içten bir kaşık yardımıyla miktar koyun. yaprağın yan kenarlarından birini kapatıp biraz sarın, sonra öbür kenarı da büküp rulo şeklinde tamamen sarın. -sert kısımlar bazen bükülmeyebilir ama sorun değil, yine de içi taşmıyor-
4. tüm sarmaları tencereye dizin. üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine dökün. az miktarda kaynamış su ilave edin  üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatın. (böylece sarmalar üste çıkamaz). su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık 20 dakika)
buyurun AFİYET OLSUN...


fzehra.blogcu.com

 
Başlık: Lahana Turşusu
Gönderen: ay-yüzlüm - 06 Ekim 2009, 00:33:06
(http://img2.blogcu.com/images/f/z/e/fzehra/lahana_tur_u.jpg)


Lahana Turşusu.

MALZEMLER
gördüğünüz üzre benim turşu kavanozu büyük olunca lahanamda baya büyüktü
2-3 kadar havuç siz daha fazlada koyabilirsiniz
15-20 diş kadar sarımsak
az miktarda evde biber vardı ben onlarıda ilave ettim
2- avuç kadar nohut
tuz sirke su..

YAPILIŞ.
Lahanaların dış yaprakları temizlendikten sonra lahanamız yaprak yaprak ayırarak yıkayın
Büyük bir tencerede kaynamakta olan suya lahanaları atıp çıkarın çıkartığınız lahanaları soğuk suya atrak şoklama yapın

Turşu kabına yerleştirilmeleri sırasında lahana havuç biberi sarımsak, bir miktar nohut ilave edilir ..
Bunların miktarı, turşuyu yiyecek kişilerin isteğine göre değişir.
Üzerine lahanaları bastıracak bir ağırlık konulduktan sonra,
yarı sirke yarı tuzlu su ile bir karışım salamura suyu elde edilir ve kavanozun üzerinden üstüne çıkana kadar ilave yapılır
Turşumuz önceden sıcak suda az piştiği için yenilme olgunluğu çabuk olur.. Lahana turşusunun tuz oranı, diğer turşulardakinden az olduğu için, olgunlaştıktan sonra fazla bekletilmeden yenilmelidir.

NOT: Ben içine koyduğum suyuda önceden kaynatıp soğutup öyle tuz ve sirkesini koyuyorum
o zaman üzeri paflanmıyor..

 
fzehra.blogcu.com
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: adilcevaz - 10 Ekim 2009, 19:50:37
bende anneme sordum onun turşusundan yaptım ama,pek bişeye benzemedi tadı.tadını tuzunu ölçmek için yumurtada koymuştum ama olmadı galiba. tadından anlamıyorum neyinin eksk oldugunu:((
Başlık: Muhallebili Akıtma
Gönderen: Tuğra - 28 Ekim 2009, 00:32:20
(http://farm4.static.flickr.com/3468/3880561483_7b6c848bb2.jpg)

Malzemeler;
*3 yumurta,
*2 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı yoğurt
*1 su bardağı zeytinyağı
*1 paket vanilya
*3 su bardağı un ( tarifin orjinalinde mısır unu olarak geçiyor, evde yoktu ben normal un kullandım)
*1 paket kabartma tozu
*1 su bardağı iri dövülmş ceviz

Üzeri için;
*1 paket hazır muhallebi
*4 su bardağı süt ( tarifte 5 yazıyor ben daha kıvamlı olması için 1 bardak eksilttim )

Ekleme;
Keki ıslatmak için iki yemek kaşığı kayısı marmelatını, 1 su bardağı ılık su ile gevşeterek şurup hazırladım. ( orjinal tarifte yok )

Hazırlanışı;
1.Yumurta ile şekeri çırpın.
2.Sırası ile yoğurt,zeytinyağı ve vanilyayı ekleyip çırpın. Un ve kabartma tozunu da ekleyip çırpmaya devam edin. En son cevizi de katıp karıştırın.
3.Hamuru kare borcam kalıbına yada 25x26 cm boyutlarında bir kalıba döküp 180 derecede 25-30 dk pişirin. Kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.Pişen keki soğumaya bırakın.
4.Süt ile muhallebi tozunu karıştırıp muhallebi kıvamında pişirin ve mikserle bir kaç dakika pişirin.
5.Keki hazırladığınız kayısı şurubu ile nemlendirdikten sonra muhallebiyi üzerine dökün ve iyice soğuduktan sonra buzdolabında bir iki saat bekletin ve dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Sosisli Rulo Börek
Gönderen: Tuğra - 28 Ekim 2009, 00:37:48

(http://farm4.static.flickr.com/3432/4001087634_2df792ffea.jpg)

Malzemeler;
*1 adet yufka ( Mümkün olduğunca günlük ve ince yufkaları tercih edin. Bunun için marketlerden değilde, hani şu sokak aralarında kalan tek tük yufkacılardan almanızı tavsiye ederim. )
*4 adet uzun sosis
*1 adet yumurta
*2 çorba kaşığı yoğurt
*Kızarmak için zeytinyağı veya sıvıyağ.

Hazırlanışı;
1.Önce yumurta ile yoğurdu güzelce çırpın.
2.Yufkayı tezgaha yayın. Fırça yardımıyla yoğurt ve yumurta karışımının yarısını yufkaya fırça yardımı ile sürün.
3.Yufkanın tam orta kısmına sosisleri uç uca gelecek şekilde uzunlamasına yerleştirin.
4.Yufkanın bir yarısını, sosilerin üzerinden doğru diğer yarısı üzerine katlayın. Yufka tam yarım daire şeklinde olacak.
5.Yufkanın katladığınız kısmına kalan yumurta ve yoğurt karışımından sürdükten sonra, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde, sosilerle beraber yufkayı yuvarlayarak rulo yapın. Ruloya sosilerinde olduğu düz kenardan başlayın.
6.Hazırladığınız ruloyu keskin bir bıçakla ikiye ayırın ve bir tepsiye yerleştirdikten sonra buzdolabında bir gece bekletin.
7. Servisten hemen önce ruloları bir parmak genişliğinde dilimleyin ve kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
8. Dilerseniz benim yaptığım gibi çöp şişlere saplayarak da servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

(http://farm3.static.flickr.com/2789/4017415402_5b34e066ff.jpg)

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: aydeniz - 29 Ekim 2009, 11:06:30
yaa tuğra kardeş böyle güzel tarifler yolluyosun bakmadan geçemiyorum sağolasın,amaaa bu aralar beden temizliği yapıyorum, a21))( buda nekadar doğru tartışılır tabii).
Başlık: Krema Dolgulu Muffin
Gönderen: Tuğra - 29 Ekim 2009, 18:45:04
Teşekkürler

(http://farm4.static.flickr.com/3498/3737716031_076daccf74.jpg)

Kek Malzemesi;

*4 yumurta ( oda sıcaklığında )
*2 su bardağı şeker
*1 su bardağı zeytinyağı,
*1 su bardağı süt
*1 su bardağı yoğurt,
*50 gr kakao
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu,
*3,5- 4 su bardağı elenmiş un.
*1 su bardağı damla çikolata.

Dolgu Malzemesi;

*1,5 su bardağı süt,
*Yarım su bardağı şeker,
*3 adet yumurta sarısı,
*3 silme çorba kaşığı nişasta
*1 paket vanilya,
*100 gr krema

Üst Krema Malzemesi;

*Vanilyalı hazır pasta kreması( isterseniz krem şantide kullanabilirsiniz)

Hazırlanışı;

1.Öncelikle dolgu kremasını hazırlayalım. Bunun için yumurta sarılarını çok iyi çırptıktan sonra, krema hariç diğer tüm malzemeyi ekleyip iyice karıştıralım ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirip, biraz ılınmasını bekleyelim. Ilındıktan sonra kremayı da katıp iyice çırpalım ve bir kenarda kek malzemesi hazır oluncaya kadar bekletelim.

2.Kek için sırasıyla yumurta ve şekeri çırptıktan sonra, yağ, süt, yoğurdu da katarak çırpmaya devam edelim.
3.Toz malzemelerin tümünü beraberce eledikten sonra azar azar, sıvı karışıma ekleyip karıştıralım.

4. Muffin tepsisine, muffin kağıtlarını yerleştirdikten sonra kek karışımından birer çorba kaşığı koyalım.
5. Kağıtlara yerleştirdiğimiz keklerin orta kısmına muhallebiden ikişer tatlı kaşığı alıp yerleştirelim.Üstlerine ise kek malzemesini paylaştıralım ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırırnda batıracağımız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirelim.

6.Pişen cupcake leri soğuttuktan sonra, hazırlayacağımız hazır pasta kremasını üstlerine sıkalım. Ve servis yapalım. Ben yeni evli yeğenlerimiz için yaptığımdan üstlerine şeker hamurundan yaptığım kalpleri yerleştirdim. Siz dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: Ballı Limonlu Kek
Gönderen: Lika - 13 Kasım 2009, 05:31:08
(http://estb.msn.com/i/72/7825C43B48419EA642E98C9424DE4.jpg)

Soğuk kış günlerinde siz ve sevdikleriniz için sağlıklı bir kek tarifi... Ballı limonlu kek hem lezzetli hem de besleyici!

Ballı Limonlu Kek

Malzemeler,

5 adet yumurta

1 su bardağı süzme bal

1 adet limonun suyu

1 adet limon kabuğu rendesi

2 paket kabartma tozu

1 Paket vanilya

Yeteri kadar un

Hazırlanışı,

Derin bir kâseye yumurtaları kırıp köpürene dek çırpın.

İçine balı ekleyip çırpmaya devam edin.

Limon suyu, limon kabuğu rendesi, vanilya ve kabartma tozunu ilave edin.

Boza kıvamında hamur elde edene kadar un ekleyip kaşıkla karıştırın.

Kek kalıbını yağlayıp karışımı içine dökün.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

kadincakararinca
Başlık: Çavdar Ekmeği
Gönderen: Tuğra - 18 Kasım 2009, 19:16:17
(http://farm3.static.flickr.com/2688/4085980523_d44765296d.jpg)

Malzemeler;

*1 kutu Sinangil Çavdar Ekmeği Unu ( 500 gr'lık bir paket )
*1 paket maya ( Çavdar Ekmeği Unu içinde var)
*1 su bardağı süt,
*1 su bardağından 1 parmak eksik su
*1, 5 çorba kaşığı zeytinyağı
*2 tatlı kaşığı bal.

Hazırlanışı;

1.Öncelikle tüm malzemeyi karıştırarak 10 dakika kadar güzelce yoğurun.Veya mikserin hamur yoğurma aperatı ile yoğrulmasını sağlayın.  
1. Yoğurulan hamurun üstünü nemli bir bezle kapatarak sıcak bir ortamda 20 dakika kadar mayalanmasını sağlayın

(http://farm3.static.flickr.com/2502/4085961397_d16b724254_m.jpg)

2.Mayalanan hamura unlanmış tezgah üzerinde şekil verin.(Ben koca bir halka şekli vermek istedim)Ve yağlanmış fırın tepsisine şekil verdiğiniz ekmek hamurunu yerleştirin. Ben yağlı kağıt serdikten sonra hamuru yerleştiridim.

(http://farm3.static.flickr.com/2589/4085968587_622be93ece_m.jpg) (http://farm3.static.flickr.com/2678/4085974757_dd3e8bd268_m.jpg)

3.Yerleştirdiğiniz hamurun üstünü tekrar nemli bir bezle kapatarak sıcak bir ortamda 40-50 dakika kadar mayalandırın. Ben bu sıcak ortamı fırını en düşük seviyede ısıtarak ve hamuru bu süre içinde fırında bekleterek yaptım.

4.Mayalanan hamurun üstüne fırça yardımı ile su sürün ve 230 derecedeki fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Pişerken fırının bir köşesine içinde su olan ve ısıya dayanıklı bir kap yerleştirebilirsiniz. Bu uyglama ekmeğin daha parlak olmasını sağlıyormuş. Ben fırının bir köşesine değilde halka şeklindeki hamurun ortasına su dolu minik bir kase yerleştirdim. Halka şekli bozulmasın diye. Ama size tavsiye etmiyorum çünkü hamurun o kısımları tam pişmedi.

5.Pişen ekmeğinizi fırından çıkarıp ılındıktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

(http://farm3.static.flickr.com/2759/4086016889_3894030173.jpg)

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Sakızlı Muhallebi
Gönderen: Lika - 20 Kasım 2009, 00:35:47
(http://farm4.static.flickr.com/3233/2655934379_fe3416cf44.jpg)

Malzemeler;

    * 5 bardak süt
    * 3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
    * 1 kahve fincanı un
    * 1.5 bardak toz şeker
    * 1 paket damla sakızı
    * 1 top dondurma

Yapılışı;

Geniş bir tencerede yağı erittikten sonra unu tencereye katın. Sürekli karıştırarak kavurun. Soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin. Koyulaşana kadar karıştırdıktan sonra şekeri ekleyin. Sakızı tencereye koyun. Oluşan karışımı 15-20 dakika kadar mikser ile çırpın. Servis tabaklarına alıp soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce üzerine bir top dondurma ekleyin. Afiyet olsun.
Başlık: Tavuk Göğsü
Gönderen: Lika - 20 Kasım 2009, 00:39:10
(http://farm4.static.flickr.com/3154/2663773570_8a3087c771.jpg)

Malzemeler;

    * 2 su bardağı süt
    * 1 su bardağı un
    * 50 gram margarin
    * 1 adet vanilya
    * 1 su bardağı şeker
    * Hindistan cevizi, fındık ya da fıstık

Kakaolu karışım için;

    * 2 yemek kaşığı kakao
    * 1 kahve fincanı süt

Hazırlanışı;

İlk olarak margarini tencerede eritiyoruz. Eridikten sonra üzerine 1su bardağı unu döküyoruz. Hoş koku yayılana kadar karıştırıyoruz. Burada unun kararmamasına dikkat edin. Üzerine sütü, vanilyayı ve şekeri ekleyin. 10 dakika boyunca karıştırın. Katılaşınca altını kapatın. Elde ettiğimiz karışımın yarısını ayrı bir kapta mikser ile çırpın. Çırptığımız tavuk göğsü karışımını borcama dökün. 1 fincan sütün içine 2 yemek kaşığı kakaoyu ekleyin (çikolata sos da ekleyebilirsiniz). Kakaoyu kalan karışımın üzerine ekleyerek mikser ile çırpın. Borcamdaki sade katın üzerine kakaolu karışımı ekleyin. Pastamız hazır olacaktır. Soğuduktan sonra isteğe göre üzerine hindistan cevizi ya da fındık, fıstık ekleyebilirsiniz.
Başlık: Hİndistan Cevizli Elma Tatlısı
Gönderen: Lika - 25 Kasım 2009, 01:54:56
(http://www.oktayustam.com/images/tarifler/arsiv/soguk-tatlilar/hindistan-cevizli-elma-tatlisi.jpg)

Malzemeler :

    * 1 paket petibör bisküvi
    * 5 elma
    * elmaları pişirmek için:
    * 4 çorba k.toz şeker
    * su

     Kreması için:

    * 1 lt.süt.
    * 1su b.toz şeker
    * 2 çorba k.un
    * 2 çorba k.nişasta
    * 1yumurta sarısı
    * 1 p.vanilya

     İç harcı için:

    * 1 elma
    * 1 çorba k.toz şeker
    * ceviz
    * tarçın

     Üzeri için:

    * hindistan cevizi

Hazırlanışı :

Servis tepsisine 2 tane bisküvi üst üste gelicek şekilde 10 tane bisküvi yerleştirin. Yani 20 tane bisküvi kullanmış olacağız. 1 tane elmayı rendeleyin. İcine tozşeker,ceviz,tarçını ekleyip karıştırın. Bisküvilerin üzerlerine birer kaşık paylaştırın. Geriye kalan 5 elmayı soyup ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartın. Az suda üzerlerine 4 çorba kaşığı şeker koyarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Dağılmamasına dikkat edin. Elmaları rendelenmiş elmaların üzerine 1 er tane
gelecek şekilde dizin.Diğer tarafta kreması için gerekli malzemeleri bir tencereye alın. Muhallebi gibi pişirin.Bu kremayı elmaların üzerini kaplayacak şekilde bolca dökün.Son olarak hindistancevizi ile süsleyin. Soğuduktan sonra ikram edin. Servisi çok kolay tam 10 kişilik bir tatlı...
afiyet olsun
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: Nur-u evveL - 25 Kasım 2009, 11:34:16
Teşekkürler....
Başlık: Ispanaklı pizza
Gönderen: devran - 02 Aralık 2009, 17:31:06
Malzemeler

    * 1 kg ıspanak
    * 1 adet soğan
    * 1 adet kırmızı  biber
    * 3 adet yeşil biber
    * 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    * 1 su bardağı kaşar peynir

Hazırlanması:

   1. Ispanağı yıkadıktan sonra büyük bir tencerede susuz haşlayın.
   2. Haşlandıktan sonra ıspanağın suyunu iyice sıkın ve ıspanağı küçük küçük doğrayın. Doğranmış soğanı, kırmızı biber ve yeşil biberi diğer tarafta zeytinyağında kavurun. Ardından ıspanağı ekleyin, 10-15 dk kavurun.
   3. Bu malzemeyi tepsiye yerleştirin. Üzerine rendelenmiş kaşarı dökün. Kaşarlar eriyene kadar 180C de pişirin.

portakalagaci.com
Başlık: Narlı Tatlı
Gönderen: Lika - 02 Aralık 2009, 19:56:29
(http://2.bp.blogspot.com/_YlCue5GCg1s/Stl7dm7Qd5I/AAAAAAAAANk/WVeVhts_KqU/s400/DSC02681.JPG)

(http://4.bp.blogspot.com/_YlCue5GCg1s/Stl7NSL7AmI/AAAAAAAAANU/70Qn3yaFmj8/s400/DSC02682.JPG)

MALZEMELER

NARLI MUHALLEBİ İÇİN:

-1 çay bardağı narlı lezzo (ben bunun yerine 2 çay bardağı sıktığım nar suyu koydum),
-5 çay bardağı su (isterseniz su yerine tamamını nar suyu koyabilirsiniz),
-1 çay bardağı şeker,
-1 çay bardağı mısır nişastası.

SÜTLÜ MUHALLEBİ İÇİN:

-5 çay bardağı süt,
-1 çay bardağı şeker,
-1 çay bardağı mısır nişastası,
-1 paket vanilya.

Bu malzemeleri iki ayrı tencereye koyun.Ben ikisini de aynı anda iki elimi kullanarak hazırladım,çünkü acelem vardı.Eğer kalıbınız varsa önce narlı muhallebiyi pişirin(puding gibi),ıslatılmış kalıba dökün.Sonra pişirdiğiniz sütlü muhallebiyi üzerine dökün.Soğuduktan sonra buz dolabına koyup bekletin.15-20 dakika beklettikten sonra ters çevirerek kalıptan çıkarın.Üzerini narla süsleyin.

gatucilezzetleri.blogspot.com

Afiyet olsun.

Bu kadar nar muhabbetinden sonra narlı bir tatlı iyi gider:)
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: Hâsıl-ı Kelam - 02 Aralık 2009, 20:01:31
İyimiş.Büyük Nar üreticilerinden destek bekliyoruz artık o kadar reklamını yaptık  :hihi
Başlık: Rulo Poğaça
Gönderen: Lika - 08 Aralık 2009, 23:24:44
(http://img.blogcu.com/uploads/yemekoloji_rulopohaca.jpg)

Malzemeler

1 su bardağı süt(oda sıcaklığında)

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığından fazlaca tuz

aldığı kadar un

üstü    için

susam

çörekotu


Hazırlanışı

Tüm malzemeleri yoğuralım ,hamuru biraz dinlendirelim şöyle yarım saat kadar ,sonra hamuru un yardımıyla açalım ne kelın ne de ince olmalı hamur mantı kıvamında olmalı ,üçgen şeklinde bıçakla ortadan bölmeye başlayalım rulo yapalım yumurta sarıdı sürüp ,çörek otu,susam  serpip fırına verelim(Arkadaşlar isterseniz poğaçaların içine peynir ya da farklı bir içle hazurlayabilirsiniz ben sade yaptım)

yemekoloji.blogcu
Başlık: Yufka Kasesinde Köfte
Gönderen: Lika - 09 Aralık 2009, 01:00:21
(http://img229.imageshack.us/img229/6830/nezaketkoftesijf6.jpg)

Malzemeler,

Köfte Harcı için,

250 gram az yağlı kıyma

1 adet rendelenmiş kuru soğan

1 yemek kaşığı salça

1 dilim bayat ekmek içi

1 adet yumurta

Damak tadınıza göre tuz, karabiber, kimyon, kekik

Yufka Kâsesi için,

2 adet yufka

Kürdan

Hazırlanışı,

Yoğurma kabına köfte için gerekli malzemeleri alın.

Tüm malzemeler özleşene kadar iyice yoğurun.

Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

Avucunuzun içinde yuvarlayıp düz bir tepsiye dizin.

Yapışmaz tavaya bir miktar yağ koyup köfteleri hafif kızartın.

Kızaran köftelerin soğuması için kenarda bekletin.

Yufkaları düz bir zemine serin.

Orta boy bir kâse yardımıyla yufkadan yuvarlaklar çıkarın.

Çıkardığınız yuvarlak yufkaları üstü üste dizin.

Her bir yufkanın içine bir adet köfte koyun.

Ağız kısmının dağılmaması için kürdanla tutturun.

Bol ve kızgın yağda kızartın.


Afiyet olsun.
 
kadincakararinca
Başlık: Kar Yağdı
Gönderen: Lika - 10 Aralık 2009, 00:02:21
(http://www.yemekoloji.com/wp-content/uploads/2009/11/karyagdi.jpg)

Malzemeler

1 paket tuzsuz etimek

2 su bardağı şeker

Üst kreması için

1 litre süt

3 çorba kaşığı nişasta

3 çorba kaşığı un

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

2. üst kreması için

Kremşanti

Hazırlanışı

Etimeklerimizi tek sıra halinde borcama diziyoruz. Bir tavada şekeri karıştırarak karamel haline getiriyoruz ve 2 su bardağı suyu koyup kaynadığı anda altını kapatıp sıcak sıcak etimeklere döküyoruz. 1.kreması için süt,nişasta,ın şeker ve vanilyayı çırpıp ocağa alıyoruz koyu bir muhallebi gibi olana kadar pişiriyoruz, şerbetini çeken etimekler döküyoruz. Ardından krem şantiyi üstteki tarifi uygun olara sulu olacak kadar çırpıp (Sırma Annem hep böyle yapar sulu kıvamda döküyoruz tatlını üzerine hem sürülünce şekli bozulmuyor hem de buzdolabında beklerken inanılmaz sertleşiyor)ve tatlını üstüne dökün buzdolabında servise kadar bekletin.

yemekoloji.com
Başlık: Mayalı Patatesli Rulo Poğaça
Gönderen: Lika - 12 Aralık 2009, 08:24:49
(http://farm4.static.flickr.com/3147/3043568416_ed4caae454.jpg?v=0)

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Üzerine
Yumurta sarısı ve susam

İç malzemesi
2 tane orta boy soğan
2 tane orta boy patates rendelenmiş
1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Ilık süt, su ve şekerin içine maya koyularak eritilir. Daha sonra üzerine un, tuz ve sıvı yağ koyularak yoğurmaya başlanır. kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır ve hamurun üzeri örtülerek 15, 20 dakika hada mayalandırılır. Hamur mayalanırken iç malzemesi hazırlanır.
Sıvı yağda önce soğanlar pembeleştirilir ardından salça ve rendelenmiş patates koyulup tuzu atılır ve patatesler diriliğini kaybedene kadar kavrulur.
Mayalanan hamurdan bir avuç koparılıp merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Sonra hamur dörde bölünerek her geniş köşeye iç malzemeden 1 yemek kaşığı koyulup hamur rulo şeklinde katlanır

(http://farm4.static.flickr.com/3205/3042729361_a7b9c83d73.jpg?v=0)

Yağlanmış fırın tepsisine koyularak  önce yumurta sarısı sürülür  ardından susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 erecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun

serpilinmutfagi.blogcu.com
Başlık: Kahvaltı Sofrası Sunu
Gönderen: Tuğra - 12 Aralık 2009, 19:27:37
(http://farm3.static.flickr.com/2752/4103327562_82efe6dc1b.jpg)

(http://farm3.static.flickr.com/2449/4103377056_8da7c582d6_m.jpg) (http://farm3.static.flickr.com/2562/4103377040_032f8004e2_m.jpg)

Sarmısaklı Ekmek ve Turşulu Lor

(http://farm3.static.flickr.com/2496/4103377046_75e977d21d_m.jpg) (http://farm3.static.flickr.com/2684/4103377032_498ee84ca3_m.jpg)

Karaköy Poğaçası ve Üzüm Reçeli

(http://farm3.static.flickr.com/2638/4102573549_ca71ba8e8d_m.jpg) (http://farm3.static.flickr.com/2595/4103377026_bd42b395ee_m.jpg)

Yumurta Salatası ve Domates Soslu Biber kızartması.

(http://farm3.static.flickr.com/2705/4103330300_2d516d4b4d_m.jpg) (http://farm3.static.flickr.com/2509/4102673145_6be0d65e5c_m.jpg)

Domatesli Kahvaltı Salatası ve peynir tabaklarından bir örnek.

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Kahvaltı sofrası
Gönderen: Tuğra - 12 Aralık 2009, 19:32:18
SARMISAKLI EKMEK

(http://farm3.static.flickr.com/2449/4103377056_8da7c582d6.jpg)

Malzemeler; ( Ölçüyü kendinize göre belirleyebilirsiniz )

*İstediğiniz adette uzun sandviç ekmeği
*Beyaz peynir
*3-4 diş sarmısak
*Göz kararı uygun miktarda zeytinyağı
*1 yemek kaşığı kadar tereyağı ( veya Becel yağı ) (yumuşak olacak )
*Pulbiber

Hazırlanışı;

1.Beyaz peniri çatalla ezin. Sarmısakları havanda dövün.
2.Tüm malzemeyi karıştırın.
3.Sandviç ekmeklerine verev olacak şekilde derin çizikler atın. Tamamen koparmayın.
4.Yaptığınız karışımdan sandviç ekmeklerine attığınız çiziklere doldurun.
5.180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk kadar ısıtın. Afiyet olsun.

KAHVALTI SALATASI

(http://farm3.static.flickr.com/2705/4103330300_2d516d4b4d.jpg)

Malzemeler;

Burada ölçü verilmiyor. Ölçüler sayıya göre artabilir,azalabilir.
*Domates
*Maydanoz
*kekik
*pulbiber
*zeytinyağı
*elma sirkesi
*tuz
*Süslemek için kiraz domates.

Hazırlanışı;

Domates ve maydanozu doğrayıp, diğer tüm malzemelerle karıştırıp servis yapın. Afiyet olsun.

KARAKÖY POĞAÇASI

(http://farm3.static.flickr.com/2496/4103377046_75e977d21d.jpg)

Malzemeler;

*125 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
*1 yumurta
*1 su bardağı süt
*1 çay bardağı su
*1 paket instant maya
*1 çay bardağı zeytinyağı
*1 yemek kaşığı tuz
*1 yemek kaşığı toz şeker
*5 su bardağı un
İçi İçin;
*Beyaz peynir ve maydanoz ( istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz )

Hazırlanışı;

1.Tüm malzemeyi karıştırarak güzelce yoğurun.
2.Sıcak bir ortamda 1 saat dinlendirerek mayalanmasını sağlayın.
3.Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp, avucunuzda açın ve içine maydanozlu, peynirli karışımdan koyup kapatın.
4.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, üstlerine yumurta sarısı sürdükten sonra pişirin. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: Emir-ül Bahr - 12 Aralık 2009, 20:08:46
oy buraya açken girmemek lazım akıtmalar bandırmalar isimleri bile iştah açıcı :)

ellerinize sağlık...
Başlık: Lahana Nasıl Sarılır?
Gönderen: Lika - 14 Aralık 2009, 07:42:27
(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/1_9.jpg)

(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/2_7.jpg)

Lahananın tepe kısmını kesin.

(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/3_8.jpg)

Dışındaki geniş yaprakları elinizle açın.

(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/4_7.jpg)

İç yaprakları bıçak yardımıyla açıp

(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/5_5.jpg)

ortasını çıkartın.

(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/6_4.jpg)

Büyük parçayı ve ortasını bir kaseye alıp yıkayın ve yıkadığınız yaprakları 3 partide kaynar tuzlu suda haşlayın.

(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/7_1.jpg)

sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına yayın. yapraklardan bir avuç büyüklüğünde parçalar alıp bir ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun.
(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/8_1.jpg)

üçgen sarmak için lahanayı aynı muska böreği gibi sarın.

(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/9_1.jpg)

rulo sarmak için yaprakları biraz daha geniş kesmeye özen gösterip fotoğraftaki gibi sarın ve tencereye dizin.

(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/10_1.jpg)

üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı ve

(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/11_2.jpg)

bir kase suda eritilmiş salça ekleyin, yüz gelecek şekilde kaynar su ilavesi + üzerlerine kapatılmış bir tabak ile pişirin.

lahana sarması

(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/lahana_dolmasi2.jpg)

malzemeler:

    * 1 adet orta boy lahana
    * içi:
    * 300g kıyma
    * 4 büyük baş kuru soğan
    * yarım demet maydanoz
    * 1 su bardağı pirinç
    * yarım yemek kaşığı domates salçası
    * tuz
    * karabiber
    * 1 çay bardağı zeytinyağı
    * 1 yemek kaşığı nane
    * ayrıca:
    * yarım çay bardağı zeytinyağı
    * yarım yemek kaşığı domates salçası
    * kaynamış su

hazırlanması:

1.  lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla koni şeklinde keserek çıkartın. yapraklarını tek tek ayırın.

2. derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekleterek -3 partide- kaynatın. daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakın. bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlayın.

3. sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına yayın. yapraklardan bir avuç büyüklüğünde parçalar alıp bir ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun. yaprağın yan kenarlarından birini kapatıp biraz sarın, sonra öbür kenarı da büküp rulo şeklinde tamamen sarın. -sert kısımlar bazen bükülmeyebilir ama sorun değil, yine de içi taşmıyor-

4. tüm sarmaları tencereye dizin. üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine dökün. ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatın. (böylece sarmalar üste çıkamaz). su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık 20 dakika)

portakalagaci.com

Afiyet olsun. s13))





Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: Günbatımı - 15 Aralık 2009, 10:18:41
Üçgen sarmayı ilk kez duydum. Nefis görünüyorlar.

Bilgisayardan şööyle bir el uzanıp 'Buyrun, almaz mısınız bir tane?!' diye tabağı uzatsa ne güzel olurdu.  e58))
Başlık: Ağlayan Pasta
Gönderen: Tuğra - 16 Aralık 2009, 11:51:55

(http://farm4.static.flickr.com/3533/4081545018_6c23be8de8.jpg)

Malzemeler;

*4 yumurta
*1 su bardağı şeker
*1 su bardağı un
*4 yemek kaşığı süt
*1 paket kakao -100 gr-( yoğun kakao tadı sevmeyenler, kakaoyu azaltarak kullanbilirler.Yada şeker miktarını artırabilirler )
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
*1 paket kremşanti
*1 su bardağı soğuk süt
*1,5 su bardağı süt

Sos için;

*2 çay bardağı süt
*3/4 çay bardağı tozşeker
*1 tatlı kaşığı nişaşta
*1 çorba kaşığı kakao
*200 gr çikolata

Hazırlanışı;

1.Yumurta ve şekerimizi mikser ile çırpalım.
2.Üzerine un,kakao,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpalım. 3.Sütümüzüde ilave edip son bir kere daha çırpalım.
4.Dikdörtgen bir borcama karışımımızı döküp 180 derece fırında kekimizi pişirelim. Kekimiz piştikten sonra biraz soğumaya bırakalım.

5.Kekimiz ılındıktan sonra üzerine 1,5 su bardağı sütümüzü dökelim. 6.Kremşanti ile 1 su bardağı sütümüzüde çırpıp kekimizin üzerine güzelce yayalım.
7.Buzdolabında en az 3-4 saat bekletelim.
8.Bu arada sos için süt ile şekeri birlikte kaynatalım.

9.Küçük bir kapta nişaşta ile kakaoyu az su ile eritelim.
10.Kaynamış sütün içerisine döküp karıştıralım.
11.Üzerine çikolatayı küçük küçük kırıp ilave edelim.

12. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak çikolataların erimesini sağlayalım. Piştikten sonra soğutalım.
13.Servis yaparken pastamızı kare kare kesip üzerine sos döküp sunalım Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Mevsim Keki
Gönderen: Tuğra - 21 Aralık 2009, 11:14:04

(http://farm3.static.flickr.com/2676/4151985177_7716ec5222.jpg)

Malzemeler;

*5 yumurta,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu,
*250 gr eritilmiş ve ılıtılmış tereyağı,
*2,5 - 3 su bardağı kadar SİNANGİL LİMON AROMALI KEKUNU
*80 gr rendelenmiş bitter çikolata
*1 adet ufakça havuç ( Rendelenecek )
*1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz
*1 su bardağı kadar böğürtlen( dondurulmuş böğürtlen çözdürüldükten sonra suyunun süzülmesi sağlanmalı )

Hazırlanışı;

1.Yumurta, şeker ve portakal kabuğu iyice köpürüp kabarana ve şekerler içinde eriyene kadar mikserle çırpılır.
2.Karışıma önceden eritilip, ılıtılmış tereyağı eklendikten sonra içine azar azar SİNANGİL LİMON AROMALI KEKUNU eklenerek karıştırılmaya devam edilir.
3.Karışıma çikolata rendesi, ceviz, havuç rendesi de eklenerek bir spatula yardımı ile karışmaları sağlanır.

4.En son olarak yağlanmış kalıba dökülen kek malzemesine böğürtlenler eklenir. Böğürtlenleri dibe çökmemesi için kekin üst yüzeyine yerleştirip, kaşık yardımı ile bastırarak kekin içine batmasını sağlayın. Ancak fazla batırmamaya özen göösterin.
5.Kekinizi önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

6.Pişen kekinizi iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. Afiyet Olsun.

(http://farm3.static.flickr.com/2771/4151988097_5804d8face.jpg)

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Milföylü talaş böreği
Gönderen: Lika - 21 Aralık 2009, 21:20:14
milföylü talaş böreği
(http://www.portakalagaci.com/oburcuk/images/talas_boregi1.jpg)

malzemeler:

    * 15 adet milföy hamuru
    * 750g kuzu kuşbaşı et
    * 250g haşlanmış bezelye
    * 2 adet havuç
    * 1 tatlı kaşığı kekik
    * 1 tatlı kaşığı karabiber
    * 1 çay kaşığı tuz
    * 1 çay bardağı doğranmış dereotu
    * 1 yumurtanın sarısı
    * çörek otu

hazırlanması:

1. etleri yıkayıp tencereye koyun. (eğer et çok yağlı ise yağlarını temizleyin.)

2. etler bıraktığı suyu çekene kadar ara sıra karıştırarak ve kapağı kapalı olarak pişirin.

3. tencereye tuz, karabiber, kekik ve dereotunu ekleyin.

4. havuçların kabuklarını kazıyın. bezelye büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. bunu pişmekte olan etin üzerine ekleyip 2-3 dakika kavurun.

5. bezelyelerin suyunu süzüp tencereye ekleyin ve karıştırın. ateşi söndürüp etin soğumasını bekleyin.

6. buzluktan çıkardığınız milföyleri tepsiye tek sıra halinde dizin. (etler soğurken milföyler de çözülmüş olacaktır.) hamurların ortasına bir yemek kaşığı etli harçtan koyun ve bohça gibi kapatın. kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye aralıklarla dizin. üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. önceden ısıtılmış 200C fırında pişirin.
(http://www.portakalagaci.com/oburcuk/images/talas_boregi2.jpg)

portakalagaci.com
Başlık: Buzdolabı Böreği
Gönderen: Lika - 27 Aralık 2009, 22:16:09
(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e2012875662c35970c-800wi)

Malzemeler:

    * 4 adet patates, haşlanmış, rendelenmiş
    * 2,5 kibrit kutusu beyaz peynir
    * 2 yumurta
    * 1,5 su bardağı süt
    * 125gr tereyağı, eritilmiş, soğutulmuş

Ayrıca:

    * 3 yufka

Üzerine:

    * 1 parça tereyağı
    * arzuya göre kaşar peynir rendesi
    * pul biber

Hazırlanması:

   1. Harç malzemelerini karıştırın. Üç yufkayı her katına harçtan koyarak üst üste dizin. Kenarlarını içe kıvırıp rulo yapın.
   2. Ruloyu ikiye kesip bir tepsiye alın. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. (dilerseniz bir gece önceden de yapabilirsiniz) Fırına koymadan 15 dakika önce buzluğa alın.
   3. Fırına vermeden dilimleyip üst malzemelerini serpin, 200C'de pişirin. (Altı çabuk pişiyor, bu yüzden üzeri kızarmadı diye endişe etmeyin, altına bakarak kontrol edin.)

portakalagaci.com
Başlık: Katmer Poğaça
Gönderen: Lika - 29 Aralık 2009, 18:50:56
(http://photos1.blogger.com/blogger/5213/1938/400/katmerpogaca.0.jpg)

Malzemeler

1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)

Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir

Yapılışı

Mayayı çok az ılık suyla erittim. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yaptım. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırdım. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürdüm. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarladım. En üsttekine yağ sürmedim. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyüttüm. Ruloböreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sardım. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürdüm ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirdim.

(http://photos1.blogger.com/blogger/5213/1938/200/katmerpogaca2.jpg)  (http://photos1.blogger.com/blogger/5213/1938/200/katmerpogaca1.jpg)

mutfakguncesi.blogspot.com
Başlık: Gelin Sepeti
Gönderen: İsra - 03 Ocak 2010, 15:40:39
Gelin sepeti

(http://img149.imageshack.us/img149/452/2365995905964a5faf5a.jpg)

MALZEMELER:


Tart Hamuru İçin:

* 200 gr margarin (oda sıcaklığında)
* 3 yemek kaşığı pudra şekeri
* 1 silme çay kaşığı kabartma tozu
* 1 pkt vanilya
* Aldığı kadar un

Krema İçin:

* 2,5 su bardağı süt
* 3 yemek kaşığı un
* 3 yemek kaşığı şeker
* 1 yemek kaşığı nişasta
* 1 pkt vanilya
* 1 tatlı kaşığı margarin

Üzeri İçin:

* Yarım pkt tart jölesi
* İstediğiniz meyveler

YAPILIŞI:

1. Un hariç tüm tart hamuru malzemesini karıştırın.
2. Unu karışıma azar azar ekleyin ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
3. Hamurun üzerini örtüp 10 dk dinlendirin.
4. Uygun bir kase ya da kapakla küçük tart kalıplarına uyacak büyüklükte yuvarlaklar kesin ve yağladığınız kalıplara hamurları yerleştirin.
5. Çatalla hamurların her tarafına delikler açın ve 180 dereceli fırında hamur kızarana kadar pişirin. Fazla kabaracağından endişeniz olursa küçük yağlı kağıtlar kesin ve hamurların üzerine koyun. Onunda üzerine bakliyat yerleştirin. üzerleri kızarınca kağıt ve bakliyatı alıp tabanıda pişirin.
6. Bu arada kremayı hazırlayın. Vanilya ve margarin hariç tüm malzemeyi kaynayıp kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
7. Soğuduktan sonra vanilya ve margarini ekleyip mikserle iyice çırpın. Ne kadar çırparsanız krema o denli güzel olur.
8. Soğuyan tart hamurlarına kremayı paylaştırarak kaşıkla yerleştirin.
9. Doğradığınız minik meyve parçalarınıda istediğiniz gibi yerleştirin.
10. En üste tarifine göre hazırladığınız tart jölesini meyveleri kapatacak biçimde dökün.
11. Dolapta bir kaç saat dinlendirip servis edin.

Notlar:


1. Hemen servis edecekseniz jöle kullanmanıza gerek kalmaz.
2. Tart kalıbına koyacağınız hamur çok kalın (krema fazla olmaz) yada çok ince (kremanın ağırlığından kırılır) olmasın.
Başlık: Hazır yufka mantısı
Gönderen: Lika - 04 Ocak 2010, 16:40:41
(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/hazir_yufka_mantisi_1.jpg)

malzemeler:

    * 4 yufka
    * yarım kg kıyma
    * 3 baş kuru soğan
    * 1 tatlı kaşığı karabiber
    * 1 tatlı kaşığı tuz
    * arzu edilirse 1 tatlı kaşığı pulbiber
    * 1 su bardağı mısır özü yağı
    * 1 kase sarımsaklı yoğurt
    * 2 yemek kaşığı tereyağında kızdırılmış 1 tatlı kaşığı pulbiber

hazırlanması:

   1. kıymayı, ince doğranmış soğan, karabiber, tuz ve isterseniz pulbiber ile yoğurup mantının içini hazırlayın.
   2. her bir yufkayı sekize bölüp tüm üçgenleri üstüste koyun. kıymalı içten ceviz büyüklüğünde bir parça alıp yufkanın geniş tarafına yayın. üçgenlerin kenarlarını içe doğru kapatmadan sarın ve üzerlerine fırça ile su sürün. daha sonra her bir ruloyu içe doğru kıvırarak sarın. tüm üçgenleri tamamlayıp bir tepsiye dizin.
   3. mısır özünü tavada kızdırıp  mantıların her iki yanını kızartın. sarımsaklı yoğurt ve pulbiberli sos ile servis yapın.

portakalagaci.com

Afiyet olsun.
Başlık: Peksimet
Gönderen: Tuğra - 03 Şubat 2010, 23:39:11
(http://farm3.static.flickr.com/2722/4239435519_ece48ff257.jpg)

Malzemeler;

*500 gr tereyağı veya Becel yağı ( oda sıcaklığında )
*1 çay bardağı zeytinyağı
*500 gr süt,
*1 paket instant maya
*1 tutam tuz
*1.5 kg un.
*Üstüne sürmek için yumurta sarısı ve çörekotu.
İsterseniz burada verilen ölçüleri yarıya indirerek de yapabilirsiniz.

Hazırlanışı;

1. Unu bir kaba veya temiz tezgah üzerine topluca koyduktan sonra, ortasını açın ve içine diğer malzemeleri ekleyin.
2.Yavaş yavaş tüm malzemeleri karıştırıp, güzelce yoğurun.,
3.Hazırlanan hamuru 1-2 saat sıcak ortamda mayalandırın.
4.Hamura parmağınızla hafifçe bastığınızda içine çöküyorsa mayalanmış demektir.
5.Hamurunuzu eşit iki parçaya bölün ve her bir parçayı rulo şekline getirin.
6.Ruloları 1 parmak kalınlığında halka halka dilimleyin. ve elinizle bastırarak açın. Kenarlarına parmaklarınızla çimdik çimdik yaparak şekil verin.
7.Üstlerine yumurta sarısı sürerek çörek otu serpin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Not: Peksimetlerinizi fazlaca yapabilir ve ağzı kapalı bir yerde uzun süre saklayabilirsiniz. Veya buzdolabı poşetlerine koyarak buzlukta saklayabilir, gerektiğinde çıkartıp ve bir süre oda sıcaklığında beklettikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Meyveli Pasta
Gönderen: Tuğra - 03 Şubat 2010, 23:41:09
(http://farm3.static.flickr.com/2702/4314680464_3d243f1e30.jpg)

Malzemeler;

*4 adet  yumurta
*4 Türk kahvesi fincanı  toz şeker
*4 Türk kahvesi fincanı Badem Aromalı Kek unu
*1 Türk kahvesi fincanı  yoğurt
*2 yemek kaşığı sıvı yağ
*3 yemek kaşığı kaynar su

Krema için;

*1 lt süt,
*4 adet orta boy yumurta sarısı,
*1 su bardağı toz şeker,
*2 çorba kaşığı un ( yaklaşık 40 gr)
*2 çorba kaşığı mısır nişastası ( yaklaşık 40 gr )
*1 paket vanilya,
*50 gr tereyağı

Pasta katı arası için ve süslemeler için;

*1 paket sade krem şanti,
*1 su bardağı süt ( krem şanti için )
*2 adet muz ve 1 adet kivi
*pastanın üstünü süslemek için hindistan cevizi ve kalpli şekerler
*Pandispanyaları ıslatmak için 1 su bardağı kadar gazoz veya portakallı fanta.

Pandispanyanın hazırlanışı;

1.Oda sıcaklığındaki yumurta aklarını ve sarılarını ayırın.  Yumurta aklarını, bir tutam tuz ile çırparak kar haline getirin. Şekerin yarısını ekleyin, şeker eriyinceye ve kar haline gelinceye kadar çırpın.  

2.Yumurta sarılarını, şekerin kalan yarısı ve kaynar su ile, şeker eriyip, karışım mayonez kıvamını alıncaya kadar çırpın.
3.Sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip  az daha çırpın.

4.Badem aromalı kek ununu eleyin ve sıvı karışıma ekleyin.  Çırpın ve yumurta aklarını, karışıma ekleyin ve tahta kaşık veya silikon spatula ile nazikçe, yumurta aklarını fazla söndürmeden karıştırın.

5.24 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin ve karışımı kaba boşaltın,  180 derecede önceden ısıtılmış fırında batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Pişen pandispanyayı iyice soğuduktan sonra enine üçe bölün.

6.Kremayı hazırlamak için önce yumurta sarıları ile şekeri güzelce çırpın. Un, nişasta ve vanilyayı da ekleyip iyice karıştırdıktan sonra sütüde karıştırarak, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.Muhallebi piştikten sonra içine tereyağını katın ve mikserle iyice çırpın.  Krem şantiyi de bir su bardağı süt ile çırpıp kullanıncaya kadar buzdolabına kaldıralım.

7.Pandispanyanın her bir katını gazoz ile nemlendirdikten sonra her bir kata  muhallebi sürelim ve üstlerine karışık şekilde dilimlediğimiz meyveleri yerleştirelim ve meyvelerin üstünü ince bir kat krem şanti ile kapattıktan sonra, diğer pandispanya malzemelerini de aynı şekilde üst üste koyalım ve artan muhallebi ile pastanın üst kısmını kaplayalım. Bu hali ile pastayı buzdolabına kaldırıp 2-3 saat bekletelim. Buzdolabından çıkardıktan sonra artan krem şanti ile pastayı kaplayalım. kenarlarını hindistan cevizi ile kaplayıp, krem şanti ve kalpli şekerlemelerle süsleyelim. Afiyet olsun.

(http://farm3.static.flickr.com/2551/4313946743_14a9858b97.jpg)

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Elmalı Kurabiye
Gönderen: Tuğra - 08 Şubat 2010, 00:55:18
(http://farm3.static.flickr.com/2642/4065544276_bb41ab6327.jpg)

Malzemeler;
Hamuru için;

*250 gr tereyağı( oda sıcaklığında )
*yarım su bardağı zeytinyağı,
*3 çorba kaşığı toz şeker,
*1 yumurta
*1 çorba kaşığı yoğurt
*1 paket kabartma tozu
*Aldığı kadar un

İçi için;3
*4 adet orta boy golden elma
*3 çorba kaşığı toz şeker
*1 su bardağı kadar küçük parçalara bölünmüş ceviz
*2 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı;
1.Öncelikle elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim ve bir tavaya alarak, şeker ilavesi ile pişirmeye başlayalım. Elmalar suyunu çekene kadar pişirdikten sonra tarçın ve cevizi ilave ederek bir iki karıştırıp, ılınmaya bırakalımç
2.Hamur malzemelerini karıştırarak güzelce yoğuralım. Hamur kulak memesi yumuşaklığında fazla sert olmayan bir hamur olmalı.
3.Hamuru merdane yardımı ile unlanmış tezgahta yarım santim kalınlığında açalım ve ağzı genişçe bir bardakla yuvarlaklar keselim. Veya yuvarlak kurabiye kalıbınız varsa onunla da kesebilirsiniz.
4.Herbir yuvarlağın içine birer kaşık elmalı karışımdan koyduktan sonra, hamuru ortada kapatalım ve birleştirme yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim.
5. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15 -20 dakika kadar kurabiyelerin üstleri hafif pembeleşmeye başlayıncaya kadar pişirelim.
6.Kurabiyeler iyice soğuduktan sonra üstlerine pudra şekeri serperek servis yapalım. Afiyet olsun.

(http://farm3.static.flickr.com/2662/4064800177_44dff5e921.jpg)

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Krema Dolgulu Muffin
Gönderen: Tuğra - 09 Şubat 2010, 23:40:21

(http://farm3.static.flickr.com/2525/3738517032_47432a1214.jpg)

Kek Malzemesi;
*4 yumurta ( oda sıcaklığında )
*2 su bardağı şeker
*1 su bardağı zeytinyağı,
*1 su bardağı süt
*1 su bardağı yoğurt,
*50 gr kakao
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu,
*3,5- 4 su bardağı elenmiş un.
*1 su bardağı damla çikolata.
Dolgu Malzemesi;
*1,5 su bardağı süt,
*Yarım su bardağı şeker,
*3 adet yumurta sarısı,
*3 silme çorba kaşığı nişasta
*1 paket vanilya,
*100 gr krema
Üst Krema Malzemesi;
*Vanilyalı hazır pasta kreması( isterseniz krem şantide kullanabilirsiniz)
Hazırlanışı;
1.Öncelikle dolgu kremasını hazırlayalım. Bunun için yumurta sarılarını çok iyi çırptıktan sonra, krema hariç diğer tüm malzemeyi ekleyip iyice karıştıralım ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirip, biraz ılınmasını bekleyelim. Ilındıktan sonra kremayı da katıp iyice çırpalım ve bir kenarda kek malzemesi hazır oluncaya kadar bekletelim.
2.Kek için sırasıyla yumurta ve şekeri çırptıktan sonra, yağ, süt, yoğurdu da katarak çırpmaya devam edelim.
3.Toz malzemelerin tümünü beraberce eledikten sonra azar azar, sıvı karışıma ekleyip karıştıralım.
4. Muffin tepsisine, muffin kağıtlarını yerleştirdikten sonra kek karışımından birer çorba kaşığı koyalım.
5. Kağıtlara yerleştirdiğimiz keklerin orta kısmına muhallebiden ikişer tatlı kaşığı alıp yerleştirelim.Üstlerine ise kek malzemesini paylaştıralım ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırırnda batıracağımız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirelim.
6.Pişen cupcake leri soğuttuktan sonra, hazırlayacağımız hazır pasta kremasını üstlerine sıkalım. Ve servis yapalım. Ben yeni evli yeğenlerimiz için yaptığımdan üstlerine şeker hamurundan yaptığım kalpleri yerleştirdim. Siz dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.
Not;Cupcakeler için kullandığım kağıtlar, kırmızı şeker hamuru ve minik şeker kalpleri

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Çilekli Tart
Gönderen: Tuğra - 11 Şubat 2010, 19:20:40

(http://farm4.static.flickr.com/3404/3646179845_5877ec1625.jpg)

Malzemeler;
Bisküvi tabanı için;
*125 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*1 fincan pudra şekeri
*1 adet yumurta sarısı
*1 paket vanilya
*1 çay kaşığı kabartma tozu
*2,5 su bardağı un
*limon kabuğu rendesi ( arzuya bağlı )
Kreması için;
*2 su bardağı süt,
*3 çorba kaşığı şeker
*1 adet iyi çırpılmış yumurta,
*2 çorba kaşığı un,
*1 paket vanilya,
*1 çorba kaşığı tereyağı
*100 ml çırpılmış sıvı krema
Üstü için;
*Çilek
*Bal ( çileğin üstüne sürmek için )
*Çikolata ve antep fıstığı ( süslemek için )
Hazırlanışı;
1.Bisküvi malzemesini iyice karıştırıp yoğurun ve 1 saat buzdolabında bekletin.
2.Bu arada krema malzemesini sıvı krema hariç karıştırıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
3.Muhallebiyi kaşıkla karıştırarak soğutup ılıtmaya çalışın. Sıvı kremayı mikserle çırpıp koyu krem şanti kıvamına getirin.
4.Bisküvi taban hamurunu merdaneyle açıp, 20 cm çapında alt paneli çıkabilen yağladığınız tart kalıbına yerleştirin. hamurun taban kısmını aşağıdaki resimde olduğu gibi çatalla delin ki; fazla kabarmasın.
5.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin ve fırından çıkarıp soğutun.
6.Muhallebi ile çırptığınız kremayı karıştırıp tekrar mikserle çırpın.
7.Kremayı, bisküvi tabanının üstüne yayın.
8. Yıkayıp ayıkladığınız çilekleri istediğiniz şekilde muhallebinin üstüne dizin ve parlak olması için fırça ile bal sürün.
9. Arzunuza göre erimiş çikolata ve antep fıstığı tozu ile süsleyip, 1-2 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın. Afiyet olsun

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Fırında Kabak Mücver
Gönderen: Tuğra - 12 Şubat 2010, 23:34:45

(http://farm4.static.flickr.com/3518/3715182917_58f22b1bbb.jpg)

Malzemeler;
*Yarım kilo kadar kabak
*2 yumurta
*1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir ( veya doğranmış )
*Yarım demet kadar dereotu ( Evde kalmamıştı ben kullanmadım. Ancak siz muhakkak ekleyin )
*Yarım demetten daha az maydanoz
*5-6 dal yeşil soğan
*Yeterince un ( Mümkün olduğu kadar unu az kullanmaya çalışın. Bunun içinde kabağı rendeledikten sonra suyunun iyice sıkılması çok önemli )
*Yarım çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı;
1.Kabağı rendeleyin ve mümkün olduğu kadar suyunun süzülmesini sağlayın. ( Unu çok çekmemesi için önemli )
2.Dereotunu, maydanozu ve yeşil soğanı mümkün olduğu kadar ufak uafak doğrayın ve karıştırın.
3.Tüm malzemeyi birbirine güzelce karıştırın. Koyu bir kek kıvamına gelinceye kadar un ekleyin.
4.Yağlı kağıt serili veya yağlanmış bir borcama yayın.
5. Önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Frambuaz Soslu Parfe
Gönderen: Tuğra - 13 Şubat 2010, 23:49:40

(http://farm4.static.flickr.com/3365/3603306154_147c2498c6.jpg)

Malzemeler,
*2 poşet sade krem şanti.
*1 su bardağı soğuk süt,
*1 paket kakaolu Eti Pötibör bisküvi,
*3 paket tadelle,
*yarım su bardağı iri ufalanmış ceviz içi,
*Üstü için 4-5 çorba kaşığı frambuaz sosu veya dilediğiniz sos.
Hazırlanışı,
1.Süt ile kremşantileri katılaşıncaya kadar çırpın.
2.Bisküvileri bir tabağın içine iri iri ufalayın.( Krem şantinin içine ufalamayın, toz haline gelen kırıntılarda krem şantiye karışır ve parfe renk değiştirir.)
3.tadelleleri çok ufak olmayacak şekilde doğrayın.
4. Cevizleri uafalayın.
5.Tüm malzemeyi karıştırın. Yanlız karıştırırken bisküvilerin ezilmemesine dikkat edin.
6.Malzemeyi önceden streçle kapladığınız minik bir kümbet pasta kalıbına boşaltın ve yerleşmesi için hafif hafif bastırın.
7.Üstünü de streçledikten sonra buzlukta en az 6 saat kadar dondurun.
8.Servise yakın dolaptan çıkarıp, servis tabağına ters çevirerek alın ve üstüne frambuaz sos dökerek servis yapın. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Bahçıvan Makarna
Gönderen: Tuğra - 14 Şubat 2010, 19:43:23

(http://farm4.static.flickr.com/3332/3666304398_75b272534e.jpg)

*1 adet orta boy kuru soğan,
*2 adet sivri biber,
*2 adet tavla zarı büyüklüğünde doğranmış domates.
*1 diş ezilmiş sarmısak.
*1 tatlı kaşığı nane
*1 tatlı kaşığı kekik
*1 tatlı kaşığı pul biber
*tuz, karabiber
*1 yemek kaşığı zeytinyağı
*1 yemek kaşığı tereyağı

*süslemek için çok az maydanoz ve çeçil peynir ( veya kaşar rendesi)

Hazırlanışı;

1.Makarnayı çok fazla yumuşak olmayan ancak çok sert de olmayan bir kıvamda haşlayın.( haşlarken içine bir tatlı kaşığı zeytinyağı ve tuz atın )
2.Makarnanın suyunu süzün. Ancak soğuk sudan geçirmeyin.
3.Çok minik yemeklik doğradığınız soğan ve sivri biberleri zeytinyağı ve tereyağı karışımı içinde çok fazla karartmadan kavurun.
4.Doğranmış domates, sarmısak ve bahartları da katarak pişirin. Domates suyunu çektiğinde süzdüğünüz makarnayı ilave edin ve 1 dakika kadar karıştırdıktan sonra altını kapatın.
5.Servis tabağına aldığınız makarnanın üstüne ince kıyılmış maydanoz ve peynir ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Kremalı Çikolatalı Muffin
Gönderen: Tuğra - 15 Şubat 2010, 00:54:39

(http://farm4.static.flickr.com/3552/3485333604_30b28c9c98.jpg)

Malzemeler;

*125 gr oda sıcaklığında iyice yumuşamış tereyağı,
*2 su bardağı toz şeker,
*2 su bardağı yoğurt,
*3 adet yumurta(oda sıcaklığında)
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*1/2 su bardağı kakao*
3 su bardağı un *yaklaşık 1 su bardağı kadar damla çikolata veya parça bitter çikolata
Üstü için
*100 gr sıvı krema
*1 tatlı kaşığı pudra şekeri
*süslemek için çikolata incileri ve badem şekeri.

Hazırlanışı;

1.Tereyağı ve şekeri mikserde krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
2.Yoğurt ve yumurtayı ekleyip çok fazla olmamak kaydı ile karıştırın.
3.Vanilya, kabartma tozu, kakao ve unu beraberce eleyip, sıvı karışıma ekleyin ve güzelce karıştırın.
4. Damla çikolatayıda ekleyin ve karıştırın.
5.Muffin kağıtlarını döşediğiniz, muffin kalıbınıza hamurdan paylaştırın.
6.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

Not:Bu ölçülerden oldukça fazla muffin çıkıyor( Yaklaşık olarak 20 adet ). Fazla olanları buzdolabı poşetine koyup,ağzını sıkıca bağladıktan sonra buzdolabında 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz.

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Soslu Tavuk Salata
Gönderen: Tuğra - 15 Şubat 2010, 22:47:17

(http://farm4.static.flickr.com/3353/3665327146_680b3df016.jpg)

Malzemeler;

Malzemelerde ölçü vermeyeceğim. Ölçüleri kişi sayısına ve keyfinize göre azaltıp artırabilirsiniz.
*Akdeniz yeşillikleri,
*Göbek marul
*Salatalık,
*Domates,
*Haşlanmış mısır
*Soya sosuyla hazırlanmış tavuk.
*susam
*zeytinyağı, limon ve tuz ile yapılmış salata sosu

Hazırlanışı;

1.Tavuk göğsünü jülyen doğradıktan sonra, etin miktarına göre soya sosuna yatırın ve en az 1 saat içinde bekletin.
2.Bekleyen tavukları tencereye alın. Kısık ateşte önce suyunu salıp, sonra çekene kadar pişirin.Pişen tavukların üstünezeytintağı, tuz, karabiber, az oranda dövülmüş sarmısak ekleyerek, hafifçe kavurun. Bu arada tavuklar tamamen suyunu çekmiş olmalı.
3.Yeşillik malzemeyi güzelce yıkadıktan sonra yarım saat kadar sirkeli suda tutun. Sonrasında yeşillikleri süzün ve kullanıyorsanız, sebze kurutucusunda suyunu attırdıktan sonra servis tabağına en alta akdeniz yeşillikleri, onun üstüne ince doğranmış göbek salata, önün üstüne küp küp doğranmış domates ve kabukları soyulmamış, ince halkalar şeklinde dilimlenmiş salatalıkları dekoratif bir şekilde yerleştirin.Üstüne mısır tanelerini serpin ve tavukları yerleştirdikten sonra susam serpin.
4.En son zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırarak yapacağınız salata sosunu tüm saltaya aralıklarla dökün. ( Dökerken sosun tüm salataya eşit dağılmasına dikkat edin)
Salatanız hazırdır. Afiyet Olsun.

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Marshmallow Pavlova
Gönderen: Tuğra - 19 Şubat 2010, 00:50:46
 

(http://farm4.static.flickr.com/3577/3485347658_70bc341ced.jpg)

MALZEMELER;

*4 adet yumurta beyazı
*200 gr toz şeker,
*2 tatlı kaşığı mısır nişastası,
*1 çay kaşığı elma sirkesi
*200 gr sıvı krema
*1 çay kaşığı sıvı vanilya ( veya 1 paket toz vanilya)
*2 tatlı kaşığı pudra şekeri
*1 adet kivi, 1 su bardağı böğürtlen, 1 su bardağı çilek

HAZIRLANIŞI;

1.Önce fırın 120 derece ısıtılır.
2.Yumurta akları, mikserle iyice köpürüp bembeyaz tepeler oluşuncaya kadar çırpılır. Toz şeker ilave edilerek bir müddet daha mikserle çırpılır. Yumurta beyazlarının kıvamı, çırpma kabı ters çevrildiğinde dökülmeyecek şekilde olmalıdır.

3. Elma sirkesi ve nişasta da eklenir ve bir spatula yardımıyla yumurtanın sönmemesine dikkat edilerek, alttan üste havalandırılarak karıştırılır. Burada yavaş hareket edilmelidir ki yumurta akları sönmesin.
4.Yağlı kağıt üzerine 20 cm çapında bir daire çizilir ve yumurta akları bu 20 cm’lik çemberin dışına taşırılmadan, kağıt üzerine aktarılır. Spatula yardımı ile yumurta aklarının yan çeperleri düzeltilir ve orta kısmı hafifçe çukur bırakılır.

5.Hazırlanan karışım fırında yaklaşık olarak 1 saat kadar pişirilir. Ve fırın kapağı açılmadan içinde soğutulur. Pavlova iyice soğutulduktan sonra fırından çıkarılır ve dikkatli bir şekilde yağlı kağıttan ayrılarak, servis tabağına aktarılır.
6.Krema, vanilya ve pudra şekeri ile iyice çırpılır ve katı bir krema elde edilir. Fazla bastırmadan bu krema pavlovanın çukur olan kısmına aktarılır ve meyvelerle süslenerek servis yapılır.

(http://farm4.static.flickr.com/3576/3484536167_b3287f27d5.jpg)

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Milföy Külahda Patates
Gönderen: Tuğra - 19 Şubat 2010, 11:48:58

(http://farm4.static.flickr.com/3411/3484543581_0b7958c241.jpg)

Malzemeler;

*24 adet milföy hamuru
*4-5 adet orta boy haşlanmış patates
*2 çorba kaşığı mayonez,
*2 çay kaşığı köri
*karabiber, tuz.
*12 adet bıldırcın yumurtası
*maydanoz yaprakları

Hazırlanışı;

1-Her bir milföy hamurunu bir parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
2-Patatesleri haşlayın ve ezin. Mayonez, tuz, karabiber ve köriyi ekleyerek karıştırın.
3.Külah şeklindeki kalıplarınızı margarin ile yağlayın( Kalıplar metal hazır kalıp olabileceği gibi kartondan sizlerde yapabilirsiniz). Şeritler halinde kesilmiş olan milföyleri, iki adet milföy denk gelecek şekilde şerit şerit döndürerek sarın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirerek üstlerine yumurta sarısı sürün.
4.Külahları önceden 180' de ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.Pişen külah milföylerin biraz soğumasını bekleyin ve içlerinden kalıp külahları milföyleri fazla sıkmadan, döndürerek çıkarın. Aksi halde milföyler parçalanabilir.
5.Elde ettiğimiz milföy külahlarına önceden hazırladığımız patatesli harcı koyun .
6.Bıldırcın yumurtalarını haşlayın ve soyun. Külahların ağız kısmına maydanoz yaprakları ve yumurtaları yerleştirip servis tabağına dizin.

Not; Milföy şeritleri külahlara sararken ağız kısmında boşluk bırakın ki, milföyü çıkarırken, külahta elinizle tutp çıkaracak yer kalsın. Aksi takdirde milföyden tutmak zorunda kalırsınız ki bu durumda külahı çıkarmak çok zor ve milföy zarar görür.

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Limonlu Hindistan Cevizli Cheesecake
Gönderen: Tuğra - 21 Şubat 2010, 13:25:58
Teşekkürler,

-------------------------------------------

(http://farm4.static.flickr.com/3639/3485336718_e50a871166.jpg)

Taban İçin,

*1,5 paket burçak bisküvi,
*100 gr tereyağı,

Üstü için,

*800 gr krem peynir,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu,
*3 adet yumurta,
*200 gr krema
*Tepeleme 1 çorba kaşığı un,
*1 paket vanilya,
*3 çorba kaşığı limon suyu,
*2 çorba kaşığı Hindistan cevizi

Hazırlanışı,

1.Önce 20 cm'lik kelepçeli kalıbınızın altını, yağlı kağıt ile kaplayın ve fırınınızı 180 dereceye ayarlayarak ısıtmaya başlayın.
2.Taban için bisküvileri ve eritilmiş tereyağını beraberce rondoda çekin. Hamur haline gelen bu karışımı, kelepçeli kalıbınızın altına bastırarak yayın ve buzdolabına, üst malzeme hazırlanıncaya kadar kaldırın.
3.Krem peynir ile şekeri mikserle iyice çırpın. Bu karışıma sırası ile kremayı, limon kabuğu ve limon suyunu, vanilya ve unu katarak tekrar çırpın.
4.Son olarak karışıma yumurtaları tek tek katarak ve fazla çırpmadan karıştırın. En son Hindistan cevizini ekleyerek karıştırın.
5.Buzdolabından çıkaracağınız alt tabanın üzerine peynirli kremayı dökün.
6.Cheesecake in çatlamaması için cheesecake kalıbının alt tarafını su geçirmeyecek şekilde aleminyum folyo ile kapladıktan sonra içinde su olan ve ısıya dayanıklı minik bir tepsiye yerleştirerek fırına verin.Yaklaşık olarak 45-50 dakika pişirin.
7.Cheesecake'in fazla kızarmamasına dikkat edin. Orta kısmı hafif sallanıyor, kenarları sallanmıyor ise pişmiş demektir. Bu hali ile fırını kapatın ve fırın kapağını yarım açarak, bu şekilde iyice soğumasını bekleyin.
8. Cheesecake iyice soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve en az 6 saat dolapta soğumasını sağlayın.( 1 gece dolapta beklerse çok daha iyi olur )
9.Kalıptan çıkarmak için önce kenarlarını bir bıçak yardımı ile kalıptan ayırın ve daha sonra kelepçeli kalıptan çıkarın. Limon dilimleri ile süslediğiniz ceheesecake'iniz servise hazırdır.

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Kakaolu Muffin
Gönderen: Tuğra - 02 Mart 2010, 01:14:58
(http://farm4.static.flickr.com/3611/3694604873_f8b2fdd48c.jpg)

Malzemeler;
*3 adet yumurta,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*1/2 ( yarım )su bardağı zeytinyağı,
*1 su bardağı yoğurt
*2 tepeleme çorba kaşığı kakao,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu
*2-2,5 su bardağı un.
Hazırlanışı;
1.Yumurta ve şekeri, kabarıp köpürene kadar çırpın. ( Krema kıvamına gelecek )
2.Toz malzemeleri birbirleri ile karıştırıp, eleyin.
3.Zeytinyağı ve yoğurdu, yumurtalı karışıma katıp, karıştırın
4.En son elenen toz malzemeleri de ekleyip karıştırın.
5.muffin kalıbınıza, muffin kağıtlarını yerleştirin. İçlerine kek malzemesini paylşatırın.Üstlerine file badem, file fındık veya ceviz kırığı serpin. ( Arzunuza göre )
6.Önceden ııstılmış 180 derece fırında yaklaış 15 dakika pişirin. ( Ben 15 dakikada pişirdim ama fırınların pişirme hızı ve sıcaklık ayarları farklı olabilir. 12. dakikadan sonra kürdanla kontrol edin. batıracağınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. )
Not; Çok pişiriseniz içleri kuru ve sert olur. Mümkün olduğu kadar muffinleri pişer pişmez bekletmeden ırından çıkarın ve henüz sıcaklarken muffin kalıbı veya tepsisinden çıkarmadan, üstlerine temiz bir mutfak havlusu örterek soğutun. Bu şekilde daha nemli ve yumuşak oluyorlar. Afiyet olsun.

(http://farm3.static.flickr.com/2504/3694610923_bcb51171fb_o.jpg)

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Un Kurabiyesi
Gönderen: Tuğra - 04 Mart 2010, 22:01:21

(http://farm4.static.flickr.com/3470/3737728441_50ec1dffb0.jpg)

Malzemeler;

*250 gr tereyağı,( Oda ısısında )
*3 çorba kaşığı pudra şekeri,
*1 paket vanilya
*3 su bardağı un
*Süslemek için antep fıstığı ve pudra şekeri.

Hazırlanışı;

1.Yağ,pudra şekeri ve vanilyayı karıştırdıktan sonra unu ekleyerek yoğuralım.
2.Yoğurduğumuz hanuru üstü örtülü olarak 10 dakika bekletim.
3.ceviz kadar parçalar koparıp yuvarlayalım, arzuya göre herbirinin üstüne bir adet antep fıstığı yerleştirelim ve yağlı kağıt serili tepsiye hafif aralıklarla dizelim.
4.180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirdikten sonra fırını kapatalım ve 15 dakika süresince kurabiyeleri fırında tutalım.
5.15 dakikadan sonra fırından çıkardığımız kurabiyelerin soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra dilerseniz üstlerine pudra şekeri serperek servis yapın.Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.
Başlık: Bulgurlu yaprak sarması tarifi
Gönderen: Lika - 23 Mart 2010, 01:30:57
(http://image.haber7.com/haber/haber7/bigmanset/148620100317081350970.jpg)

Yaprak sarmasının Türk mutfağında önemli bir yeri vardır. Özellikle misafirlere hazırlanan sofralarda mutlaka baş köşededir. İşte size Konya yöresine özgü bir yaprak sarması tarifi.

MALZEMELER:

1 kg ince çekilmiş koyun eti,

1 kg yaprak, bir bardak pirinç,

Bir fincan ince bulgur (düğü),

Bir baş irice kuru soğan,

İki çorba kaşığı margarin veya tereyağı,

Bir çorba kaşığı salça,

Bir tutam maydanoz,

Kırmızı biber ve tuz

YAPILIŞI: Etin içine yıkanmış pirinç, düğü, ince kıyılmış soğan, salça, maydanoz konulup, iyice yoğrulacak sonra tuz ve biber ilave edilerek biraz daha karıştırıldıktan sonra bir çay bardağı soğuk su ile yoğrularak öbür tarafta yıkayıp haşladığımız yaprakları, teker teker sarılarak tabanı yağlanmış tenceremize yerleştireceğiz. İki su bardağı sıcak su döküp kapağını kapattıktan sonra orta ateşte pişirilecek. Afiyet olsun…

Zedhaber-Konya
Başlık: Kahvaltılık Renkli Biberler
Gönderen: devran - 27 Mart 2010, 11:44:11
(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/cokelekli_biber.jpg)

Malzemeler:

    * 2-3 adet renkli dolmalik biber
    * Yarim kalip beyaz peynir ( biberleriniz buyukse daha fazla gerekebilir )
    * 5-6 dal maydanoz
    * Corekotu

Hazırlanması:

   1. Biberler yikanir, dolma yapacakmis gibi icleri bosaltilir, maydanozlar da yikanir ve ince dogranir. Beyaz peynir catalla ezilir ve maydanozla karistirilir.
   2. Peynirli karisim iclerine iyice bastirarak doldurulur. 2- 3 saat buzdolabinda bekletilir.
   3. Iyice soguduktan sonra dolaptan cikarip icok keskin bir bicakla 2 cm kalinliginda enlemesine kesilir, duz bir servis tabagina koyulur ve ortalarina corekotu serpilir.

http://www.portakalagaci.com/
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: andelib - 03 Mayıs 2010, 08:52:50
ya kardeşler tam kahvaltı öncesi baktım resimlere ağzımınsuyu aktı desem yeri var.
Başlık: Çikolatalı Ev Gofreti -4 kişilik-
Gönderen: Lika - 03 Mayıs 2010, 14:48:27
Çikolatalı Ev Gofreti -4 kişilik-

(http://image.haber7.com/haber/haber7/bigmanset/138220100417112957872.jpg)

Evde çocuklarınıza sağlıklı bir tatlı hazırlamak ister misiniz? Onlarında beğeneceği bir önerimiz var, ev gofreti

Malzemeler

3 adet 80 gramlık bitter çikolata
1 çorba kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
250 gram ince sade gofret


Yapılışı

Çikolataları ince ince kırpıp benmari usulü eritin ve içine tereyağı ile vanilyayı ilave edin. Bir adet gofreti yağlı kağıdın üzerine yerleştirip üzerine çikolata sürün ve ikinci gofreti üzerine koyun. Yeniden çikolata sürün. Bu şekilde 6 kat üst üste gofret koyun. Gofretlerin üstünü ve yanlarına da çikolata bulayın. Tüm gofretler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız gofretleri 1 saat bekletip servis yapın.
Başlık: Peynirli Maydanozlu Yumurtalı Ekmek
Gönderen: Tuğra - 08 Mayıs 2010, 23:04:23

(http://farm3.static.flickr.com/2716/4448441384_17eae9c67a.jpg)

Malzemeler;

*1 paket tost ekmeği
*250 gr kadar beyaz peynir
*Yarım demet maydanoz
*2 adet yumurta,
*Yeteri kadar tereyağı ( Ekmeklerin üstüne ince bir kat sürmek için )

Hazırlanışı;

1.Tost ekmeklerini herbiri üçgen olacak şekilde iki parçaya bölün.
2.Herbir ekmeğin üstüne ince bir kat tereyağı sürün.
3. Maydanozları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzdürün. ( Ben bu işlemi sebze kurutucuda yapıyorum.)İnce ince kıyın.
4. Bir kasede peyniri rendeleyin, maydanozu ve yumurtaları karıştırın. Hazırladığınız bu karışımdan tereyağı sürülmüş ekmeklerin üzerine sürün. Dilerseniz üstlerine kızrmızıbiber, karabiber, kekik vb. baharatlardan da serpebilirsiniz.
5. Hazırladığınız ekmek dilimlerini önceden 180 derecede ısıtımış fırında kızartın.Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Kahvaltı Sofrası Sunu 3
Gönderen: Tuğra - 08 Mayıs 2010, 23:18:50

(http://farm3.static.flickr.com/2729/4508060533_61721dcba4.jpg)

(http://farm5.static.flickr.com/4055/4508107725_da408bb5bb.jpg)

(http://farm5.static.flickr.com/4043/4508730182_4b9fd5646a.jpg)

(http://farm3.static.flickr.com/2726/4508079011_3ea63d8dc9.jpg)

(http://farm3.static.flickr.com/2694/4508754320_b32cd48b74.jpg)

(http://farm5.static.flickr.com/4038/4508102111_5cd36546a4.jpg)

(http://farm3.static.flickr.com/2731/4508723486_69457dba55.jpg)

(http://farm3.static.flickr.com/2016/4508763650_a0b0f0b2fc.jpg)

(http://farm5.static.flickr.com/4025/4508710692_f90d3c373e.jpg)

(http://farm3.static.flickr.com/2128/4508704890_5051f70956.jpg)

(http://farm5.static.flickr.com/4066/4508096793_4e60b98345.jpg)

(http://farm3.static.flickr.com/2685/4509750637_7ed6cd7529.jpg)

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: İsra - 09 Mayıs 2010, 01:57:39
sunumlar çok güzel görünüyor

yaptığın paylaşımlar sayesinde fikir sahibi oluyoruz teşekkür ederiz Tuğra
Başlık: Tahinli Kurabiye
Gönderen: Tuğra - 14 Mayıs 2010, 10:57:10
(http://farm3.static.flickr.com/2771/4537647222_d1a4309fc3.jpg)

Malzemeler;

*1 su bardağı ayçiçek yağı ( Arzu ederseniz zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Daha sağlıklı.)
*1 su bardağı pudra şekeri,
*2 Türk kahvesi fincanı tahin,
*1 paket vanilya ( Veya 1 çay kaşığı sıvı vanilya )
*3,5 su bardağı un
*1 su bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı;

1.Tüm malzemeyi güzelce yoğurun.
2. Hazırladığınız hamuru streç folyoya sararak yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
3.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine, hamurdan alacağınız ceviz büyüklüğündeki parçaları yuvarlayarak aralıklarla dizin.NOT:Bu işlemi dondurma kaşığı ile de yapabilirsiniz. Zira hamur düzgün yuvarlanamayacak derecede gevşek olabiliyor. Bu durumda malzemelerin ölçüleri ile kesinlikle oynamayın. Çünkü kıvamın böyle olması gerekiyor. Bu sebeple sizde hamurdan dondurma kaşığı ile parçalar alıp, bu parçaları tepsiye dizebilirsiniz. Hem piştikten sonrada görüntüleri çok güzel oluyor.
4. Hazırladığınız kurabiyeleri önceden 180 derecede ısıtılmış fırınınızda 15 dakika kadar pişirin.
5. İyice soğumalarını bekledikten sonra servis yapın. Afiyet Olsun.

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: Lika - 14 Mayıs 2010, 18:55:51
Hepsi harika görünüyor, teşekkürler Tuğra :)
Başlık: Domateslere doldurulmuş mayonezli salata
Gönderen: Lika - 14 Mayıs 2010, 18:56:36
(http://www.portakalagaci.com/oburcuk/images/domatese_doldurulmus_salata.jpg)

malzemeler:

    * 3 çorba kaşığı yoğurt (varsa süzme)
    * 3 adet patates
    * 1 adet havuç
    * 2 adet salatalık
    * 3 çorba kaşığı mayonez
    * 4 diş sarımsak
    * tuz
    * 15-20 domates

hazırlanması:

1. süzme yoğurdunuz yoksa bir gece önceden içerisine kağıt havlu serilmiş bir tel süzgece 3 çorba kaşığı yoğurdu koyun. süzgeci boş bir yoğurt kabına veya kaseye oturtun ve bu halde buzdolabında bekletin.

2. havucu ve patatesi haşlayın. minik küpler şeklinde doğrayın.

3. salatalığın kabuklarını soyun. bunları da küp küp doğrayın.

4. yoğurdun içine dövülmüş sarımsak, mayonez, doğranmış salatalık, havuç, patates ve tuz ekleyip karıştırın.

5. domateslerin tepelerini hafifçe kesin ve içlerini oyun. içlerine salatayı doldurun. madanozlarla süsleyerek servis yapın.

portakalagaci
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: Günbatımı - 17 Mayıs 2010, 14:14:02
Dün şiddetli mide ağrısı yüzünden acildeydim! Hayatımda ilk kez midem ağrıdı, korkunç birşey, Allah düşmanıma bile vermesin...

Özellikle son iki tarif çok güzel görünüyor ama bana midemin ağrısını hatırlatıyor! :)

Teşekkürler...
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: Tuğra - 17 Mayıs 2010, 17:11:01
Geçmiş olsun, mikrop kapmıştır herhalde, Hz.Allah şifa versin.
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: Günbatımı - 17 Mayıs 2010, 18:14:09
Geçmiş olsun, mikrop kapmıştır herhalde, Hz.Allah şifa versin.

Teşekkür ederim ama mikrop değil! Kullandığım bazı ilaçlar ağır gelmiş... Onun için ilaç da görmek istemiyorum bu aralar...
Başlık: Çeşni Lezzetler ve Nutella Keki
Gönderen: Lika - 25 Haziran 2010, 02:48:15
(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e201348155ac84970c-800wi)

Nutella Keki:

Tarif Nigella'dan. Evet içinde un yok ve kalorili, bu yüzden minik bir dilimle yetiniyorsunuz ve mümkün olan çok kişiye yediriyorsunuz...

Malzemeler:

    * 6 yumurta, sarıları ve beyazları ayrılmış
    * bir tutam tuz
    * 125g tereyağı, oda sıcaklığında
    * 1 büyük kavanoz nutella (350-400gr)
    * 1 yemek kaşığı su
    * 100g dövülmüş fındık
    * 100g bitter çikolata, eritilmiş

Üzerine:

    * 100gr fındık
    * çikolata sosu (tarifin aslında kendiniz yapıyorsunuz ama ben 2 hazır minik puding kullandım)

Hazırlanması:

   1. Yumurtaların beyazlarını tuz ile kar gibi olana kadar çırpın. (köpük köpük olsun ama kurumasın)
   2. Ayrı bir kabın içinde tereyağını ve nutellayı çırpın. Suyu ekleyin, ardından sırayla yumurtaları, fındığı ve çikolatayı ilave edin.
   3. Çırptığınız yumurta aklarından bir kaşık alıp kek harcınıza karıştırın. Kalan akları kaşık kaşık karışıma ekleyip kek karışımını inceltin.
   4. Yağlanmış kek kalıbına veya benim gibi 9 muffin kalıbına dökün. Önceden ısınmış 180C fırına koyun. Tek kalıpta yapıyorsanız 40dak. muffinde yapıyorsanız 25-30 dak. pişirin.
   5. Kek pişerken 100gr fındığı teflon tavada kavurup soğutun. Kek soğuyunca üzerine çikolata sosusunu ve fındıkları paylaştırın. (fındıkların tamamaen soğumuş olmasına özen gösterin.)
...


(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e20133f03e92a0970b-800wi)

(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e20133f03e935e970b-800wi)

(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e20133f03e93ca970b-800wi)

portakalagaci
Başlık: Kahvaltı Sofrası
Gönderen: Lika - 26 Haziran 2010, 07:17:43
(http://farm5.static.flickr.com/4001/4631359206_3d31743ce8.jpg)


(http://farm4.static.flickr.com/3408/4631380838_99bf4b4c3a.jpg)

Lor Salatalı sandviç ekmekleri

Sandviç ekmeklerini ben yapmadım,fırından aldım.Her bir sandviç ekmeğinin yuvarlak kısmını şapka gibi keserek ayırdım. Sonra tabanların ortasını çukur olacak şekilde oydum. Aşağıda tarifini vereceğim lor salatasından bu çukurluklara doldurup, taze nane yaprakları ile süsleyip, sandviç ekmeklerinin şapkalarını yerleşirdim.Lor salatasına arzunuza göre çok minik doğranmış domates, salatalık, turşu, taze soğan veya aklınıza gelebilecek değişik sebzeler ekleyebilirsiniz. Dilerseniz içine krem peynir veya tulum peyniri de ekleyebilirisiniz. Genellikle değişiki malzemeleri kaldırabilecek bir salata oluyor.
Malzemeler;
*300 gr kadar lor
*Yarım demet, iyi yıkanıp, ince doğanmış maydanoz,
*Yarım demet, iyi yıkanıp, ince doğranmış dereotu,
*2-3 yeşil sivi biber,( çok minik doğranacak )
*2 adet kırmızı biber ( çok minik doğranacak)
*Az miktarda tuz, pul biber, nane,
*Sızma zeytinyağı
*Süslemek için taze nane yaprağı
*Yeteri kadar sandviç ekmeği
Hazırlanışı;
Tüm malzemeleri iyice karıştırın. En son sızma yağı da ekleyerek karıştırın. Sandviç ekmeklerinin ortalarına yerleştirip, taze nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.


...

(http://farm5.static.flickr.com/4061/4631366224_06a4a0a33d.jpg)

Zeytin ezmeli ekmekler

Lor salatasını sandviç ekmekleri ile servis etmeyip tek başına da sunabilirsiniz. Ben yukarıdaki sunum dışında lor salatasını tek başına sunarken, yanına zeytin ezmesi sürülmüş baget ekmekleri de yerleştirip değişik bir görüntü elde etmeye çalıştım.


(http://farm5.static.flickr.com/4007/4631370488_d17b8e162d_m.jpg)

Peynir tabağı.


(http://farm5.static.flickr.com/4015/4631374428_d62b3fcf82_m.jpg)(http://farm5.static.flickr.com/4060/4630778981_5e6cf62232_m.jpg)

Zeytin Tabağı ve Sosisli poğaça.

(http://farm4.static.flickr.com/3431/4630786053_e542aeb6b0_m.jpg)



Patatesli,sucuklu kavurma:

Malzemelerde ölçü yok. İsteğiniz oranında eksiltip artırabilirsiniz.
Malzemeler;
*Patates
*Sosis
*Sucuk
*Tereyağı ( Arzunuza göre sızma zeytinyağı da olabilir)
*Kekik,tuz,karabiber,kırmızı pul biber
*Az miktarda taze kaşar ( Arzunuza bağlı eklemeyebilirsiniz de )
Hazırlanışı;
1.Patatesler kabukları soyularak yıkandıktan sonra zeytin tanesi büyüklüğünde küp küp doğranarak, yanmaz yapışmaz bir tavaya yada tencereye alınır.
2.Patateslerin üzerine tereyağı veya zeytinyağı ile tuz eklendikten sonra patatesler ara sıra karıştırılmak üzere, tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. ( Yağın çok fazla eklemeyin, patatesler hem kendi suları ile pişecek hemde az yağın etkisi ile kavrulacak.Yanlız patatesleri çok pişirmeyin. Çünkü sosis ve sucuklada pişecek)
3.Patatesler pişerken sosisleri halka halka, sucukları ise yarım halka olacak şekilde doğrayın.
4.Patatesler bir miktar yumuşadıktan sonra sucuk,sosis ve baharatları ekleyerek ve ağzı açık şekilde ara ara karıştırarak kavurmaya devam edin.
5.Tüm malzeme piştikten sonra üstüne kaşar rendesini ekleyerek, kaşarların erimesi için tencerenin kapağını kapatın. Kaşarlar eriyince sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

(http://farm5.static.flickr.com/4056/4585043430_b4e6063fe5_m.jpg)

Kiraz domates,salatalık


(http://farm4.static.flickr.com/3378/4630822133_088dc68564_m.jpg)

Maydanoz Salatası: Ben 12 kişilik bir sofrada aşağıdaki ölçüleri kullandım. Sizler bu ölçülere kendinize ve ihtiyacınıza göre eksiltip artırabilirsiniz.
Malzemeler;
*İki demet maydanoz ( Sap ve yapraklarını ayırıp, güzelce yıkadıktan sonra bir-iki kaşık sirke eklenmiş suda en az yarım saat bekletin. Sonra varsa sebze kurutucunuzla kurutarak kullanın )
*yarım demet taze nane ( Maydanozu yıkarken naneleri de maydanozla yıkayıp, sirkeli suda bekletin )
*3-4 adet kırmızı biber ( Biberler büyükse iki adet yeter. )
*Zeytinyağı
*Çok az tuz ( Ben eklemedim bile )
*1 adet limon
*İki çorba kaşığı kadar elma sirkesi
Hazırlanışı;
1.Maydanoz ve taze naneyi yıkayıp kuruttuktan sonra çokda ufak olmamak üzere doğrayın.
2.Biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra, ravla zarı büyüklüğünde ve hatta biraz daha küçük doğrayın.
3.Sebze malzemesini birbirine karıştırın. Biberler alta düşecektir. Mümkün olduğu kadar kaşıkla yüzeye çıkarın.
4.Zeytinyağı, limon suyu, az tuz ve sirkeden oluşan sosu bir çay bardağında güzelce karıştırdıktan sonra, maydanozlu karışıma dökün ve güzelce karıştırın. Afiyet olsun....



(http://farm5.static.flickr.com/4072/4631395224_9ded29a98a_m.jpg)

Çilekli Tiramisu,

(http://farm5.static.flickr.com/4066/4630800351_e287bdaffd.jpg)

Yabanmersinli, çikolatalı kurabiye

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Patlıcan Yemeği ve Üç Renkli Tatlı
Gönderen: Lika - 27 Haziran 2010, 18:41:38
(http://www.portakalagaci.com/oburcuk/images/imambayildi.jpg)

malzemeler:

    * 5 patlıcan
    * 2 su bardağı sıvıyağ
    * 2 kuru soğan
    * 6-7 diş sarımsak
    * 7 sivribiber
    * 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    * 6 domates
    * 1 tatlı kaşığı tuz
    * 1 tatlı kaşığı karabiber
    * yarım demet maydanoz
    * 1 limonun suyu

hazırlanması:

1. patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. köklerini ayırmayacak biçimde yeşil kısımlarını koparın. (kökü ayırırsanız patlıcanlar yayılabilir.)

2. soyduktan sonra kızdırılmış 2 su bardağı sıvıyağda patlıcanları bütün olarak önlü arkalı yumuşayana kadar kızartın. (bütün olmazsa yağı içine çekip kararabilirler. ayrıca ateşin nispeten yüksek olmasına özen gösterin. ateş kısık olursa çekilen yağ oranı da artar.) hepsini kızarttıktan sonra kağıt havlulun üzerine alın.

3. soğanları halka halka doğrayın. sarımsakları ve biberleri de minik minik doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tavada öldürün. üzerlerine kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. domatesler bıraktığı suyu hafif çekip koyulaşana kadar kavurun. tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyip ateşi söndürün.

4. patlıcanları fırın tepsisine dizin. ortalarını kaşık yardımıyla çizgi şeklinde açın. içine malzemeleri doldurun. dilerseniz üzerlerine yarım sivrirbiber koyun. tavada kalan domatesli suyu tepsinin dibine dökün. limon suyunu patlıcanların üzerine gezdirin. 200C fırında 10-15 dakika pişirin.

Üç Renkli Tatlı

(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/2008/02/04/ucrenkli.jpg)

Üç renkli tatlı:

Malzemeler:

    * 1 paket kakaolu toz puding (varsa çikolatalı ve vişne parçalı)
    * 2 paket vanilyalı toz puding
    * 3 su bardağı vişne suyu
    * 1 litre süt
    * 2 paket (yaklaşık 40 adet) pötibör bisküvi
    * üzerine hindistan cevizi, antep fıstığı

Hazırlanması:

   1. Kakaolu pudingi yarım litre süt ile pişirin. Dikdörtgen borcamı sudan geçirin. Pudingi borcama yayın.
   2. Tencerenizi sudan geçirip 1 paket vanilyalı pudingi vişne suyu ile pişirin. Pötibör bisküvileri borcamdaki kakaolu pudingin üzerine dizin. Bisküvilerin üzerine de vişneli pudingi yayın.
   3. Aynı tencerede bu defa kalan vanilyalı pudingi yarım litre süt ile pişirin. Tekrar bisküvi dizip pudingi yayın. (Bendeki bisküviler ikinci kata yetmeyeceğinden kalan bisküvileri ezip toz haline getirdim ve vişneli pudingin üzerine serpiştirdim.)
   4. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.

portakalagaci
Başlık: Patlıcanlı pilav ve Susamlı tavuk
Gönderen: Lika - 30 Haziran 2010, 19:05:56
(http://marka.typepad.com/photos/oburcuk/patlicanpilavi.jpg)

(http://marka.typepad.com/photos/oburcuk/susamlitavuk.jpg)

patlıcan pilavı ve susamlı tavuk. patlıcan pilavı için 4 küçük boy patlıcanı alacalı soyup yağda kızartıyorsunuz. ben tavadan almadan 1-2 dakika önce fesleğen yaprakları koydum. pişen patlıcanları ve fesleğenleri tavadan çıkartıyorsunuz. kızartma yağının çok az kısmını ayrı bir tavaya pilav için koyuyorsunuz. tavaya önceden ıslattığınız 2 kase pirinci döküp birkaç kez karıştırıyorsunuz. bu sırada tuzu ekleyip, 4,5 kase kadar suyu ekliyorsunuz. (su az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz.) pilav pişince patlıcanları ekleyip demlenmeye bırakın. feslepğen yaprakları ve karabiber topları ile süsleyebilirsiniz.

susamlı tavuk daha basit, dilediğiniz kadar tavuk pirzolayı teflon tavaya koyun. kendi suyunu bırakıp, geri bu suyu çekmesini bekleyin. tavadan çıkarıp susamla servis yapın.

Afiyet olsun.

.portakalagaci
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: BT 857 - 01 Temmuz 2010, 01:53:45
cok lezzetli görünüyor.tesekkürler
Başlık: Zeytin Piyazı ve Akdeniz Usulü Omlet
Gönderen: Lika - 02 Temmuz 2010, 06:20:36
Afiyet olsun :)

(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e2013480aba724970c-800wi)

Zeytin Piyazı

    * 1 su bardağı kırmızı biberli yeşil zeytin turşusu
    * dörtte bir su bardağı ceviz
    * dörtte bir su bardağı yeşil soğan
    * yarım su bardağı maydanoz
    * 2 iş sarımsak
    * 1 talı kaşığı nar pekmezi (ben nar ekşili sos kullandım)
    * arzuya göre nar taneleri

Hazırlanması:

   1. Zeytinleri, cevizi, maydanozu, soğanı ayrı ayrı bıçakla kıyın. Sarımsağı dövün. Hepsini karıştırıp servis tabağına alın. Nar ekşisini döküp tuzunu ayarlayın.


Zaman Pazar

(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e20133ed7822e5970b-800wi)

Akdeniz Usulü Omlet

    * 2 yumurta
    * 2 orta boy rendelenmiş domates
    * 1 avuç ince dilimlenmiş kabak
    * 2 avuç ince dilimlenmiş mantar
    * 2 yeşil biber
    * 1 kırmızı biber
    * 3 avuç ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
    * kırmızıbiberden yapılmış acı sos
    * rendelenmiş peynir
    * çekirdeği ayıklanmış 1 avuç yeşil kırma zeytin
    * 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
    * karabiber
    * taze fesleğen ve kekik.

Hazırlanması:

   1. Yüksek ateşte, bir çorba kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın. Dilimlenmiş kabakları atın ve iki dakika kadar tavada çevirin. Biberleri ekleyin ve iki dakika daha çevirin.
   2. Domates rendesi, tuz ve mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıncaya kadar iki dakika daha tahta kaşıkla tavada çevirin, acı sosu tavaya dökün. Sebzelerin saldığı su yeterli değilse, yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyin. Sıcak su fokurdadıktan sonra ateşi iyice kısın.
   3. Çekirdeklerinden ayıklanmış yeşil zeytin ile ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave edin. Çırpılmış yumurta ve karabiber ekleyin. Bir tahta kaşıkla yumurtanın tüm malzemelere dağılmasını sağlayın. Yumurtanın fazla katılaşmasına izin vermeden hafif sulu kalacak şekilde servis yapın.
   4. Üzerine rendelenmiş peynir, taze fesleğen ve kekik koyun.

Milliyet
Kaptanın Mutfağı
Başlık: Cocostar leziz kurabiye
Gönderen: Lika - 03 Temmuz 2010, 04:00:17
(http://img-haber7.mncdn.net/haber/haber7/bigmanset/912520100702025114636.jpg)

Malzemeler:

1 paket yumuşamış margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
alabildiği kadar un
içi için:
2 su bardağı hindistan cevizi
1 yumurta akı
1 su bardağı pudra şekeri
ayrıca
1 paket bitter çikolata

Yapılışı:

Un hariç hamurun bütün malzemeleri karıştırıyoruz ve sonrasında unu yavaş yavaş ilave ederek bir hamur elde ediyoruz.Ayrı bir yerde iç harcın malzemeleri karıştırıyoruz.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde koparılan parçalar avuç içinde inceltiyor ve ortasına iç harçtan konup yuvarlıyoruz.Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip, 180 derecelik fırında üzerleri hafif çatlayana kadar pişiriyoruz.Piştikten sonra soğuyan kurabiyelerin üzerlerini eritilmiş çikolata ile süslüyoruz.Afiyet olsun.


Burçin Aykut
haber7
Başlık: Kahvaltı Sofrası
Gönderen: Lika - 07 Temmuz 2010, 13:47:00
(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e20133f2162bc7970b-800wi)

Sodalı Börek 2

(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e20134852775dd970c-800wi)

Malzemeler:

    * 6 adet yufka
    * beyaz peynir
    * 1 su bardağına yakın eritilmiş tereyağı
    * 2 yumurta
    * 1 su bardağı süt
    * 1 şişe soda (yaklaşık 220ml)



Hazırlanması:

   1. Öncelikle tepsinizi yağlayın. 1.yufkayı ortadan ikiye bölerek tepsiye yayın. 2.yufkayı da aynı şekilde koyun. 3.yukanın yarısını yayıp üzerine peyniri koyun. Diğerlerini de önceki yufkalar gibi yayın. En üstteki yufka düz olacak. (Bu arada bunların arasına hiçbir karışım koymuyoruz.)
   2. Tepsiye dizme işiniz bittikten sonra bıçakla böreğinizi dilimleyin ve 1 sodayı yufkanın üzerine gezdirin. Sonra başka bir kabın içinde hazırlanan süt+yumurta+tereyağ karışımını iyice çırpın ve hepsini yufkaların üzerine dökün. 20 dakika daha bekleyin.
   3. 200 derecede üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.


kolay & lezzetli dürüm

(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/durum.jpg)

malzemeler:

   1. 5 adet lavaş
   2. 1 kuru soğan
   3. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
   4. 200-250g kültür mantarı, doğranmış
   5. 2-3 adet sivribiber
   6. 2 adet domates, çekirdek yuvaları çıkarılıp doğranmış
   7. 2 adet büyük patates (ben haşlanmışları kullandım ama haşlamadan da kullanabilirsiniz.)
   8. varsa birkaç yaprak taze kekik (veya dereotu/maydanoz)
   9. tuz, karabiber, pulbiber, nane
  10. 1 sap yeşil soğan veya birkaç sap maydanoz

hazırlanması:

   1. soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında hafifçe kavurun. doğranmış mantarları ekleyin. mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin. suyu çekince sırayla biberleri ve domatesleri ekleyin.(domateslerin çekirdeklerini çıkartmazsanız suları dürümlerden akabiliyor bu yüzden suyunun tamamen süzüldüğüne emin olmanızda fayda var). en son küp küp doğranmış patatesleri ve taze kekiği ekleyip 1-2 kez çevirin. altını kapatıp tuz, karabiber, pulbiber, nane ilave edin.
   2. lavaşları açıp bir ucuna harçtan koyun. lavaşı rulo yapıp taze soğan veya maydanoz sapı ile bağlayın. aynı işlemi diğerleri için de yapın. sıcak servis edin.

(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e20134853bf38d970c-800wi)

cevizli ev ekmeği

(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e20134853befa4970c-800wi)

kalpli yumurtalar

(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e20133f2169277970b-800wi)

kestaneli brownie

malzemeler:

    * alttaki hamur için,
    * 1 su bardağı + 2 kaşık un
    * 1/4 su bardağı toz şeker
    * 50 gr. margarin/tereyağ
    * ½ paket kabartma tozu
    * 1 yumurta
    * vanilya
    * ortasına:
    * 1 ufak kavanoz kestane püresi (~380gr)
    * en üste:
    * 80gr  tereyağı
    * 80gr bitter çikolata
    * 2 yumurta
    * 1/2 su bardağı toz şeker
    * 3/4 su bardağı un
    * 1 kaşık kakao
    * 1/4 paket kabartma tozu

1 kaşık margarin 15gr.

(ben en üst kat için lindt'in %70 kakaolu bitter çikolatasını kullandım. garip bir fiyatı var ama eğer özel misafirleriniz gelecekse kesinlikle onu tavsiye ederim)

hazırlanması:

   1. 24/26 cm çapında kelepçeli kek kalıbını yağlayıp altına yağlı kağıt serin.
   2. en alt kat için verilen malzemeleri karıştırıp bir hamur yapın. (ilk başta hamur hiç toplanmayacakmış gibi gelebilir ama yoğurdukça toparlanıyor merak etmeyin). hamuru elinizle veya merdaneyle açarak (kenarlarını yükseltmeden) kalıba yayın.
   3. kestane püresini hamurun üzerine düzgünce yayın.
   4. 80 gr tereyağını & 80gr bitter çikolatayı benmari usulü eritin. (küçük boy bir tencereye yarısına kadar su doldurup ateşe koyun. geniş bir cezvenin içine yağı koyun. cezveyi suyun üzerine yerleştirin. yağ eriyince çikolataları ekleyin. onlar da eriyince suyun üzerinden alıp ılıtın.)
   5. 2 yumurta ile 1/2 bardak şekeri büyük bir çırpma kabında kabarıp beyazımsı krema olana kadar mikserle çırpın. erimiş çikolatayı ekleyip çırpmaya devam edin.
   6. çırpmaya devam ederken azar azar 3/4 bardak unu, 1 kaşık kakaoyu ve 1/4 paket kabartma tozunu ekleyip tam karışınca mikseri kapatın. bu karışımı da kestanelerin üzerine döküp önceden ısınmış 200C fırında 20-25 dakika pişirin. (hamurun içi kupkuru kalmamalı, üst katmana batırılan kürdan yarı ıslak çıkmalı)

      (ben brownie'nin üzeri pürüzsüz gözüksün diye soğuduktan sonra kakao ve pudra şekeri serptim ilave olarak)

portakalagaci
Başlık: Kahvaltı Sofrası
Gönderen: Lika - 11 Temmuz 2010, 03:45:48
(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e20120a5ec2443970b-800wi)

Sofradakilerden bazıları:

(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e20120a5ec24de970b-800wi)

Kaşarlı ıspanaklı pizza

(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e20120a64326d6970c-800wi)

peynirli poğaçalar

(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e20120a64326ed970c-800wi)

salata

(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e20120a6432722970c-800wi)

kabak tatlısı

(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e20120a5ec2598970b-800wi)

burma kadayıf

(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e20120a64326c5970c-800wi)

Kayısılı Ay Kurabiyeleri:

Geçenlerde ablam yaptığında bu tarifi çok sevmiş ve bana da yollamasını istemiştim. O da Sana'nın bir kitapçığından almış tarifi.
20 Adet
 
Malzemeler:

    * 100 gr kuru kayısı (sıcak suda yumuşayıncaya kadar bekletilmiş)
    * 500 g (4 su bardağı) un
    * 200 ml (1 kutu) krema
    * 70 gr (1/2 su bardağı) pudra şekeri
    * 125 gr (1/2 paket) margarin (oda sıcaklığında yumuşatılmış)

not: ben hamur toparlanmakta zorlanınca 1,5 paket krema kullandım, bu durumda şekeri de bir miktar arttırabilirsiniz.
 
Hazırlanışı:
 

   1. Fırınınızı 175 C ye getirip ısıtın.
   2. Kayısılarınızı süzdürüp küçük küpler halinde doğrayın.
   3. Un, margarin, krema ve pudra şekerini beraberce yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru 20 eşit parçaya bölün.
   4. Herbir parçayı elinizle yuvarlayıp bastırarak yassılaştırın ve avuç içi büyüklüğünde açın. Ortalarına kayısıyı paylaştırıp rulo biçiminde sarın. İki ucunu bastırarak kapatın.
   5. Tezgahta ileri geri yuvarlayarak biraz uzatın. İki ucunu ortaya doğru bükerek ay şeklini verin. Yağlanmış fırın tepsisine sıralayın. Sıcak fırında üzeri hafifçe pembeleşinceye kadar pişirin. Fırında alıp soğuduktan sonra pudra  şekeri serperek servis yapın.

Not: Bu kurabiyeyi kuru kayısı yerine hoşaflık ekşi yaprak kayısı, farklı kuru meyveler veya damla çikolata kullanarak da hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.
portakalagaci
Başlık: Cevizli Haşhaşlı kek
Gönderen: Tuğra - 12 Temmuz 2010, 01:49:46

(http://farm4.static.flickr.com/3412/4630803427_c4e584e40a.jpg)

Malzemeler;

*2 su bardağı kıyılmış ceviz
*1,5 su bardağı haşhaş
*1 su bardağı sıcak su
*150 gr tereyağı (Oda sıcaklığında )
*1 su bardağı+3 çorba kaşığı toz şeker
*3 paket vanilya ( Ben 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya kullandım )
*7 adet yumurta ( ben 5 adet kullandım )
*Yarım paket kabartma tozu

NOT; ben orjinal tariften farklı olarak yukarıdaki malzemeler 1 su bardağı kadar un ekledim.

Üstü için;

*1,5 su bardağı pudra şekeri
*3 kahve fincanı limon suyu
*1 su bardağı hindistan cevizi

NOT;Üstü için burada yazdığım malzemeler Sofra Dergisinde yer alan malzemelerdir. Ancak ben üst için bu malzemeleri kullanmadım. Ben 1 paket krem şantiyi 1 su bardağı süt ile iyice çırptıktan sonra içine 1 su bardağı hindistan cevizi katıp karıştırdım. Ve en üste ise süsleme çikolatalardan serptim. Siz isterseniz orjinal tarifi isterseniz de benim yaptığımı uygulayabilirsiniz.

HAZIRLANIŞI;

1.Haşhaşı 1 su bardağı sıcak suya ekleyip, kısık ateşte 10 dk. kadar pişirin.
2.Tereyağı,, şeker, sıvı vanilyayı şeker eriyene kadar çırpın.
3. Yumurtaların akını ve sarısını ayırıp ayrı ayrı çırpın. Beyazı kar gibi oluncaya kadar çırpmanız gerekiyor.
4.Yumurta sarılarını şekerli karışıma katın ve çırpın. sonrasında ceviz, un ve kabartma tozunu ve en son haşhaşı  ekleyin.
5.Karışıma en son kar halindeki yumurta aklarını ekleyin ve hafif hafif karıştırın.
5.Kek karışımını yağlanmış kare borcama dökün ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. ( Herkesin fırını farklı pişirebilir. Bu sebeple pişip pişmediğini kontrol edin)

Kek soğuduktan sonra ister orjinal tarifteki gibi istersenizde benim yaptığım gibiglazür hazırlayarak kekin üstüne yayın. 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Çay Kurabiyesi
Gönderen: Tuğra - 12 Temmuz 2010, 02:01:24

(http://farm2.static.flickr.com/1318/4611642553_83b3c35ccf.jpg)

Malzemeler;

*125 gr erimiş, ılınmış tereyağı,
*1 çay bardağı zeytinyağı,
*2 yumurta ( Birinin sarısını üstüne sürmek için ayırın)
*2,5 çay bardağı toz şeker
*1 çay bardağı yoğurt
*1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu 
*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
*1 çay kaşığı karbonat
*Aldığı kadar un ( Kulak memesi yumuşaklığından azıcık daha sert olacak kadar )

Hazırlanışı;

1.Tüm malzemeyi karıştırıp güzelce yoğurun.
2.Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
3.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle kalem kalınlığında ve uzunluğunda şekil verin. Elde ettiğiniz çubul şeklindeki hamurları ikiye katlayarak, birbirine dolayarak şekil verin. Ya da istediğiniz şekli verdikten sonra üstlerine yumurta sarısı sürün.
4.Dilerseniz üstlerine susam serpebilirsiniz.
5.Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

NOT: Bu kurabiyeler iyice soğuyup sertleştikten sonra ağzı kapalı bir kavanozda bayağı uzun süre saklanabilir.

http://ufukmutfakta.blogspot.com/
Başlık: İnegöl köftesinin yapılma ve pişirme sırrı
Gönderen: Lika - 14 Temmuz 2010, 13:21:29
Bulgaristan'dan 19. yüzyılda göç ederek Türkiye'ye gelen Besler ailesi tarafından yapılan köfte, zaman içinde Bursa'nın İnegöl ilçesinin bir markası oldu. İnegöl köftesinin hazırlanmasının ve pişirilmesnin sırları ayrı ayrı...



Bir asırdan fazla süredir damakları şenlendiren İnegöl köftesi, lezzetini, mangal ateşinde pişmesinin yanı sıra sadece hayvanların kaburga kısmındaki etin kullanılmasından alıyor.

İnegöl köftesinin bir diğer özelliği ise tuz ve soğanla birlikte eti sıkılaştırması için az miktarda karbonat dışında, herhangi bir katkı maddesi veya baharat kullanılmaması.

AA muhabirinin aldığı bilgiye göre, Bulgaristan'dan 19. yüzyılda göç ederek Türkiye'ye gelen Besler ailesi tarafından yapılan köfte, zaman içinde Bursa'nın İnegöl ilçesinin bir markası oldu. Böylece İnegöl, köftesi sayesinde Bursa-Ankara kara yolunu kullananların mola verdikleri lezzet duraklarından biri haline geldi.

İnegöl köftesinin sırrı, dana ile kuzu veya koyunların kaburga kısmından alınan etten çekilen kıymanın kullanıldığı karışımda gizli. Yüzde 80 dana, yüzde 20 kuzu veya koyun etinden oluşan İnegöl köftesinin lezzetine, mangal ateşinde pişmesi de katkı sağlıyor.

Etin tadını bastırmaması amacıyla baharat kullanılmayan köftede, tuz ve soğanla birlikte eti sıkılaştırması için az miktarda karbonat kullanılıyor.

Türkiye'nin genelinde parmak şeklinde olmasıyla ayırt edilen İnegöl köfte, ''Memleketi'' İnegöl'de ise yassı şekilde yapılıyor.

''EN GÜZEL İNEGÖL KÖFTESİ, İNEGÖL'DE YENİR''

İlçede İnegöl köftesini sunan başlıca yerlerden olan bir restoranın işletme sorumlusu Faruk Toptaş, AA muhabirine, yüzde 80 daha yüzde 20 kuzu etinin birlikte çekilmesiyle elde edilen kıymanın, bir gün dinlendirildikten sonra soğanla karıştırılıp bir gün daha dinlendirildiği anlattı.

İlçe dışında ''İnegöl köfte'' adıyla satılan bazı köftelerde, maliyeti düşürmek için soya ve ekmek gibi malzemeler kullanıldığını dile getiren Toptaş, ''Bu köfteler ucuz olsa da lezzeti güzel olmuyor. En güzel İnegöl köftesi, İnegöl'de yenir'' dedi.

İNEGÖL KÖFTESİNİN ORTAYA ÇIKIŞ SERÜVENİ

Bu arada, İnegöl köftesinin ortaya çıkışı, Bulgaristan'ın Pazarcık ilçesinde yaşayan doğan Mustafa Efendi'nin 1892 yılında İnegöl'e göç etmesine dayanıyor.

Bursa-Ankara kara yolu üzerindeki çarşıda dükkan açan Mustafa Efendi'nin köfteleri, zaman içinde önce çevre iller, daha sonra ise tüm Türkiye'de ''İnegöl köftesi'' olarak ünlendi.

Babası Mustafa Efendi'nin yanında yetişen İbrahim, aile mesleğini devam ettirdi. Aile, Soyadı Kanunu'yla birlikte yaptıkları işe uygun olarak ''Besler'' soyadını aldı.

İbrahim Besler'in yanında yetişen ustalar da zamanla kendi iş yerlerini açarak, ilçenin önemli geçim kapısı haline dönüştürdükleri ''İnegöl köftesi''nin markalaşma sürecine de katkıda bulundu.

İnegöl köftesi, 2005 yılında İnegöl Ticaret ve Sanayi Odası'nın Türk Patent Enstitüsüne yaptığı başvuru sonucu, coğrafi işaret olarak tescillendi.

Emre Umurbilir
haber7
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: gülçiçek - 14 Temmuz 2010, 15:41:38
 l7))
Başlık: jöleli pasta tarifi
Gönderen: elfdn - 05 Ağustos 2010, 20:00:36
bu sitede yemek tarifleri yeri sanırım burası :) çok güzel bir tariftir özellikle çoçuklar bayılıyor =)
(http://www.pastavekektarifleri.com/wp-content/yapilisi/joleli_pasta_tarifi.jpg)
Malzemeler:
1 paket (170 gr) vişne jölesi
1 paket (15 ml) jelatin
3 kap su, kaynamış
10 adet taze veya konserve vişne (reçel de olabilir)
5 yemek kaşığı yogurt
10 adet Petit Beurre bisküvi
Ortası açık kek kalıbı
Önce vişneleri eşit aralıklar ile kalıbın altına yerleştirin.
3 kap kaynamış su ile jöle ve jelatini plastik bir kap içinde eritin.
Bu karışımdan bir kap alıp, yavaşça kalıba, vişnelerin üzerine boşaltın. Dikkatli olun vişnelerin yeri bozulmasın. Buzluğa koyup 15 dakika bekleyin, jöle sertleşsin.
Bir kap daha jöle karışımından alın ve içine 5 yemek kaşığı yoğurt koyup mixer de karıştırın. İkinci kat olarak kalıba yavaşça boşaltın. Tekrar buzlukta 15 dakika sertleşinceye kadar bekletin.
Son kalan bir kap jöle karışımının içine 10 adet pötibör bisküvisini koyup, mixerden geçirin. Ucunu ve son kat olarak yavaş yavaş kalıba boşaltın. Tekrar buzlukta 15 dakika kadar tutarak sertleşmesini bekleyin.
Jöleyi kalıptan çıkarmak için, musluğa sıcak su doldurup, kalıbı içinde 15 saniye tutun. Kenarlarına hafifçe bastırarak kalıptan ayrılmasına yardım edin. Ters çevirerek geniş ve düz bir servis tabağına boşaltınız
Arzu ederseniz ortasını krem şanti ile doldurup servis edebilirsiniz. afiyet olsun

kaynak: pasta tarifleri (http://www.pastavekektarifleri.com)
Başlık: Bolenez Soslu Spagetti
Gönderen: Tuğra - 25 Eylül 2010, 00:46:28
(http://farm5.static.flickr.com/4103/4952569826_9fd4f3cf71.jpg)

Malzemeler;

*1 paket spagetti,
*300-400 gr kadar orta yaglı kıyma
*1 adet orta büyüklükte kuru soğan
*2 adet domates ( rendelenecek )
*1 yemek kaşığı kadar salça
*2-3 diş sarmısak ( çok küçük doğranmış )
*1/4 demet maydanoz( ince kıyılmış ) -Çocuklar sevmediği için biz kullanmadık
*Tuz, karabiber, pulbiber
*Tereyağı

Hazırlanışı;

1. Spagettiyi, tuzlu ve bol kaynamış suda haşlayın. İsterseniz yapışmamaları için haşlama suyuna bir kaşık sıvıyağ kaıştırın.
2. Spagetti haşlanırken, kıymaları bir kaşık tereyağı veya zeytinyağı ile bir tavada pişirmeye başlayın.
3.Soğanları yemeklik doğrayın ve yarı pişmiş kıymanın üzerine ekleyerek kavurmaya devam edin.
4.Rendelenmiş domatesleri ve salçayı da karışıma ilave ederek iyice pişirin.
5.Sosun pişmesine yakın sarmısakları ve baharatları da katıp, biraz daha pişirin. Eğer maydanoz kullanacaksanız, oldukça minik doğranmış maydanozları, altını kapattığınız sosun içine katıp, karıştırın.Haşlanan spagettileri süzgece alarak süzün.
6.Tencereye  iki-üç yemek kaşığı kadar tereyağı koyarak eritin, tereyağı hafifçe köpürmeye başladığında süzdüğünüz spagettileri ekleyin ve karıştırın.
7.Tereyağı ile karıştırdığınız, spagettiyi servis tabağına alın ve üstüne hazırladığınız Bolonez sosu yayın. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirisiniz. Servisinizin sıcak olmasına dikkat edin. Afiyet olsun.

ufukmutfakta
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: ayguney - 07 Ekim 2010, 16:58:27
Gerçekten güzel tarifler var,yapanların ve paylaşanların eline sağlık..Teşekkürler..
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: mazlum - 07 Ekim 2010, 20:42:03
Ahiler ben burayi yeni görüyom , güzel düsünce Türk mutfagimizin ,
güzel yemek ve tatlilarini zenginligini , kardeslerimizden devami gelerek bu sayfaya aktarmalarini bekliyom ,  Tsk ler Allah Razi olsun .1111))
Başlık: Misket Köfte
Gönderen: Tuğra - 08 Ekim 2010, 00:31:47
Amin cümlemizden

***************************************************

(http://farm5.static.flickr.com/4102/4904621510_808bca3d42.jpg)

Malzemeler;

*750 gr orta yaplı dana kıyma,
*1 adet orta boy soğan,
*1 adet yumurta
*Yarım demet maydanoz,
*1 dilim bayat ekmek ( hafifçe nemlendirilmiş)
*1 su bardağı kadar galeta unu,
*tuz, kekik, karabiber
*1 yemek kaşığı sıvıyağ
*Ayrıca kızartmak için sıvıyağ veya zeytinyağı.

Hazırlanışı;

1. Önce soğan ve iyi yıkanıp, suyu kurutulmuş olan maydanozu blendırınızda parçalayın. İçine bir dilime ekmeği de katarak tekrar blendıran geçirin.
2.Hazırladığınız bu karışıma diğer tüm malzemeyi ekleyerek güzelce yoğurun. Baharatların ölçülerini kendi damak zevkinize ayarlayabilir veya başka çeşit baharat da ekleyebilirsiniz. ( Örn; kimyon vb)

3.Hazırladığınız köfteyi vaktiniz var ise 3-4 saat buzdolabında bekletirseniz, kıvamının daha güzel olduğunu göreceksiniz. Eğer vaktiniz yoksa köfteden cevizden biraz daha küçük parçalar koparark yuvarlayın ve bol kızgın yağda kızartın.

4.Kızarttığınız köfteleri havlu peçete üzerine alarak fazla yağını süzdürün. benim vaktim yetmediği için yapamadım ama sizler çok ince kıyılmış az miktarda maydanoz içinde köfteleri yuvarlayarak, daha güzel bir görüntü elde edebilirsiniz.

5.Ben kızarmış elma patatesler eşliğinde servis yaptım ancak isteğe göre sade veya domates sosuyla da servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com/
Başlık: Hamsili Pilav
Gönderen: Tuğra - 23 Ekim 2010, 22:56:40

(http://farm3.static.flickr.com/2080/2237418470_f93c034ba0.jpg)

Malzemeler;

*1,5 -2 kg hamsi,
*2 su bardağı pirinç,
*1 adet soğan,
*2 yemek kaşığı çamfıstığı,
*2 yemek kaşığı kuş üzümü,
*3 yemek kaşığı tereyağı,
*tuz, nane, karabiber.
*1 tatlı kaşığı toz şeker.

Hazırlanışı;

1.Soğanı yemeklik doğrayın. Tereyağında soğanı, şekerle beraber kavurun. Pirinci iyice yıkayıp, süzdükten sonra soğana ilave ederek kavurmaya devam edin.
2.Tuz ve 3 - 3,5 su bardağı su ilave ederek, orta ateşte, suyunu çekene kadar pişirin.
3.Kuşüzümü (suda bekletilmiş), nane ve karabiberi ekledikten sonra, pilavı karıştırın ve demlenmeye bırakın.
4.Hamsilerin kılçıklarını çıkarın ve yıkayın.
5.Bir borcamı veya kelepçeli kek kalıbı yağladıktan sonra hamsileri kuyruk kısımları dışarı gelecek şekilde aralıksız dizin.Kalıbın kenarlarınada hamsileri dizin.
6.Pilavı, hamsilerin içine dökün ve düzeltin.
7.Üstünü yağlı kağıt ile kapatarak, önceden ısıtılmış fırında hamsiler pişinceye kadar pişirin.
8.Pişen pilavı,servis tabağına ters çevirerek yerleştirin, dilerseniz limon ve maydanoz ile süsleyin. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com/
Başlık: Dereotlu Poğaça
Gönderen: Tuğra - 26 Ekim 2010, 01:31:02

(http://farm5.static.flickr.com/4091/5115357410_715c6dc926.jpg)

Malzemeler;

*2 adet orta boy yumurta(oda sıcaklığında )
*1 çay bardağı yoğurt
*1 çay bardağı sıvıyağ
*1 çay bardağı oda sıcaklığında tereyağı
*1 paket instant maya
*1 paket kabartma tozu
*Yarım çay kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı toz şeker
*Yarım demet ince kıyılmış dereotu
*Aldığı kadar un.( Hamur elinize yapışmadığı anda un eklemeyi bırakın )

İçine;

Kaşar peyniri veya beyaz peynir

Üstüne;

Yumurta sarısı ve haşhaş tohumu

Hazırlanışı;

1.Tüm hamur malzemesini karışırıp, yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
2.Yoğurduğunuz hamurun üstünü örterek, ılık bir ortamda 1 saat dinlendirin ve mayalanarak kabarmasını sağlayın.
3.Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde inceldin ve içine bir miktar peynir koyduktan sonra, mekik şeklinde kapatın.
4. Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üstlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin.
5.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com/
Başlık: Pazar Sofrası
Gönderen: Lika - 31 Ekim 2010, 03:46:17
(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e2013488555564970c-800wi)

MAKARNA BÖREĞİ:

Malzemeler:

    * 1 paket pastavilla kelebek makarnası
    * 2 sb süt
    * 4 yumurta
    * 1 su bardağının 4/3'ü kadar sıvıyağ
    * 3 yufka
    * 300 gr. yağlı beyaz peynir
    * 250 gr kaşar peynir
    * 1 bağ maydanoz



Hazırlanması:

   1. 1 paket makarnayı haşlıyoruz ve haşanlandıktan sonra süzüyoruz.Beyaz peynirin içine 1 bağ maydanoz ve rendelenmiş kaşar ilave edip, harmanlıyoruz. Süt, yumurtanın beyazı , sıvıyağ biraz tuz karıştırılıyor.Fırın tepsisi yağlanır ve 1 tane yufka tepsiden taşacak şekilde koyulur.

   2. Haşlanmış makarnanın yarısı yufkanın üzerine dökülür. Hazırlanan süt karışımının 3/1'i makarnanın üstüne dökülür. 2. yufkayı tepsinin içine taşmayacak şekilde büzerek yerleştiririz. Kalan makarnanın tamamıda 2.katın üstüne konulur. Aynı şekilde hazırlanan süt karışımından makarnanın üstüne koyulur.

   3. Son 3. yufkayıda tepsiden taşmayacak şekilde büzerek koyarız. Süt karışımını tekrar üstünden gezdirdikten sonra, yanlardan taşan yufkayı tepsinin üstüne doğru kapatılır. Son kalan süt karışımı son katın üstüne dökülür. Kalan 4 yumurta sarısı karıştırıldıktan sonra yufkanın üstüne sürülür. Küçük küçük tereyağ parçaları üstüne koyulur ve 2 saat dışarıda bekletilir. Sonra fırına verilerel 180 derecede pişirilir.
...

Sebze Karışımlı Salata:

Malzemeler

    * 1 kg kabak
    * 1 kg havuç
    * yarım kavanoz bezelye
    * 250 gr. turşulu yeşil zeytin
    * yarım demet dereotu
    * 1 konserve mısır
    * 250 gr. süzme yoğurt
    * yarım kg kavanozda közlenmiş kırmızı biber


Hazırlanması::

   1. Kabak ve havucu şerit şeklinde bir parmak kalınlığında doğrayın. Zeytinleri de halka halka doğrayın. Kabak ve havuç doğrandıktan sonra az yağda pişirin.
   2. Kalan malzemelerle birlikte karıştırıldıktan sonra üzerine tuz ilave edin.

Üzümlü Pasta:

Malzemeler:

    * 1 kg süt
    * 2 yk un
    * 2 yk nişasta
    * 1,5 sb şeker
    * 1 tane vanilya
    * 100 gr tereyağı
    * 1 yumurta
    * 1 paket krem şanti
    * 200 gr. kedidili
    * Üzüm
    * Böğürtlenli çilekli hazır sos


Hazırlanması:

   1. Süt, un , nişasta, şeker, vanilya, tereyağı ve yumurtayı karıştırarak pişirin. Soğuduktan sonra 1 paket krem şanti üstüne dökün ve mikserle çırpın.
   2. Borcamın altına kremanın yarısı koyun. Üstüne kedidili yerleştirin. Kalan kremayı kedidilinin üstüne dökün.
   3. Tane şeklinde üzümleri kremanın üstüne yerleştirin ve hazırlanan sosu üzümlerin üstüne dökün.


.

(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e201347fe9f243970c-800wi)

Yonca'nın Poğaçaları

Malzemeler

    * 2 su bardağı süt (ılık)
    * 1 küçük maya veya 1 paket instant maya
    * 1 yemek kaşığı toz şeker
    * 1 tatlı kaş. tuz
    * 1 su bardağı zeytinyağı
    * 1 yumurta (akı ve sarısı ayrı olacak)
    * 5,5-6 bardak un



Hazırlanması:

   1. Ben hamuru ekmek makinasında yaptım. Makinanızın kalıbına önce sütü, yağı ve yumurta akını ekleyin. 5 bardak kadar unu üzerlerini kapatacak şekilde serpin. Karşılıklı kenarlara tuz ve şekeri ekleyin. Unun ortasını açıp instant mayayı dökün. (Makinanızda sıvılar en son ekleniyorsa sırayı tersine çevirin) Mayalama ayarına getirin (yaklaşık bir saat) İlk karıştırma esnasında gerekirse bir miktar daha un ekleyin.
   2. Eğer elde  yapıyorsanız sütün  içine mayayı ve şekeri koyup iyice karıştırın, 20 dakika bekletin. Başka kapta 1 yumurtanın akını kaba koyun, tuzu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Daha sonrada beklettiğiniz sütü karışıma dökün. Hepsini karıştırın, en son unu eleyerek dökün. Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak olacak kadar yoğurun. 1 saat kadar bekletin.
   3. Yağladığınız tepsiye cevizden biraz daha büyük olarak koparıp yuvarlayıp dizin. Ayırdığınız sarıyı üzerlerine sürün, isterseniz çörek otu serpin. 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.


..


Afiyet olsun
.

portakalagaci
Başlık: Yalancı içli Köfte
Gönderen: Tuğra - 01 Kasım 2010, 11:52:41
(http://4.bp.blogspot.com/_atuTBKaFPuQ/RbYHDWFSfoI/AAAAAAAAAXw/6ZCDNe-doEs/s400/ufuksitki_iclikoft023%5B1%5D.jpg)

Malzemeler:

*2 su bardağı köftelik bulgur,

*2 adet haşlanmış rendelenmiş patates,

*1 adet yumurta akı,

* 200 gr kıyma

* 1 adet orta boy soğan,

* 1 çorba kaşığı kuş üzümü,( arzuya göre)

*1 çorba kaşığı dolmalık fıstık( arzuya göre)

*1 çorba kaşığı salça,

* tuz, karabiber, pulbiber

* 1/2 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

1. Öncelikle bulgurumuzu iki bardak sıcak su ile ağzı kapalı bir kapta yumuşamaya bırakalım.

2. Bulgurumuz yumuşamak üzere beklerken, soğanı ve dolamlık fıstıkları bir tavada 2 çorba kaşığı sıvıyağ ilavesi ile kavurun.

3.Soağnların üstüne kıymayı, salçayı, tüm baharatları da ekleyerek kavurmaya devam edin. En son kuş üzümünü de katarak, bir kenara alın.

4. Yumuşayan bulgurumuzun içine haşlanmış patatesleri, sıvıyağı, yumurta akını ve tuzunu katarak iyice yoğurun.

5. Yoğurduğunuz hamuru ikiye ayırın. Bir parçasını yağladığınız yuvarlak bir fırın kabına yada kelepçeli bir kalıba bastırarak yayın,

6. Yaydığınız hamurun üzerine kıymalı için yayın,

7. Ayırdığınız ikinci hamur parçasını kaymalı için üstüne kapatın ve bir adet yumurta sarısını üzerine sürerek 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

8. Hafif ılıkken istediğiniz şekilde dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun.

ufukmutfakta.blogspot.com
Başlık: İşin erbabından balık pişirme tüyoları
Gönderen: Lika - 04 Kasım 2010, 02:16:27
Kurduğu balık lokantası zinciriyle ismini duyuran ve balık türleri ile pişirme şekilleri konusunda 3 kitap yazan Fevzi Çimşit (Fevzi Hoca), bu mevsimde ucuz ve bol olan balığın pişirilmesinin püf noktalarını anlattı.

Çimşit, AA muhabirine yaptığı açıklamada, ızgaranın, en doğal ve sonucu en lezzetli balık pişirme şekli olduğunu belirterek, ''Izgara yapacağımız balığı kayık tabağa koyup üstüne zeytinyağı dökelim. Izgaraya atmadan önce yağın içinde bir iki kez çevirelim. Balıklar büyükse iki yanına bıçakla çizikler atarsak içinin daha iyi pişmesini sağlarız'' dedi.

Balık ızgarada pişerken yanından ayrılınmaması gerektiğine dikkati çeken Çimşit, ''Çünkü balıklar çok çabuk pişer. O nedenle balıkları alevli ateşte değil de orta ateşte pişirelim. Kömür ateşi alevli olursa, balığın kuruyup yanmasına, tat ve lezzetinin de kaybolmasına neden olur'' diye konuştu.

Derisi yanmadan balığın ızgaradan alınması gerektiğini vurgulayan Çimşit, şöyle devam etti:

''Ama içinde de en küçük bir pembelik görülmemesi lazım. Büyük balıklar pişerken içi çatalla kontrol edilebilir. Izgara yapacağınız balığı asla una bulamayın. Balık ateşi, ateş de balığı görecek. Yağsız balıktan ızgara yapılmaz. Izgara yapacağımız balıkların kılçıklarını çıkarmadan pişirirsek çok daha lezzetli olur. Ayrıca balık sıcak yenir. Elleri yakacak kadar. Ateşin üzerinden alınır alınmaz yenmeli, asla bekletilmemeli ve soğutulmamalı.''

-KIZARTMA TAVSİYELERİ-

Çimşit, balık kızartmanın inceliklerini de anlatarak, ''Öncelikle balığı tavaya koymadan, yağın uygun sıcaklığa gelmesini beklemeliyiz. Şayet kızgın hale gelmesini beklemeden tavaya dizersek, balıklar yağı çekecek, rengi soluk, eti çok gevşek olacak. Dolayısıyla balıkların görüntüsü kötü, sindirimi de fazla yağ çektiğinden zor olacaktır'' dedi.

Kızartma yaparken bir kez yağ kullandığına işaret eden Çimşit, şöyle konuştu:

''Hatta tavanın bir yüzüne kullandığım yağı sızdırıp atar, diğer yüzüne de yeni yağ dökerim. Pişen balık kapak yardımı ile tabağa aktarıldıktan sonra tekrar yeni bir tabağa daha aktarılır. İstersek tabağın içine kağıt peçete serip balığı peçetenin üzerine koyabiliriz. Bu sayede kızartma yemekten kaçınan insanlara da kızartmanın zevkini tattırmış oluruz.''

-''BALIK KIZGIN YAĞA YAVAŞÇA DİZİLMELİ''-

Kızartma yapılacak balığın kızgın yağa yavaşça dizilmesi gerektiğini vurgulayan Çimşit, ''Böylece tavamızdaki yağı soğutmamış oluruz. Aksi durumda yağı soğuturuz, böylece balık yağı çeker, rengi soluk, lezzeti de fazla yağ çektiğinden güzel olmaz'' diye konuştu.

Balık pişerken arada bir tavanın sallanması gerektiğini belirten Çimşit, ''Böyle yaparsak taze balığımızın tavaya yapışmasını önleriz'' dedi.

Fevzi Çimşit, mısır unu kullanımına da değinerek, ''Balığımızı mısır ununa bulamadan önce unu mutlaka kontrol etmeliyiz. Mısır unu kalınsa küçük bir elekle elemeliyiz. Unu kullanmamızdaki amaç, balığın hassas olan etinin kızgın yağdan korunmasıdır. Un topakları kalın olursa tavada yanar ve balığın lezzetini bozar'' diye konuştu.

Kızartma balıklarının ne az ne de fazla pişirilmesi gerektiğini anlatan Çimşit, ''İyi bir kızartmanın rengi altın sarısı görünümünde olmalıdır. Yanmış yağda, gereğinden fazla pişen balık hem lezzetsiz hem de sağlık açısından zararlı olur. Balığı çok fazla pişirirsek lezzetli olan yağlı kısmı kaybolur'' dedi.

Çimşit, balığın kısık ateşte ve az pişirilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.

bizim lezzet
Başlık: Gül Tatlısı
Gönderen: Lika - 08 Kasım 2010, 21:04:02
(http://www.portakalagaci.com/.a/6a00d83451e9a369e20133f5288480970b-800wi)

GÜL TATLISI :

Malzemeler:

    * 100 gram margarin
    * 2 yumurta
    * Yarım sb sıvıyağ
    * Yarım sb yoğurt
    * 1 sb irmik
    * 1 paket vanilya
    * 1 paket kabartma tozu
    * Aldığı kadar un


( Hamurun kıvamı yumuşak olacak.)

Şerbeti :
3,5 sb şeker
4 sb su

Hazırlanması:Finduk

   1. Hamur açıldıktan sonra çay bardağı ile kesilir.
   2. Ortaya çıkan yuvarlaklar şekildeki gibi yan yana birleştirilir. En üstteki parçaya biri üstte diğeri altta olmak üzere iki adet fındık yerleştirilir.
   3.  Fındık koyulan parçadan başlamak üzere aşağıya doğru parça sarılır ve ortadan kesilir.
      not : şerbet soğuk , tatlı sıcak olacak.

portakalagaci
Başlık: Gökkuşağı Tatlısı
Gönderen: Lika - 20 Kasım 2010, 04:59:57
(http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/2007/09/24/iftar_1_7.jpg)

Gökkuşağı Tatlısı:
Malzemeler:

    * 3 yumurta
    * 1 çay bardağı şeker
    * 3 çay bardağı yoğurt
    * 1 çay bardağı sıvıyağ
    * 3 çay bardağı irmik
    * 3 çay bardağı un
    * 2 paket kabartma tozu

şerbeti:

    * 3,5 su bardağı su
    * 3,5 su bardağı toz şeker
    * bir dilim limon

Hazırlanması:

   1. Şerbeti için su, limon ve şekeri kaynatıp soğutun.
   2. Yumurta ve şekeri kar haline gelene kadar çırpın. Ardından sırayla diğer malzemeleri ekleyip yağlanmış cam fırın kabınıza yayın.
   3. Önceden ısınmış 200C fırında pişirin. Pişince fırından alıp ters çevirerek başka bir tepsiye çıkartın. Üzerine soğuk şerbeti 2 defada gezdirin. Bir bardak (kenarı keskin olmalı) ile daireler çıkarın.
   4. Kalan hamurları 2 yemek kaşığı (veya arzunuza göre daha çok) kakao ve hindistancevizi ile karıştırın. Kestiğiniz dairelerden daha küçük olacak şekilde parçalar alıp elinizle yavaşça köfte şekli vererek tatlılarınızın üzerine yerleştirin.
   5. Üzerlerini krem şanti/kaymak, meyve şekeri/kiraz şekerlemesi, antep fıstığı ve inci dekorları ile süsleyerek servis yapın.

Tarif Emine Beder’e ait.
portakalagaci.com
Başlık: Elma Şekeri
Gönderen: Tuğra - 22 Kasım 2010, 11:19:43

(http://farm5.static.flickr.com/4070/5147775549_ec794d7382.jpg)

Malzemeler;

*3 cup toz seker ( 600 gram )
*1 cup su ( 250 ml )
*1 tatli kasigi elma sirkesi
* Yarım çay kaşığı kirmizi gida boyasi
* 5-6  adet kirmizi sert elma
*5-6 adet tahta veya plastik cubuk

Hazırlanması;

1.Elmaları çok güzel bir şekilde yıkayın, saplarını koparin ve iyice kurulayin.( Elmaların kuru olması çok önemli )

2.Tahta veya plastik cubukları elmaların sap kısmına derince saplayın ve elmaları buzdolabında 1 saat gibi soğumaya bırakın. Bir saat sonra buzdolabından çıkaracağınız elmaların üstü nem yapacaktır. Bu nemi de güzelce kurulayın.

3.Şekeri, suyu ve sirkeyi küçük bir çelik tencereye koyun. Ancak şeker ile suyun karışması için kaşık,spatula vb. karıştırıcılar kesinlikle kullanmayın. Ocağın altını açın, kabı sağa, sola eğerek, malzemenin kendiliğinden karışmasını sağlayın. Çok fazla bu aşamanın üstünde durmayın, çünkü şeker eridikçe karışıyorlar.Eğer tencerenin yan taraflarında şeker birikimi oluyorsa, ıslak bir fırça yardımı ile karışımın içinde doğru sıyırın ancak fırçayı, karışıma değdirmeyin.

4.Karışım tam kaynamaya başlayınca gıda boyasını ekleyin. Ama boyanın dağılması için yine herhangi bir karıştırıcı ile karıştırmayın. Sadece tencereyi sağa sola eğerek bu işlemi yapın.

5.Karışım köpük köpük kaynayacak, göz göz olup, koyulaşacaktır. Bu kaynama süresi yaklaşık 20 dakika sürecek.

6.Tencereyi sağa sola eğerek kıvamını kontrol edin ve tencereyi bir elinizle diğer tarafa eğerek, saplarından tuttuğunuz elmaları , şekerin içinde bir iki tur çevirerek, elmaların her tarafının şekere bulanmasını sağlayın. Bu aşamada şeker sıcak olacağından elinizi yakmamaya dikkat edin.

7.Şekere batırdığınız elmaların altındaki fazla şekeri, tencerenin yanına sıyırın ve yağlı kağıt üzerine bırakın. Yaklaşık 10-15 dakika kadar dinlenen elmaları, buzdolabına kurumaları için kesinlikle koymayın. Dolaptan çıktıktan sonra nemlenip, şekerin eriyerek bozulmasına sebep olur.
İsterseniz iyice kuruyan elma şekerlerini, jelatın torbalarla paketleyip, kurdelelerle bağlayarak, etrafınızdaki çocuklara hediye edip onları mutlu edebilirsiniz.Afiyet olsun

(http://farm2.static.flickr.com/1260/5147793799_c66a6f800a_m.jpg)

(http://farm2.static.flickr.com/1259/5148386922_c778be3403.jpg)

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: omur - 22 Kasım 2010, 21:29:07
Harika tugra, tesekkür ederim.
Çocuklar bu elma sekerini bisey zannediyor.
Kaç kere aldi isem yemedi bile. Kendi yaptigimiz daha mi tatli olur acaba?

Lika ya da gül tatlisi için tesekkür ederim.  gh8)) 
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: Lika - 23 Kasım 2010, 01:05:05
Rica ederiz, afiyet olsun :)
Başlık: Fındıklı Tatlı
Gönderen: Tuğra - 01 Aralık 2010, 21:49:46

(http://farm2.static.flickr.com/1359/5178520476_523ff177e9.jpg)

Malzemeler;

Hamuru için;

*250 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*2 adet yumurtanın sarısı
*1 çay bardağı pudra şekeri,
*1 çay bardağı yoğurt,
*1 çay bardağı zeytinyağı
*1 paket kabartma tozu
*1 çorba kaşığı limon suyu
*Aldığı kadar un ( Kulak memesi yumuşaklığına geldiğinde un eklemeyi bırakın)

İç malzemesi;

*1 su bardağı dövülmüş fındık ( piriç fındık denilen ufaklıkta olacak fazla ezilmesin)
*1 adet yumurta beyazı ( hafif çırpılmış)
*3 çorba kaşığı toz şeker
*2 çorba kaşığı kakao

Şerbet Malzemesi;

*3,5 su bardağı toz şeker
*3 su bardağı su
*1 çorba kaşığı limon suyu

Hazırlanışı;

1.Öncelikle şerbet malzemelerini bir tencereye alın ve 10 dakika kaynatıp, ılınması için bir kenara bırakın.
2.Hamur malzemelerini yoğurarak bir top haline getirin ve streç filme sararak buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin.
3.İç malzemelerini ayrı bir kapta karıştırın.
4. Hamuru dolaptan çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı  hafif unlanmış tezgahta dikdörtgen olacak şekilde açın ve iç malzemesini hamurların içine yayın.
5.Hamuruları uzun kenarından başlayarak fındıkları sararak, rulo şeklinde sarın.Ve bir parmak kalınlığında dilimleyin. Bu aşamada hamur yumuşak olduğundan rolu dilimlerinin şekli bozulabilir. Elinizle düzeltin ve hafifçe üstlerine bastırın.Dilimleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
6.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
7.Fırından çıkrdığınız rulo dilimlerini 10 dakika dinlendirin ve ılınmış şerbeti üstlerine dökün. 1-2  saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Evde simit yapımı
Gönderen: Lika - 14 Aralık 2010, 02:46:28
1 kg simitlik un, 20 gr yaş maya (kuru maya 5 gr yeterli), 15 gr tuz, pekmez, susam ve su. Un, tuz ve maya ile “kulak memesi” kıvamında hamur yoğurun. 15 dakika bekletin. Tezgahta, ufak parçalar koparıp, 20-25 cm’lik çubuklar yuvarlayın, burgulayarak halka şeklinde iki ucundan yapıştırın. Derin kapta suya pekmez ekleyin, halkaları batırın. Önceden hazırladığınız tepsi içindeki bol susama bulayın. 200 C derecelik fırında 25-30 dakika pişirin. Üzeri kızarınca fırından hemen çıkarıp, rüzgarlı bir yerde soğumaya bırakın. Tarifte verdiğim soğuk pekmezlemeyi sıcak olarak da yapabilirsiniz.

Sevim GÖKYILDIZ
Türkiye Gazetesi
Başlık: Oktay Usta'dan "Aşure Tarifi"
Gönderen: Lika - 16 Aralık 2010, 18:20:30
(http://farm4.static.flickr.com/3233/2655525997_065239a9b8.jpg)

Aşure malzemeleri

    * 1/2 kg buğday
    * 1 fincan pirinç (çay fincanı)
    * 200 gr kuru fasulye
    * 200 gr kuru ceviz
    * 200 gr fındık
    * 100 gr pilav fıstığı
    * 1 kg toz şeker
    * 200 gr nohut
    * 4 adet limon
    * 50 gr kuş üzümü

Aşure tarifi

Pirinçleri ve buğdayları yıkayın. Pirinçleri ve buğdayları tencereye koyun ve üzerine su ekleyin (üzerini 2-3 parmak aşacak şekilde). Bu şekilde 5 dakika karıştırarak pişirin.Üzerini sıkıca kapatıp sıcak ortamda, bir gece bekletin. Nohut ve fasulyeleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pirinç ve buğdayları tencereye biraz sıcak su ekleyerek ateşe koyup kapaksız olarak kaynatın. Dibinin tutmamasına dikkat edin, devamlı karıştırın. Bir süre sonra altını kısarak, kabukları soyulmuş nohut ve fasulyeleri katın. Malzemeler kısık ateşte pişerken karıştırarak bir kilogram şekeri de ilave edin. Ateşten almaya yakın limonları rendelenip aşureye katın ve bir iki taşım daha kaynatın. Ateşten almadan önce isteğinize göre gül suyu da ekleyebilirsiniz. Soğumadan kaselere koyun. Fındığı, cevizi ve pilav fıstığını kavurarak aşurelerin üzerine serpiştirebilirsiniz.

oktayustayemektarifleri
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: omur - 16 Aralık 2010, 19:15:15
Nefis görünüyor. Tesekkürler Lika.
Başlık: Ynt: Çeşni Tarifler
Gönderen: Lika - 16 Aralık 2010, 20:07:15
Afiyet olsun :)
Başlık: Krem şantili elmalı kek
Gönderen: Lika - 19 Aralık 2010, 03:16:19
(http://www.portakalagaci.com/oburcuk/images/krem_santili_elmali_kek.jpg)


bu tarif hem kısa sürede yapılabiliyor hem de çok lezzetli oluyor. keki yaptıktan sonra iki kesmek biraz zahmetli olduğu için ben diğerlerini kesmeden sadece üzerine krem şanti sürerek servis yaptım.

   1. Kek Malzemeleri:
          * 5 yumurta
          * 2 su bardağı toz şeker
          * 2 su bardağı ceviz, irice dövülmüş
          * 2 su bardağı kırmızı elma, küp küp doğranmış (yaklaşık 1,5 adet büyük elma)
          * 2 su bardağı un
          * 2 yemek kaşığı kakao
          * 2 tatlı kaşığı tarçın
          * 1 paket kabartma tozu
   2. Krem Şanti Malzemeleri:
          * 1 paket toz krem şanti
          * 2 çay bardağı soğuk süt

Üzerlerine isterseniz: dövülmüş antep fıstığı

Kekin hazırlanması:
1. Yumurtayı ve şekeri derin bir kaba alın ve mikserin en yüksek hız ayarında şeker eriyene kadar çırpın. (yaklaşık 2 dakika)
2. Dövülmüş cevizi, doğranmış elmayı, unu, kakaoyu ve tarçını ekleyip mikserle en yavaştan en hızlı ayarına doğru giderek karıştırın. Tüm malzemelerin özleşmesini sağlayın.
3. Kabartma tozunu ekleyip yavaş ayarda birkaç kez daha karıştırın.
4. Fırını kek ayarında 175C'ye getirin.
5. Büyük boy kare borcamın tüm iç yüzeyini fırça yardımıyla sıvı yağ ile yağlayın.
6. Keki borcama döküp fırının içinde orta bölmeye getirdiğiniz telin üzerine yerleştirin.
7. 30-35 dakika kek pişene kadar pişirin.

Krem Şantinin Hazırlanması:
1. Sütü dar ve geniş bir kaba dökün. Üzerine krem şantiyi boşaltıp mikserin bir sapı ile koyu bir kıvam alana kadar karıştırın.
2. Kekiniz pişip tamamen soğuyana kadar krem şantiyi buzdolabında bekletin.

Kek tamamen soğuduktan sonra 16 parçaya bölün. her bir dilimi ikiye bölüp aralarına ve üzerlerine krem şanti sürün. Antep fıstığı ile süsleyin.

16 dilim krem şantili elmalı kek

portakalagaci
Başlık: Patlıcan Rulo
Gönderen: Tuğra - 07 Şubat 2011, 21:39:36
(http://farm6.static.flickr.com/5212/5387650166_3ff137f1db_z.jpg)

Malzemeler;

*2-3 adet patlıcan
*2 yumurta
*Bir kase galeta unu
*3 adet közlenmiş, kabukları soyulmuş kırmızı biber
*2-3 yemek kaşığı süzme yoğurt,
*2-3 diş sarmısak
*yeteri kadar Taze soğanın yeşil kısmı
*tuz ve kızarma için sıvıyağ

Hazırlanışı;

1.Patlıcanların kabuklarını soymadan güzelce yıkayın ve yarım santim kalınlığında boydan boya şeritler halinde kesin.
2.Kestiğiniz şeritleri tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Süzün ve kağıt havlu ile kurulayın. Sıvıyağı kızdırın. Yumurtaları çırpın ve galeta ununu yassı ve geniş bir tabağıa alın, içine tuz serperek karıştırın.

3.Kuruladığınız patlıcanları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın ve kızgın yağda renkleri altın sarısı olacak şekilde kızartın.  galeta unu ile kızarma yaparken yağa karışan un yanar ve patlıcanların üstüne yapışırsa, yağınızı değiştirerek kullanın.
4.Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alın ve yağlarını iyice çektirin.

5.Kırmızı biberleri doğrayıp, dövülmüş sarmısak ve süzme yoğurt ile karıştırın. Bu arada yeşil soğanları kaynar suyun içinde 1-2 dakika bekletin ve çıkarın. Böylece yumuşayacaklar.
6.Patlıcanların uç kısımlarına biberli karışımdan uygun miktarlarda koyup rulo şeklinde sarın ve yeşil soğanın sapları ile bağlayın. Afiyet olsun

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Haşhaşlı Revani
Gönderen: Tuğra - 13 Mart 2011, 00:36:28
(http://farm6.static.flickr.com/5136/5444156517_a6095dc086_z.jpg)

Malzemeler;

*3 adet yumurta,
*1 su bardağı şeker,
*1 su bardağı süt,
*1 su bardağı sıvıyağ,
*1 su bardağı irmik,
*1 su bardağı haşhaş,
*1,5 su bardağı un,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,

Şerbeti için;

*2 su bardağı şeker
*2 su bardağı su,

Üstü için;

Krem şanti ve meyve dilimleri, ( Kivi, çilek, portakal en yakışanları )

Hazırlanışı;

1. Kek için gerekli tüm malzeme sırası ile çırpılır. Önce yumurta ve şeker ve sırası ile diğerleri.
2.Çırpılan kek yağlanmış kare borcama veya kek kalıbına dökülerek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirilir.
3.Kek pişerken, şerbet malzemelerini bir tencereye koyarak 10 dakika kadar kaynatın. Ve soğumaya bırakın.
4.Krem şantiyi bir çay bardağı su veya süt ile çırpıp buzdolabına kaldırın.
5.Kekiniz piştikten sonra fırından çıkarın ve çok az soğuttuktan sonra   iyice soğumuş olan şerbeti üstüne her yere dağılacak şekilde dökün.
6.Bir saat kadar bu şekilde beklettiğiniz revaninin üstüne krem şantiyi yayın, isterseniz hindistan cevizi de serpebilirsiniz. Revaniyi kare kare dilimledikten sonra her bir dilimin üstüne bir meyve dilimi gelecek şekilde meyveleri yerleştirerek servis yapın. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Talaş Böreği
Gönderen: Tuğra - 03 Mayıs 2011, 00:20:29
(http://farm6.static.flickr.com/5096/5531272685_1efba791fa_z.jpg)

Malzemeler;

Hamur için;

*1 su bardağı süt
*1 çay bardağı sıvıyağ
*2 çorba kaşığı sirke
*1 tatlı kaşığı tuz
*Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar un. Unu azar azar eklerseniz ve hamur elinize yapışmayı bırakınca un eklemeyi keserseniz, hamurunuz kulak memesi yumuşaklığında olacaktır.

Yağlamak için;

*1,5 paket tereyağı ( 375 gr ) oda sıcaklığında

Üstüne sürmek için

*1 adet yumurta sarısı

İçi İçin

Peynir, kuşbaşı etli, havuçlu, bezelyeli iç.

Hazırlanışı;

1.Hamuru yoğurun ve eşit iki parçaya ayırın. 10-15 dakika dinlendirin.
2.Bundan sonra bir parça üzerinden tarif edeceğim uygulama aynen ikinci hamur parçası için de uygulanacaktır. O nedenle tarifi ilk hamur parçası üzerinden vereceğim.

3.Hamuru merdane yardımı ile açabildiğiniz kadar açın. Tereyağını eşit altı parçaya ayırın ve birinci tereyağı parçasını açtığınız hamurun üzerine elinizle yayın. Yayarken bir yandan da hamuru elinizle büyütmeye çalışn.
4. Bu işlem bittikten sonra, hamurun karşılıklı kenarlarını birbirinin üstüne gelecek şekilde katlayın. Hamurunuz kare şeklinde toparlanmış bir şekil alacak. Bu şekilde dolaba koyacağınız hamur, ikinci parçaya aynı işlemi yapıp bitirinceye kadar dolapta beklesin.

5. İkinci parçaya aynı işlemi yapıp dolaba kaldırdığınızda birinci hamur parçasını dolaptan çıkarın ve tekrar tezgahta merdane ile büyütün. Tekrar üstüne tereyağı sıvayıp katlayın ve tekrar dolaba kaldırın. Bu işlemi bir kez daha yapın. Yani hamuru üç kere yağlayıp dolaba koymuş olacaksınız. Son seferinde dolapta yarım saat kadar bekletin.

6. Hamuru son defa tezgah üzerinde merdane ile dikdörgen şeklinde açın ve her biri kare şeklinde milföy hamuru büyüklüğünde olacak şekilde kesin.
7. Kestiğiniz kare parçalardan bir kısmına peynirli iç koyup, üçgen kapatın, bir kısmına etli iç koyup, rulo şeklinde sarın.
8. Böreklerin üstüne yumurta sarısı sürün ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Mümkün olduğu kadar sıcak veya ılık servis yapın. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Tahinli Çörek
Gönderen: Tuğra - 03 Mayıs 2011, 00:22:20
(http://farm6.static.flickr.com/5255/5531262377_1667933229_z.jpg)

Malzemeler;

Hamur için;

*250 gr tereyağı - oda sıcaklığında -( margarinle daha gevrek oluyor, tercih sizin )
*1/2 (yarım) su bardağı sıvıyağ
*1 su bardağı yoğurt
*4 çorba kaşığı pudra şekeri
*1 paket kabartma tozu
*3 su bardağı un

İç malzemesi;

*Yaklaşık 1 su bardağı kadar tahin
*1 su bardağı kadar dövülmüş ceviz
*Yeteri kadar toz şeker

Üst malzemesi;

Yumurta sarısı ve susam

Hazırlanışı;

1.Hamur malzemelerinin tümünü güzelce yoğurun ve üstünü sararak yarım saat dinlendirin.
2.Dinlendirdiğiniz hamuru dört eşit parçaya bölün.
3.Hamurlardan her birini oval şekilde uzunlamasına merdane yardımı ile açın. ( Oval pide hamuru gibi )
4.Hamurların her birine kaşık yardımı ile önce tahin yayın, tahinin üstüne ceviz serpin ve cevizin üstüne toz şeker serpin.

5.Hamurun uzun kenarını içe doğru katlayın, diğer uzun kenarınıda katladığınız kısmın üstüne kapatın.hamurun şekli, yassı rulo şeklinde olacak. Uç kısımlarını kapattıktan sonra ruloyu ikişer parmak kalınlığında kesin.
6.kestiğiniz parçaların üstüne yumurta sarısı sürüp, susam serpin.

7.Hazırladığınız  çörekleri önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Ispanaklı Muffin
Gönderen: Tuğra - 11 Mayıs 2011, 00:22:56
(http://farm6.static.flickr.com/5094/5465128898_ee2d44a857_z.jpg)

Malzemeler:
*3 adet büyük boy yumurta(oda sıcaklığında)
*1 su bardağı yoğurt,
*1/2 su bardağı erimiş tereyağı ( 100 gr)
*1/2 su bardağı zeytinyağı
*1 tatlı kaşığı toz şeker
*1 çay kaşığı tuz,
*2 su bardağı mısır unu
*1 paket kabartma tozu
*1/2 su bardağı un
*1 su bardağı kadar tavla zarı büyüklüğünde doğranmış beyaz peynir
*7-8 dal ıspanak yaprağı ( iyice yıkandıktan sonra çok ince şekilde doğranmış olacak)
Hazırlanışı;
1.Yumurtayı, tuz ve şekerle çırptıktan sonra sırası ile yoğurt ve yağı da katıp karıştırın.
2.Mısır unu, un ve kabartma tozunu da karıştırdıktan sonra peynir ve ıspanağı da ekleyin ve karıştırın.
3.Hazırladığınız kek karışımını silikon veya teflon muffin kalıplarına eşit olarak paylaştırın. Ben 24'lü mini muffin kalıbımı kullandım. ( Ne kadar küçük oldukları anlaşılsın diye su bardağı içinde fotoğrafladım:))siz büyük muffin kalıbı da kullanabilirsiniz.
4.Muffinleri önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Mümkünse ılık servis yapın. Afiyet olsun

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Tavuk Sote
Gönderen: Tuğra - 04 Ağustos 2011, 13:26:15

(http://farm7.static.flickr.com/6149/6001781290_58dc95165a_z.jpg)

Tavuk Sote için malzemeler;
 
*750 gr kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
 
*2-3 adet çarliston yeşil biber( ince doğranmış)
 
*2-3 adet orta boy tavla zarı büyüklüğünde doğranmış domates
 
*3 diş ezilmiş sarmısak
 
*2 çorba kaşığı zeytinyağı
 
*Pul biber, kara biber, tuz, kekik
 
*2 çorba kaşığı soya sosu
 
Hazırlanışı;
 
1. Öncelikle kuşbaşı tavul etinizi teflon yada döküm bir tencereye alın ve etler suyunu salıp, çekinceye kadar arada karıştırarak, orta ateşte pişirin.
 
2. Etler suyunu çekince zeytinyağı ve biberleri ekleyerek 5 dakika kadar eti kavurun. sonra domates ve sarmısakları ekleyin ve tencerenizin kapağını kapayarak ve yine arada bir karıştırarak sebzelerin etle pişmesini sağlayın.
 
3. Tavuk eti ve sebzeler diriliklerini kaybetmeye başlayınca tuz, kara biber, pul biber ve bolca kekik ekleyerek kavurun.
 
4. 5 dakika bu şekilde kavurduğunuz sotenize en son soya sosunu katıp, iki dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun. ( Yaklaşık olarak pişme süresi 35-40 dakika kadardır)

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Limon Soslu CheeseCake
Gönderen: Tuğra - 04 Ağustos 2011, 13:26:34

(http://farm7.static.flickr.com/6005/5915929239_e22a3e31ae_z.jpg)

Malzemeler;
 
Taban için;
 
*1 paket burçak bisküvi
 
*1yarım paket yulaflı bisküvi
 
*100 gr eritilmiş tereyağı
 
Peynirli Krema için;
 
*800 gr labne peynir ( oda sıcaklığında)
 
*1,5 su bardağı toz şeker
 
*1 adet limonun suyu
 
*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
 
*3 adet orta boy yumurta ( oda sıcaklığında)
 
*1 paket vanilya
 
*2 çorba kaşığı un
 
*1 çorba kaşığı nişasta
 
*200 gr krema
 
Limon sos için;
 
*1,5 su bardağı hazır limonata ( yada evde kendi yaptıklarınızdan)
 
*2 çorba kaşığı nişasta
 
*1-2 çorba kaşığı şeker
 
Hazırlanışı;
 
1.Önce 24 cm'lik kelepçeli kalıbınızın altını, yağlı kağıt ile kaplayın ve fırınınızı 180 dereceye ayarlayarak ısıtmaya başlayın.
 
2.Taban için bisküvileri ve eritilmiş tereyağını beraberce rondoda çekin. Hamur haline gelen bu karışımı, kelepçeli kalıbınızın altına bastırarak yayın ve buzdolabına, üst malzeme hazırlanıncaya kadar kaldırın.
 3.Krem peynir ile şekeri mikserle iyice çırpın. Bu karışıma sırası ile kremayı, limon kabuğu ve limon suyunu, vanilya, un ve nişastayı katarak tekrar çırpın.
 4.Son olarak karışıma yumurtaları tek tek katarak ve fazla çırpmadan karıştırın.  
5.Buzdolabından çıkaracağınız alt tabanın üzerine peynirli kremayı dökün.
 6.Cheesecake in çatlamaması için cheesecake kalıbının alt tarafını su geçirmeyecek şekilde aleminyum folyo ile kapladıktan sonra içinde su olan ve ısıya dayanıklı minik bir tepsiye yerleştirerek fırına verin.Ben bu sefer böyle yapmayıp, tepsiye ayrıca kaselerde su koydum ama ortadan çatladı. Üstüne sos yapmayacağınız cheesecake lerde mutlaka kalıbı suya yerleştirin ki çatlamasın. yoksa görüntü kötü oluyor. Cheescake inizi yaklaşık olarak 45-50 dakika pişirin.
 7.Cheesecake'in fazla kızarmamasına dikkat edin. Orta kısmı hafif sallanıyor, kenarları sallanmıyor ise pişmiş demektir. Bu hali ile fırını kapatın ve fırın kapağını yarım açarak, bu şekilde iyice soğumasını bekleyin.
 8) Cheesecake fırında pişerken siz minik bir tencereye limonata, nişasta ve şekeri alıp, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin ve altını kapattıktan sonra karıştırarak ılınmasını sağlayın.
 9.Ilınan cheescake i fırından çıkarın ve sosu üstüne döktükten sonra buzdolabına kaldırın ve en az 6 saat dolapta soğumasını sağlayın.( 1 gece dolapta beklerse çok daha iyi olur )
 10.Kalıptan çıkarmak için önce kenarlarını bir bıçak yardımı ile kalıptan ayırın ve daha sonra kelepçeli kalıptan çıkarın.Hindistan cevizi ile süslediğiniz ceheesecake'iniz servise hazırdır. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Fırında Oğlak Budu
Gönderen: Tuğra - 11 Ağustos 2011, 22:11:56
(http://farm7.static.flickr.com/6125/5951144007_fe23c647db_z.jpg)

Malzemeler;
 
*2 kilo kadar dilimlenmiş oğlak budu. ( aynı oranda kuzu but da olabilir)
 
*2 çorba kaşığı domates salçası
 
*2 çorba kaşığı kadar tereyağı veya zeytinyağı
 
*tuz, karabiber, pulbiber,kekik
 
*5 adet orta boy patates.
 
*3 adet fırın poşeti
 
Hazırlanışı;
 
1. Salça, yağ ve tüm baharatları birbirine karıştırıp sosunu öncelikle hazırlayın.
 
2. Patatesleri soyup, elma dilimi şeklinde dilimleyin.
 
3.Gerek etleri, gerekse de patatesleri hazırladığınız sosla kaplayın ve yarım saat kadar bekletin.
 
4. Fırın poşetlerinin içine birer kaşık un serpin ve sonra poşetin içi yeterince unla kaplanınca, fazla unu dışarı boşaltın.
 
5.etleri ve patatesleri poşetlere paylaştırdıktan sonra, poşetlerin ağzını sıkıca bağlayıp, üstlerine bir kaç delik deldikten sonra önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 1,5 saat kadar pişirin. Bu arada etin pişip pişmediğini dikkatlice fırını açıp, etlere çatal batırarak anlayabilirsiniz.
 
6. Pişen etleri fırın poşetlerinden çıkarıp servis tabağına alın ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

ufukmutfakta.blogspot
Başlık: Arpa Şehriye Pilavı
Gönderen: Tuğra - 13 Eylül 2011, 23:14:34

(http://farm7.static.flickr.com/6075/6066646116_b4ecf9bb92.jpg)

Pirinç pilavı ve  Bulgur pilavı haricinde, özellikle et yemekleri -daha çok Büftek- yanına çok yakışan bir pilav çeşidi de Arpa Şehriye Pilavı.Kolay ve çabuk pişiyor. Değişiklik arayanlara tavsiye ederim. Aşağıdaki ölçüler ortalam dört kişilik bir sofra için uygundur.
 
Malzemeler;
 
*2 su bardağı arpa şehriye ( Ben genellikle Piyale marka kullanıyorum)
 
*2 çorba kaşığı dolusu tereyağı,
 
*1 çorba kaşığı zeytinyağı ( Tanelerin yapışmasını önler ve parlaklık verir.)
 
*4 su bardağı dolusu sıcak su
 
*tuz
 
Hazırlanışı;
 
1. Öncelikle yapışmaz tabanlı pilav tencerenize tereyağını koyun. ( Ben pilav tenceresi olarak ince döküm tabanlı, içi teflon, fazla çukur olmayan tencere tercih ediyorum. Beni hiç yanıltmıyor.)
 
2.Tereyağı hafif köpürmeye başladığında zeytinyağını ilave edin ve hemen arkasından şehriyeleri ilave edip, şehriyelerin rengi kahveleşinceye kadar kavurun.
 
3.Şehriyeler kavrulduktan sonra sıcak suyu ve tuzu ilave edip, su kaynar kaynamaz altını iyice kısın ve kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
 
4. Şehriyeler tamamen suyunu çektikten sonra en az 10-15 dakika dinlendirdiğiniz şehriye pilavını, servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

(http://farm7.static.flickr.com/6084/6066075829_3b0a16b996_z.jpg)

ufukmutfakta.blogspot